Предпринимательство
<<  Проект Gate2RuBIN - участие России в Европейской сети поддержки предпринимательства Новое в учете НДС в «1С:Бухгалтерии 3.0» (Изменения по НДС, 81-ФЗ от 20.04.2014 года.)  >>
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
г.Архангельск ул
г.Архангельск ул
История образования компании
История образования компании
Особенности:
Особенности:
Миссия
Миссия
Бизнес-идея (цели)
Бизнес-идея (цели)
Задачи
Задачи
Обслуживание посетителей ресторана Организация банкетов, корпаротивов,
Обслуживание посетителей ресторана Организация банкетов, корпаротивов,
Дополнительные услуги
Дополнительные услуги
Организация производства
Организация производства
Требования к персоналу
Требования к персоналу
Основные виды «кухонь»
Основные виды «кухонь»
Китайская кухня
Китайская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Характеристика организационной структуры компании ООО «СМД Плюс»
Характеристика организационной структуры компании ООО «СМД Плюс»
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
Аттестация сотрудников
Аттестация сотрудников
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
Реклама – двигатель торговли
Реклама – двигатель торговли
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
Анкета
Анкета
Посещаемость
Посещаемость
1. Ваш доход: Высокий – 30% Средний – 65% Низкий – 5% 2. Ваш возраст:
1. Ваш доход: Высокий – 30% Средний – 65% Низкий – 5% 2. Ваш возраст:
Основные конкуренты
Основные конкуренты
Методы борьбы
Методы борьбы
Ценообразование
Ценообразование
Методы ценообразования
Методы ценообразования
Канал нулевого уровня
Канал нулевого уровня
Одноуровневый канал
Одноуровневый канал
Двухуровневый канал
Двухуровневый канал
Ценовые скидки
Ценовые скидки
Swot-анализ
Swot-анализ
Swot-анализ
Swot-анализ
Внешняя среда Внутренняя среда
Внешняя среда Внутренняя среда
Стратегия развития
Стратегия развития
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED

Презентация на тему: «Красный Дракон». Автор: . Файл: «Красный Дракон.ppt». Размер zip-архива: 4932 КБ.

Красный Дракон

содержание презентации «Красный Дракон.ppt»
СлайдТекст
1 Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED

Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED

– обучение через предпринимательство» (шведская модель) В Архангельской области 1 декабря 2010 ООО «СМД Плюс» ресторан

ГОУНПО ТЛ № 25 Преподаватель: Харюшева В.Ф Обучающаяся: Шепурева Н.Н

2 г.Архангельск ул

г.Архангельск ул

Поморская15 Тел/факс: (818-2)65-56-20 Электронный адрес krdragon@atnet.ru

3 История образования компании

История образования компании

основан в 2005 году Симаковым Дмитрием Сергеевичем Мотивация: рост интереса населения к восточной кухне Кредо: высокий уровень обслуживания

4 Особенности:

Особенности:

Экзотический интерьер Сочетание китайских традиций и роскоши Кухня для настоящих гурманов

5 Миссия

Миссия

Знакомство клиентов с культурой, традициями, обычаями восточных стран в сфере ресторанного бизнеса

6 Бизнес-идея (цели)

Бизнес-идея (цели)

Расширение клиентской базы Обеспечение полного удовлетворения потребности клиентов Создание имиджа

7 Задачи

Задачи

Введение усовершенствованной системы скидок Участие в профессиональных конкурсах (мастер класс) Расширение ассортимента предоставляемых блюд и услуг

8 Обслуживание посетителей ресторана Организация банкетов, корпаротивов,

Обслуживание посетителей ресторана Организация банкетов, корпаротивов,

праздников Доставка продукции на дом

9 Дополнительные услуги

Дополнительные услуги

10 Организация производства

Организация производства

Закупка продуктов Приготовление готовых блюд Продажа блюд

11 Требования к персоналу

Требования к персоналу

Профессиональная компетентность, знание рабочих вопросов. Доброжелательность по отношению к клиентам, умение продавать услуги Оперативность в обслуживании клиентов. Аккуратность в работе. Работоспособность. Стрессоустойчивость. Волевые качества. Исполнительская дисциплина. Стремление к повышению профессиональной квалификации. Честность, порядочность. Соблюдение коммерческой тайны. Умение работать в команде.

