Молоко
<<  Молоко и молочные продукты Молоко – продукт здоровья  >>
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
Цели урока:
Цели урока:
Ход урока:
Ход урока:
Молоко и его свойства
Молоко и его свойства
Ассортимент молочных продуктов
Ассортимент молочных продуктов
Пищевая ценность молочных продуктов
Пищевая ценность молочных продуктов
Заводская обработка молока
Заводская обработка молока
Тепловая обработка молочных продуктов
Тепловая обработка молочных продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
Требование к качеству готовых блюд из молока
Требование к качеству готовых блюд из молока
Сроки хранения молока и молочных продуктов
Сроки хранения молока и молочных продуктов
Полезные советы
Полезные советы
Молочная аптека
Молочная аптека
Закрепление изученного материала
Закрепление изученного материала
Домашнее задание
Домашнее задание

Презентация на тему: «Молоко и молочные продукты». Автор: Мама. Файл: «Молоко и молочные продукты.pps». Размер zip-архива: 905 КБ.

Молоко и молочные продукты

содержание презентации «Молоко и молочные продукты.pps»
СлайдТекст
1 Молоко и молочные продукты

Молоко и молочные продукты

Автор: Девятых Светлана Сергеевна Учитель технологии МОУ СОШ №3 г. Стрежевого Томской области

2 Цели урока:

Цели урока:

Ознакомление с ассортиментом молочных продуктов, их питательной ценностью и сроками хранения. Ознакомление с тепловой обработкой молочных продуктов и требованиями к качеству готовых блюд из них. Ознакомление с полезными советами использования молочных продуктов.

3 Ход урока:

Ход урока:

Молоко и его свойства Ассортимент молочных продуктов Пищевая ценность молочных продуктов Заводская обработка молока Тепловая обработка молочных продуктов Требования к качеству готовых блюд из молока Сроки хранения молока и молочных продуктов Полезные советы Закрепление изученного материала

4 Молоко и его свойства

Молоко и его свойства

Молоко – уникальный продукт питания. Его называют «эликсир жизни», т.к. в нем содержатся все необходимые питательные вещества

Жиры 4%

Вода 87%

Белки 3,5%

Витамины A, B, C, D и др.

Молочный сахар 5%

Минеральные вещества 0,7%

5 Ассортимент молочных продуктов

Ассортимент молочных продуктов

6 Пищевая ценность молочных продуктов

Пищевая ценность молочных продуктов

Продукт в 100 гр.

Жиры (гр.)

Белки (гр.)

Углеводы (гр.)

Энергетич. ценность (кКал)

Молоко 2,5%

2,5

2,8

4,7

52

Творог 5%

5

17

1,8

124

Сметана 20%

20

2,8

3,2

248

Слив. масло

72,5

0,8

1,3

661

Сыр

25,6

23

2,1

322

Сливки 10%

10

3

4

118

Кефир 3,2%

3,2

2,8

3,6

56

Ряженка 2,5%

2,5

3,2

4,2

55

Йогурт 2,5%

2,5

2,8

4,7

53

Мороженое

11,5

4,5

23,8

214

7 Заводская обработка молока

Заводская обработка молока

Пастеризация Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температур, убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное при этих температурах строго определенное время.

Стерилизация Стерилизованное молоко – это молоко, нагретое до 120-1450С, т. е. до такой температуры, при которой полностью уничтожаются все микробы.

8 Тепловая обработка молочных продуктов

Тепловая обработка молочных продуктов

Тепловая обработка

Готовые блюда из молочных продуктов

Варка

Супы, каши, ленивые вареники, кисели

Жарение

Сырники, блинчики с творогом

Запекание

Запеканки, пудинги

9 Молоко и молочные продукты
10 Требование к качеству готовых блюд из молока

Требование к качеству готовых блюд из молока

Молочные супы, каши, соусы должны иметь вкус, цвет, запах молока, консистенцию, соответствующую данному блюду: супы – жидкие, каши – жидкие или вязкие, соусы – средней густоты. У запеканки, пудинга поверхность должна быть ровная, без трещин, подрумянена. Сырники имеют приплюснутую круглую форму с ровной румяной поверхностью.

11 Сроки хранения молока и молочных продуктов

Сроки хранения молока и молочных продуктов

Продукт

Срок хранения

Температура хранения (t0С)

Молоко

72 часа

Не более +6

Творог

36 часов

Не более +6

Сметана

84 часа

Не более +6

Сливки

36 часов

Не более +6

Кефир

60 часов

Не более +6

Ряженка

60 часов

Не более +6

Йогурт

60 часов

Не более +6

12 Полезные советы

Полезные советы

Если свежее молоко хранить на свету, то оно очень быстро теряет значительную часть содержащихся в нем витаминов. Чтобы молоко дольше сохранилось свежим и не свернулось при кипячении, можно положить в кастрюлю кусочек сахара и остудить в открытой посуде. Если молоко подгорело, его вкус можно восстановить: сразу перелить его в другую посуду и поставить в холодную воду, добавив щепотку соли. Сыр долго сохраняет свежесть, если его поместить в закрытый сосуд, положив туда пару кусочков сахара. Засохший сыр станет мягким, если его подержать какое-то время в свежем или кислом молоке. Чтобы творог стал менее кислым, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на час. Затем дайте молоку стечь, откиньте творог на марлю и отожмите.

13 Молочная аптека

Молочная аптека

Если глаза болят и слезятся от пыли, осторожно промойте их чуть теплым молоком. Оно обладает противовоспалительным и дезинфицирующим свойствами и устранит жжение и напряжение в глазах. Если устали глаза от длительной работы на компьютере, смочите два ватных тампона в прохладном молоке, положите их на глаза, полежите так несколько минут. Если кожа на пальцах суховата и потрескалась, то ежедневные теплые молочные ванночки быстро устранят эту проблему. При первых признаках гриппа поможет народный рецепт: 0,5л слегка подогретого сырого молока смешать со свежим куриным яйцом, добавить 1 ч.л. меда и столько же сливочного масла, тщательно перемешать и выпить на ночь. При кашле сок черной смородины смешать с равным количеством молока и принимать по 1 ст.л. 6 раз в день. При конъюнктивите творог завернуть в марлю и приложить к глазам на ночь.

14 Закрепление изученного материала

Закрепление изученного материала

Какие виды молочных продуктов вы знаете, как их получают? Почему молочные продукты обязательно должны входить в рацион каждого человека? В чем отличие пастеризованного молока от стерилизованного? Какие горячие блюда можно приготовить из молока? Какие требования предъявляют к качеству изделий из молочных продуктов?

15 Домашнее задание

Домашнее задание

Предлагается на выбор: приготовить сообщение на тему: «Это удивительное молоко» составить кроссворд из названий молочных продуктов, чтобы получить слово «молоко».

«Молоко и молочные продукты»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/moloko-i-molochnye-produkty-75044.html
cсылка на страницу

Молоко

14 презентаций о молоке
Урок

Биология

136 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по биологии > Молоко > Молоко и молочные продукты