Презентация на тему «Пища и культура питания»

Пища и культура питания

Пища. Питательные вещества – важный экологический фактор. Чужеродные примеси пищи. Рациональное питание и культура здоровья.

Пища

Питательные вещества – важный экологический фактор.

Состав пищи. Пищевые продукты.

2

Основные компоненты пищи

Белки – основной строительный материал клеток. Из них образуются ферменты, многие гормоны, антитела.

Продукты с наибольшим содержанием белков

3

Продукты с наибольшим содержанием жиров

Структурные жиры – в составе мембран клетки, а резервные – в жировом депо – подкожной жировой клетчатке, сальнике. - Жиры - источник энергии, участвуют в проведении нервных импульсов. Животные жиры содержат витамины А и Д, растительные – витамин Е, недостаток которого нарушает функции половых клеток и клеток крови.

4

Продукты с наибольшим содержанием углеводов

Простые углеводы – глюкозу, фруктозу, сахарозу (пищевой сахар) – принимают при напряженной физической и умственной работе. Избыток сахарозы превращается в жир, приводит к кариесу и гнилостным процессам в кишечнике. Гликоген – содержится в продуктах животного происхождения, а крахмал, пектины и клетчатка – растительного.

5

Витамины

Витамины входят в состав ферментов и участвуют в реакциях обмена веществ. Авитаминоз – отсутствие витамина - проявляется в виде заболевания; гиповитаминоз – снижение содержания витамина - протекает в скрытой форме. Натуральные витамины усваиваются лучше, чем фармацевтические препараты.

6

Минеральные вещества

Минеральные соли входят в состав ферментов, гормонов и витаминов. Макроэлементы – кальций, фосфор, калий, сера, натрий, хлор и др. ( ? 10 %). Микроэлементы – железо, йод, фтор, медь и др. (< 1 %).

Продукты, содержащие минеральные вещества.

7

Вода

Природные пищевые компоненты

Растительные волокна: улучшают пищеварение и обменные процессы, способствуют выведению ядовитых веществ содержатся в овощах, фруктах, крупах проросшие зёрна – «эликсир жизни» - повышают жизненные силы Молочно-кислые бактерии и дрожжи - в молочных и хлебобулочных продуктах

Составляет 2/3 массы тела Потеря > 10 % опасна для здоровья Средняя норма потребления – 2,5 л в сутки (в т.ч. с напитками – до 1,5 л, с продуктами – до 1,5 л и с обменом веществ - образуется до 0,4 л) Необходима для реакций обмена веществ и пищеварения Удаляется с мочой, потом, калом и через легкие Потери – при потоотделении, ожогах, повышении температуры тела, рвоте Избыток воды повышает нагрузку на сердце и почки Холодная вода подавляет потоотделение, а горячая – усиливает

8

Чужеродные примеси пищи

Вредные вещества Нитраты и нитриты – вызывают кислородную недостаточность в тканях и злокачественные опухоли Пестициды – накапливаются в организмах, вызывая рак и врождённые уродства детей Тяжелые металлы: соли свинца – поражают нервную и кровеносную системы, вызывают отравления кадмий – выводит кальций, делая кости ломкими

Болезнетворные организмы: бактерии, плесневые грибы, яйца и личинки паразитических червей вызывают отравления, острые кишечные заболевания сальмонеллы – в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, погибают при 80°С через 1 мин. · токсины - накапливаются в продуктах при неправильном хранении

9

Рациональное питание и культура здоровья

Основные правила питания: - «Жить надо не для того, чтобы есть, а есть для того, чтобы жить» (Сократ) Пища должна быть сбалансирована по составу Не перегружайте желудок Съеденную пищу компенсируйте движениями Ешьте больше горечей (специи, лук, чеснок, пижма, крапива и др.) Тщательно пережевывайте пищу Не готовьте и не ешьте в гневе Не переваривайте, не пережаривайте и не разогревайте пищу многократно - Пейте за 10-15 мин. до еды и через 1,5-2 часа после еды (чтобы не разбавлять желудочный сок

10

Диеты

Диета – режим питания, включающий количество, состав и регулярность приёма пищи Аргументы противников диет: Сыроедение - увеличивает нагрузку на организм, приводит к раннему старению Вегетарианство – вызывает анемию в растущем или ослабленном организме Раздельное питание - при прерывании могут быть тяжелые последствия Голодание - ускоряет старение Диеты для снижения веса - дает кратковременный эффект, замедляя обмен веществ и усиливая аппетит. Масса тела быстро восстанавливается, а порой превышает исходную

11