12 Основные виды «кухонь»

Основные виды «кухонь»

Европейская Китайская Японская

13 Китайская кухня

Китайская кухня

Более 3000 лет Богатые традиции 1 китайская кулинарная книга Основной продукт – рис Блюда включают в себя 8 основополагающих вкусов: кислый — ? суань (сюнь) сладкий — ? тянь (тхим) соленый — ? сянь (ха:м) острый — ? ла (лат) ароматный — ? сян (хён) горький — ? ку (фу) пресный — ? дань (та:м) золотой — ? цзинь (кам)

14 Японская кухня

Японская кухня

Использование свежих продуктов, высокогo качества Использование морепродуктов для приготовления блюд Сохранение первозданного внешнего вида и вкуса ингредиентов блюда Сезонность питания Небольшие порции и отличность сервировки Специфический застольный этикет Специфические столовые приборы

15 Характеристика организационной структуры компании ООО «СМД Плюс»

Характеристика организационной структуры компании ООО «СМД Плюс»

ресторан «Красный дракон»

16 Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
17 Аттестация сотрудников

Аттестация сотрудников

1 раз пять лет Цель : проверка соответствия должности, статусу и категории сотрудников, по основным требованиям:

18 Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
19 Реклама – двигатель торговли

Реклама – двигатель торговли

Виды рекламы: Газетную Телевизионную Журнальную Радиорекламную Рекламные проспекты буклеты открытки…

20 Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
21 Анкета

Анкета

Часто ли вы посещаете рестораны? ЧАСТО РЕДКО 2. Как вам дизайн интерьера ресторана? Соответствует Мог быть лучше 3. Как вам ассортимент блюд ресторана и их качество? Приемлемо Могло быть лучше 4. Как вам культура обслуживания? Высокая Низкая 5. Как вам культурная программа ресторана? Впечатляет Могло быть лучше Затрудняюсь ответить 6. Чего на ваш взгляд не хватает ресторану для успешной работы? ______________________________ Спасибо за ответы!

22 Посещаемость

Посещаемость

Часто – 48%

Часто – 48%

Не очень – 52%

Не очень – 52%

Дизайн

Соответствует – 78%

Соответствует – 78%

Мог быть лучше – 22%

Мог быть лучше – 22%

Качество блюд

Приемлемо – 94%

Приемлемо – 94%

Могло быть лучше – 6%

Могло быть лучше – 6%

Ассортимент блюд

Приемлемо – 87%

Приемлемо – 87%

Могло быть лучше – 13%

Могло быть лучше – 13%

Уровень обслуживания

Высокий – 97%

Высокий – 97%

Не очень – 3%

Не очень – 3%

Культурная программа

Впечатляет – 43%

Могло быть лучше – 50%

Могло быть лучше – 50%

Затруднились с ответом – 7%

23 1. Ваш доход: Высокий – 30% Средний – 65% Низкий – 5% 2. Ваш возраст:

1. Ваш доход: Высокий – 30% Средний – 65% Низкий – 5% 2. Ваш возраст:

До 29 – 70% От 30 до 50 – 25% Старше 50 – 5% 3. Ваши предпочтения: Культурная программа – 10% Уровень обслуживания – 35% Кухня – 55%

Ваш доход: Высокий – 30% Средний – 65% Низкий – 5% Ваш возраст: До 29 – 70% От 30 до 50 – 25% Старше 50 – 5% Ваши предпочтения: Культурная программа – 10% Уровень обслуживания – 35% Кухня – 55%

24 Основные конкуренты

Основные конкуренты

Сеть ресторанов Сеть кафе Сеть баров

25 Методы борьбы

Методы борьбы

Угроза

Меры избежания угрозы

Возможности

Меры по привлечению возможностей

Появление конкурентных ресторанов того же направления

Улучшение сервисного обслуживания Обучение персонала Укрепление имиджа Анализ рынка

Повышение квалификации персонала => улучшение сервисного обслуживания

Выбор целевого рынка Реклама Привлечение дополнительных финансовых средств

Потеря налаженных связей с поставщиками

Грамотные договорные отношения Укрепление имиджа

Обновление оборудования

Налаживание новых связей с поставщиками Привлечение иных финансовых источников

26 Ценообразование

Ценообразование

Главные цели: Обеспечение сбыта Максимизация прибыли Завоевание и удержание доли рынка Лидерство по показателям качества 3 основных метода формирования цен С ориентацией на издержки С ориентацией на спрос С ориентацией на конкуренцию

27 Методы ценообразования

Методы ценообразования

Название

Цель

Преимущества

Недостатки

2

1

Занижение цены на этапе выхода

Повысить динамику роста продаж

Быстрое завоевание доли рынка

Низкий уровень прибыльности, приверженность отдельных групп потребителей

Завышение цены на этапе роста – «снятие сливок»

