Без темы
<<  Секвойя Семейство Neisseriaceae  >>
Окружной конкурс проектных и исследовательских работ «Будущее
Окружной конкурс проектных и исследовательских работ «Будущее
История возникновения и распространения чая
История возникновения и распространения чая
История возникновения и распространения чая (продолжение)
История возникновения и распространения чая (продолжение)
История возникновения и распространения чая (продолжение)
История возникновения и распространения чая (продолжение)
Переработка чая
Переработка чая
Переработка чая (продолжение)
Переработка чая (продолжение)
Переработка чая (продолжение)
Переработка чая (продолжение)
Переработка чая (продолжение)
Переработка чая (продолжение)
Виды чая
Виды чая
Виды чая (продолжение)
Виды чая (продолжение)
Виды чая (продолжение)
Виды чая (продолжение)
Виды чая (продолжение)
Виды чая (продолжение)
Свойства чая
Свойства чая
Свойства чая (продолжение)
Свойства чая (продолжение)
Свойства чая (продолжение)
Свойства чая (продолжение)
Выводы
Выводы

Презентация на тему: «Секреты чая». Автор: USER. Файл: «Секреты чая.ppt». Размер zip-архива: 608 КБ.

Секреты чая

содержание презентации «Секреты чая.ppt»
СлайдТекст
1 Окружной конкурс проектных и исследовательских работ «Будущее

Окружной конкурс проектных и исследовательских работ «Будущее

Северо-Запада» Конкурс «Совята» Тема: «Секреты чая» Секция: Биология Номинация: Образовательный Автор: Рудик Александр Сергеевич, 4б класс, г. Москва, ул. Исаковского, д. 39, кв. 23, тел. 8-499-740-10-21 Руководитель работы: Гончаренко Марина Николаевна, учитель начальных классов

2 История возникновения и распространения чая

История возникновения и распространения чая

Родина чая - Китай. Первое упоминание о чайном растении встречается в 1 веке нашей эры, во время правления династии Хань - тогда же появился и иероглиф "ча". Но есть сведения, что китайцы знали чай уже в 3 веке до нашей эры.

3 История возникновения и распространения чая (продолжение)

История возникновения и распространения чая (продолжение)

Согласно китайским преданиям, чай был открыт культурным героем Шэнь-нуном, покровителем земледелия и медицины, одним из Трёх Великих, создавших все ремёсла и искусства. В 2737 году до н.э. Шэнь-нун путешествовал в поисках целебных трав. В котел с кипятком упали несколько листочков чайного дерева. Отвар показался вкусным и вызвал бодрость. С тех пор Шэнь-нун не пил других напитков.

4 История возникновения и распространения чая (продолжение)

История возникновения и распространения чая (продолжение)

Европа узнала чай в начале 16 века - в 1517 году португальские мореплаватели привезли его в дар своему королю. Но по-настоящему Старый свет "распробовал" чай почти сто лет спустя, когда голландские суда доставили в Европу первые партии "китайской травы". В России чай впервые появился в 17 веке: в 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез его царю Михаилу Федоровичу в качестве даров от монгольского Алтын-хана. В 1769 году Россия заключила с Китаем первый договор на поставку чая.

5 Переработка чая

Переработка чая

Завяливание. Основная цель этапа завяливания – удаление воды из чайного листа. В процессе завяливания лист теряет до 55% влаги. Подвяливают чайные листья обычно в тени, в хорошо проветриваемом помещении (или под навесами), но некоторые сорта провяливают и на солнце. Завяливание чая может быть естественым, и тогда оно длится от 10 до 24 часов, либо искусственным, и тогда в специальных сушилках время завяливания сокращается в 3-5 раз по сравнению со стандартным.

6 Переработка чая (продолжение)

Переработка чая (продолжение)

Скручивание. Основная задача скручивания - выжать из чайных листьев как можно больше чайного сока. Скручивание может производиться вручную, либо машинным способом. Скручивание должно продолжаться до тех пор, пока листья из зеленых не превратятся в темно-зеленые, т.е. не намокнут, не пропитаются собственным соком.

