Отрасли
<<  Наши пищевые ресурсы Пищевая химия  >>
Пищевая ценность яиц
Пищевая ценность яиц
Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир
Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир
Виды яиц
Виды яиц
Питательная ценность яиц
Питательная ценность яиц
Пищевая ценность яиц
Пищевая ценность яиц
Строение яйца
Строение яйца
Штамп
Штамп
По сроку хранения
По сроку хранения
Продукты
Продукты
Признаки свежести
Признаки свежести
Определение доброкачественности
Определение доброкачественности
Доброкачественность яиц
Доброкачественность яиц
Определение доброкачественности
Определение доброкачественности
Свежесть яйца
Свежесть яйца
Хранение яиц
Хранение яиц
Яйца могут быть источником инфекционного заболевания – сальмонеллеза
Яйца могут быть источником инфекционного заболевания – сальмонеллеза
Яйцо варёное
Яйцо варёное
Блюда из яйца ОМЛЕТЫ
Блюда из яйца ОМЛЕТЫ
Яичницы
Яичницы
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии
Украшение блюд
Украшение блюд
Практическая работа
Практическая работа
Техника безопасности
Техника безопасности
Качество готового блюда
Качество готового блюда
Профессии
Профессии
Профессии
Профессии
Полезно знать
Полезно знать
К празднику Пасхи
К празднику Пасхи
Необычный взгляд на обычные вещи
Необычный взгляд на обычные вещи
Вопросы на повторение
Вопросы на повторение
Вопросы для проверки:
Вопросы для проверки:
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация на тему: «Пищевая ценность яиц». Автор: Алекс. Файл: «Пищевая ценность яиц.pptx». Размер zip-архива: 3821 КБ.

Пищевая ценность яиц

содержание презентации «Пищевая ценность яиц.pptx»
СлайдТекст
1 Пищевая ценность яиц

Пищевая ценность яиц

». «Блюда из яиц»

5 класс

Выполнила учитель технологии Третьякова О.В. МНБОУ «Лицей № 76» города Новокузнецка Кемеровской области

2 Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир

окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения

3 Виды яиц

Виды яиц

Утиные

Гусиные

Индюшачьи

Перепелиные

Куриные

Страусиные

4 Питательная ценность яиц

Питательная ценность яиц

В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.

5 Пищевая ценность яиц

Пищевая ценность яиц

В белке яйца содержится весь комплекс жизненно важных питательных веществ. Желток – наиболее важная часть, богат белками, жирами, минеральными веществами, витаминами (А, В, Д, Е)

6 Строение яйца

Строение яйца

7 Штамп

Штамп

8 По сроку хранения

По сроку хранения

Диетические – не более 7 суток Столовые – более 7 суток

9 Продукты

Продукты

Куриное яйцо

Меланж

Замороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы.

Яичный порошок

Высушенный меланж

10 Признаки свежести

Признаки свежести

Важно, чтобы яйца были свежими!

Лежалое - блестящая скорлупа - гладкая поверхность

Свежеснесенное - матовая скорлупа - шероховатая поверхность

11 Определение доброкачественности

Определение доброкачественности

1. Метод просвечивания

12 Доброкачественность яиц

Доброкачественность яиц

Овоскопы

13 Определение доброкачественности

Определение доброкачественности

Свежее Недостаточно Тухлое свежее

14 Свежесть яйца

Свежесть яйца

Яйцо недельной давности

Только что снесённое яйцо

Свежесть яйца = 15-20 дней

15 Хранение яиц

Хранение яиц

Правильный способ хранения яиц в холодильнике: яйца направлены вниз своим острым концом, так как они «дышат» через тупой конец

16 Яйца могут быть источником инфекционного заболевания – сальмонеллеза

Яйца могут быть источником инфекционного заболевания – сальмонеллеза

В процессе приготовления пищи необходимо соблюдать правила: 1. Хранить яйца в холодильнике. 2. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца. 3. Для работы с сырыми яйцами использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора. 4. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

17 Яйцо варёное

Яйцо варёное

«В мешочек» 4-5 мин.

Всмятку 2 мин.

«Пашот»-без скорлупы

Вкрутую 10 мин.

18 Блюда из яйца ОМЛЕТЫ

Блюда из яйца ОМЛЕТЫ

С гарниром: смешанный фаршированный

Натуральный - яйца, молоко

19 Яичницы

Яичницы

Натуральная только из яиц

Болтунья

Глазунья

С гарниром с добавлением различных продуктов

20 Использование в кулинарии

Использование в кулинарии

Связывающие свойства

Блинчики

Пирожки

Котлеты

Лапша

Запеканка

21 Использование в кулинарии

Использование в кулинарии

Осветляющие свойства яичного белка

Заливное

Бульон

22 Использование в кулинарии

Использование в кулинарии

Пенообразующие свойства

Зефир

Пастила

Безе

Суфле

Крем

23 Украшение блюд

Украшение блюд

24 Практическая работа

Практическая работа

Научиться готовить вареные яйца

25 Техника безопасности

Техника безопасности

Работа с горячей посудой и горячей жидкостью работа с электроприборами

26 Качество готового блюда

Качество готового блюда

Недоваренное яйцо Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.

Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.

Переваренное яйцо Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный зеленовато-серый налет.

27 Профессии

Профессии

Птичница

Оператор птицефермы

28 Профессии

Профессии

Повар

Кондитер

29 Полезно знать

Полезно знать

1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить. Варёное яйцо вращается, а сырое, сделав 1-2 оборота, останавливается. 2. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу класть в кипяток, так как может треснуть скорлупа. Их следует предварительно подержать в теплой воде 3. Если скорлупа яйца слегка треснута, яйцо надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.

30 К празднику Пасхи

К празднику Пасхи

К празднику Пасхи красили куриные, реже гусиные яйца, а также красочно их раскрашивали. Их можно покрасить в шелухе от луковиц, в листьях молодой берёзы, в лоскутках линяющей ткани, пищевыми красителями.

31 Необычный взгляд на обычные вещи

Необычный взгляд на обычные вещи

Памятник в городе Сан-Антонио Музей в городе Коломыл

32 Вопросы на повторение

Вопросы на повторение

Найдите правильное высказывание. 1. Вареное яйцо или сырое можно определить а) опусканием в воду б) потряхиванием в) кручением 2. Покрасить яйца к Пасхе можно а) шелухой лука б) химическими красителями в) отваром картофеля 3. Яйца в «мешочке» - это а) крутой желток и белок б) жидкий желток и белок в) крутой белок, жидкий желток 4. Яичница-глазунья – это а) фаршированное яйцо б) яйцо, вареное вкрутую в) жареное яйцо с целым яйцом

33 Вопросы для проверки:

Вопросы для проверки:

1

2

3

4

5

Наиболее ценная часть яйца?

Как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 суток?

Какое блюдо приготавливают из яично-молочной смеси?

Какое яйцо варится 10 минут?

Как называются яйца, поступившие в продажу на 8 сутки?

34 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

«Пищевая ценность яиц»
http://900igr.net/prezentacija/ekonomika/pischevaja-tsennost-jaits-265287.html
cсылка на страницу

Отрасли

23 презентации об отраслях
Урок

Экономика

125 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по экономике > Отрасли > Пищевая ценность яиц