Обеспечить высокий уровень прибыли

Получение дополнительной прибыли, быстрое её получение

Снижение ценовой конкуренции, снижение объема потребительской группы

3

Снижение цены на этапе спада

Удержание доли рынка

Продление жизненного цикла товара, удержание потребителей

Вариант резкого снижения прибыли, негативное влияние на имидж

4

Повышение цены на этапе спада

Охранение объема прибыли при падающем объеме продаж

Замедление снижения уровня прибыли при снижение объема продаж

Резкое снижение потребительской аудитории, уменьшение доли рынка

28 Канал нулевого уровня

Канал нулевого уровня

Организация - производитель

Потребитель

Заводская себестоимость = 135.0 руб

Продажная цена для потребителя = 159.0 руб

Структура и уровень цены на данном канале товародвижения

Наценка на себестоимость = 18%

Для клиентов цена = 500.0 руб

Пример структуры и уровня цены на данном канале товародвижения

Пример структуры и уровня цены на данном канале товародвижения

Пример структуры и уровня цены на данном канале товародвижения

Пример структуры и уровня цены на данном канале товародвижения

Пример структуры и уровня цены на данном канале товародвижения

Пример структуры и уровня цены на данном канале товародвижения

Пример структуры и уровня цены на данном канале товародвижения

29 Одноуровневый канал

Одноуровневый канал

Организация-производитель

Розничный торговец

Потребитель

Структура и уровень цены на данном канале товародвижения

Продажная цена для посредника = 159.0 руб

Заводская себестоимость = 135.0 руб

Для клиентов цена = 600.0 руб

Наценка на себестоимость = 18%

Наценка на продажную цену = 33%

Продажная цена для потребителя = 212.0 руб

30 Двухуровневый канал

Двухуровневый канал

Организация-производитель

Оптовый торговец

Розничный торговец

Потребитель

Структура и уровень цены на данном канале товародвижения

Продажная цена для посредника =174.0 руб

Продажная цена для потребителя = 231.0 руб

Продажная цена для посредника = 159.0 руб

Заводская себестоимость = 135.0 руб

Для клиентов цена = 700.0 руб

Наценка на продажную цену посредника=33%

Наценка на себестоимость = 18%

Наценка на продажную цену = 10%

31 Ценовые скидки

Ценовые скидки

Вид скидки

Причина предоставления

Вводная скидка

Рекламное содействие вводу товара на рынок

Функциональная скидка

Для служб товароведения за выполнение определенных функций по продаже

Бонусная

Для постоянных посетителей, в течении года

Сезонная

Снижение издержек на хранение

Сконто

При платеже наличными или авансом, для ускорения платежей

Скрытые

Оказание бесплатных услуг и предоставление более низких цен на продукцию

Дифференцированные

Стимулирование больших объемов заказов

Декоративные

Содействие рекламе

Сложные

Сочетают несколько видов скидок

32 Swot-анализ

Swot-анализ

Анализ возможностей предприятия

Анализ внешней среды

Потребители

Поставщики

Технологии

Персонал

Каналы сбыта

Конкуренты

Финансы

Сбыт

Управление и бизнес-процессы

Экономические факторы рынка

Постановка или корректировка целей

33 Swot-анализ

Swot-анализ

Возможности и угрозы со стороны внешней среды

Сильные и слабые стороны предприятия

Использование возможностей и минимизация угроз внешней среды

Выработка стратегии

Стратегия адаптации

Стратегия конкуренции

Стратегия роста

34 Внешняя среда Внутренняя среда

Внешняя среда Внутренняя среда

Внешняя среда Внутренняя среда

Возможности

Угрозы

Расширение рынка сбыта Создание положительного имиджа Обновление оборудования Повышение товарооборота

Ухудшение материального благосостояния населения Появление конкурентов Потеря доли рынка Потеря налаженных связей с поставщиками

Сильные стороны

Высокое качество обслуживания Налаженные связи с поставщиками Четкое распределение обязанностей и ответственности Эффект "цена - качество"

Перспективные направления развития: Создание положительного имиджа; Введение новых технологий

Область формирования стратегических проблем: Разработка и выполнение программы повышения качества предоставляемых услуг; Разработка и выполнение программы повышения конкурентоспособности Разработка и выполнение программы адаптации на быстро изменяющемся рынке.

Слабые стороны

Направления развития ресторана, бесперспективные для него, от которых в будущем стоит отказаться: 1. Отказ от лишних посредников 2. Отказ от неэффективной рекламы 3. Работа с недобросовестными поставщиками

Направления развития ресторана, бесперспективные для него, от которых в будущем стоит отказаться: 1. Отказ от лишних посредников 2. Отказ от неэффективной рекламы 3. Работа с недобросовестными поставщиками

Полная система налогообложения (отсутствие льготного налогообложения) Рекламная деятельность Неудобное место расположения Наличие более дешевых предприятий

Область формирования стратегических проблем: Разработка и внедрение мероприятий, направленных на снижение рисков

35 Стратегия развития

Стратегия развития

Концентрированного роста Стратегии отличия Анализирующей стратегии

36 Региональная практическая конференция Опыт реализации программы «SEED
«Красный Дракон»
http://900igr.net/prezentacija/ekonomika/krasnyj-drakon-193364.html
cсылка на страницу

Предпринимательство

15 презентаций о предпринимательстве
Урок

Экономика

125 тем
Слайды