Презентация на тему «Молоко и его свойства»

Молоко и его свойства

« Молоко и его свойства. Приготовление блюд из молока». ( 6 класс) Выполнила: учитель технологии МБОУ СОШ №2 г. Салехард Колодная Лидия Михайловна

Молоко

Молоко - ценный пищевой продукт. В нем содержится более 100 полезных питательных веществ, необходимых для роста и развития организма. В состав молока входят: белки 3,2г, жиры 3,6г, молочный сахар - 4,8г витамины А, В, С, Д и минеральные соли. Калорийность молока составляет 64,4 ккал.

Человек

Молоко – это первое, что человек пробует на вкус. Подрастая, ребенок привыкает к другим продуктам и вполне может от него отказаться, как это делают детеныши всех млекопитающих. Однако у человека более сложное отношение к молоку. Многие народы совсем не знают молоко животных: оно не знакомо ни жителям Индокитая, ни чернокожим обитателям Африки, ни индейцам и эскимосам - коренному населению Америки… В то же время там, где в древности научились доить животных, практически не мыслят кухню без молока, ведь в нем есть всё, что необходимо человеку для нормального роста и развития.

Почему в городе молоко нужнее

Молоко богато кальцием

Молоко богато кальцием, который мешает усвоению свинца, содержащегося в выхлопных газах. Вот почему особенно полезно его употреблять городским жителям. По этим же причинам его выдают работникам вредных производств: кальций препятствует усвоению тяжелых металлов.

Потребление молока

В России традиционным является коровье, реже козье молоко. Люди доят коров и кобылиц, коз и овец, верблюдиц и олених, буйволиц и ослиц, самок яков и зебу. А некогда ценили даже молоко свиней, практически вышедшее сейчас из употребления. Качество и вкус молока во многом определяются его жирностью: чем больше жира, тем оно вкуснее и питательнее. При «отстаивании» молока жир всплывает, образуя на поверхности слой сливок.

Молочные продукты

Молоко не только прекрасный напиток. Из него можно приготовить немало питательных продуктов, таких как масло, творог, сметана, кефир, сырки, йогурт и т.д.

Шкаф для хранения продуктов

1. Шкаф для хранения продуктов и приготовленной пищи, фруктов и овощей, молока.

Хранение молока и молочных продуктов

Сроки хранения молока

Все молочные продукты следует держать в холодильнике или в холодном помещении, строго соблюдая сроки хранения. МОЛОКО - при t +4…8 * хранится 20 часов. СМЕТАНА – 72 часа ( трое суток). СЛИВОЧНОЕ МАСЛО – 10 дней.

Доброкачественность молока

Как проверить доброкачественность молока?

Определение качества молочных продуктов

Излишне кислые

Вкус

Специфический

Запах

Скользкие, тягучие

Внешний вид

Виды питьевого коровьего молока

Пастеризованное

1

Стерилизованное

2

Топленое

3

Сгущенное, сухое

4

Виды питьевого коровьего молока

Блюда из молока

Первые блюда (молочные супы)

Вторые блюда (каши)

Сладкие кушанья

Чем ценно молоко

1

Молоко каких животных потребляют люди?

2

Где следует хранить молоко и почему?

3

Какое молоко выпускают молочные комбинаты в продажу?

4

Ответь на вопросы

Домашнее задание

Следующий урок - Практическая работа. Суп молочный рисовый. Норма продуктов: рис- 4 ст. ложки молоко – 1 литр масло сливочное – 1 ч. ложка сахар, соль – по вкусу

Спасибо

За урок!

Работа выполнена учителем технологии

МБОУ СОШ№2, г. Салехард

Работа выполнена учителем технологии Колодной Л.М.