7 Переработка чая (продолжение)

Переработка чая (продолжение)

Ферментация. Ферментация - процесс окисления, начатый ферментами чая. Результатом этого процесса является образование веществ, придающих настою черного чая его характерный красно-коричневый цвет. Для непосредственной ферментации чайные листья переносят в большие прохладные, влажные и затемненные помещения, где они раскладываются на ровной поверхности. Идеальным сочетанием условий для качественной ферментации является объединение максимально низкой температуры (около 15 град. по Цельсию) ферментации с максимально высокой влажностью воздуха (около 90%).

8 Переработка чая (продолжение)

Переработка чая (продолжение)

Сушка. Сушка чайного листа при высокой температуре - единственный способ остановить процесс ферментации. Если этого не сделать, то чай просто заплесневеет и сгниет. Процесс этот деликатный, т.к. если чай не досушить - он быстро испортится в пачках, если его пересушить, он просто обуглится и приобретет жженый вкус. Идеальный результат сушки - сухое чайное сырье, в котором содержится не более 2-5% воды.

9 Виды чая

Виды чая

Технология изготовления чая определяет основную классификацию чаёв: виды чая по продолжительности и способу ферментации. Таким образом, всё многообразие чаёв делят на четыре основных типа: чёрный, зелёный, красный и жёлтый. Чёрный чай. При производстве чёрных чаёв чайный лист проходит такие стадии обработки, как завяливание, скручивание, ферментация и сушка.

10 Виды чая (продолжение)

Виды чая (продолжение)

Зелёный чай При производстве зелёных чаёв чайный лист проходит такие стадии обработки, как скручивание и сушка. При этом специально стремятся к тому, чтобы избежать какой-нибудь случайной или попутной ферментации во время этих стадий обработки.

11 Виды чая (продолжение)

Виды чая (продолжение)

Красный и жёлтый чаи являются промежуточными типами между чёрным и зелёным. Оба они испытывают ферментацию, но в неполной, не доведённой до конца форме, поэтому их называют недоферментированными или полуферментированными чаями – и это их характерный признак. Красный чай. В красном чае степень ферментации выражена больше чем в жёлтом, поэтому красные чаи по своим свойствам ближе к чёрным.

12 Виды чая (продолжение)

Виды чая (продолжение)

Жёлтый чай. В жёлтых чаях процессы ферментации идут вяло и побочно, попутно с другими процессами, поэтому эти чаи по своим свойствам ближе к зелёным чаям.

13 Свойства чая

Свойства чая

Химический состав чая. Чай – это сложное по своему химическому составу растение. В состав переработанного чая входят следующие важнейшие для человеческого организма вещества: 1)Белки. Они ценны для организма человека, так как являются основой для строения клеток человека. Белки составляют от 16 до 25 % чая. 2) Минеральные вещества. Они крайне важны для питания различных тканей человека. Минеральных веществ в чае содержится от 4 до 7 %.

14 Свойства чая (продолжение)

Свойства чая (продолжение)

3) В чае присутствует чуть ли не весь алфавит витаминов: витамин А, важный для нашего зрения; витамин В1 способствует нормальному функционированию всей нашей нервной системы; витамин В2 делает нашу кожу красивой, эластичной; витамин В15 способствует усвоению поступающих в наш организм веществ; витамин С. В свежем чайном листе его в 4 раза больше, чем в соке лимона или апельсина; витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния. По содержанию витамина Р чай не имеет себе равных в растительном мире, он в этом отношении гораздо богаче гречихи (85 единиц в чае, 61 – в гречихе).

15 Свойства чая (продолжение)

Свойства чая (продолжение)

Биологические свойства. Чай способен убивать бактерии гниения и другие микробы. Чай способен выводить вредные для организма вещества. Чай способствует усвоению пищи, облегчает процесс пищеварения, создает условия для его правильного течения.

16 Выводы

Выводы

Чай – сокровищница полезных для человека веществ. Одна из замечательных способностей чайного растения состоит в том, что оно вытягивает из почвы самые редкие и полезные для человека вещества. Другая, не менее замечательная способность – отдавать в раствор свою самую полезную для человека часть.

«Секреты чая»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/sekrety-chaja-119069.html
cсылка на страницу

Без темы

1004 презентации
Урок

Биология

136 тем
Слайды