Пищевая промышленность
<<  Коллекция тканей «Чайковский текстиль» для медицины, служб сервиса и пищевой промышленности Ванильные ароматы для пищевой промышленности  >>
Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ»™
Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ»™
Получение творога стандартного состава и свойств
Получение творога стандартного состава и свойств
Получение творога стандартного состава и свойств
Получение творога стандартного состава и свойств
Резервы в повышении выхода традиционного творога
Резервы в повышении выхода традиционного творога
Резервы в повышении выхода традиционного творога
Резервы в повышении выхода традиционного творога
Экономика технологических резервов
Экономика технологических резервов
Экономика технологических резервов
Экономика технологических резервов
Экономика технологических резервов
Экономика технологических резервов
Эффективное производство творога традиционных кондиций
Эффективное производство творога традиционных кондиций
Внешний вид пищевых волокон «Фибрил»
Внешний вид пищевых волокон «Фибрил»
Дисперсионная стабильность волокон «ФИБРИЛ»
Дисперсионная стабильность волокон «ФИБРИЛ»
Волокно до обработки
Волокно до обработки
Волокно после обработки
Волокно после обработки
Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 300»
Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 300»
Улучшение технологических свойств молочного колье
Улучшение технологических свойств молочного колье
Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 300»
Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 300»
Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 500»
Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 500»
Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования
Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования
Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования
Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования
Экономика технологических резервов
Экономика технологических резервов
Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования
Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования
Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования
Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования
Сокращение потерь белка и жира в сыворотку Существенное повышение
Сокращение потерь белка и жира в сыворотку Существенное повышение
Версии пищевых волокон «Фибрил»™
Версии пищевых волокон «Фибрил»™
Минимизация соматики (<100) и психрофильных форм При содержании КОЕ и
Минимизация соматики (<100) и психрофильных форм При содержании КОЕ и
Увеличивайте свои доходы прямо сейчас
Увеличивайте свои доходы прямо сейчас

Презентация на тему: «Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ»». Автор: 333. Файл: «Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ».ppt». Размер zip-архива: 1923 КБ.

Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ»

содержание презентации «Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ».ppt»
СлайдТекст
1 Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ»™

Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ»™

ЗАО «Пищевые стабилизаторы» Москва 2010 г (095) 448-32-36, 8499-140-61-05 www.food-stabilizers.ru E-mail: shedushnov@food-stabilizers.ru

Пищевые стабилизаторы

2 Получение творога стандартного состава и свойств

Получение творога стандартного состава и свойств

Расчет приведенной массы и жира в твороге

Пищевые стабилизаторы

3 Получение творога стандартного состава и свойств

Получение творога стандартного состава и свойств

Пищевые стабилизаторы

4 Резервы в повышении выхода традиционного творога

Резервы в повышении выхода традиционного творога

Материальный баланс и резервы технологии

Пищевые стабилизаторы

5 Резервы в повышении выхода традиционного творога

Резервы в повышении выхода традиционного творога

Материальный баланс и резервы технологии

Пищевые стабилизаторы

6 Экономика технологических резервов

Экономика технологических резервов

Сокращение стоимости сырьевых затрат

Пищевые стабилизаторы

7 Экономика технологических резервов

Экономика технологических резервов

Скрытые резервы в миллионы рублей………

Пищевые стабилизаторы

8 Экономика технологических резервов

Экономика технологических резервов

Скрытые резервы в миллионы рублей………

Пищевые стабилизаторы

9 Эффективное производство творога традиционных кондиций

Эффективное производство творога традиционных кондиций

Новые формы пищевых волокон «ФИБРИЛ»™ – уникальные технологические свойства Дисперсионная стабильность Активные сорбционные свойства Умеренная способность к гидратации (4-6 г/г) Увеличение давления синерезиса Нейтральные органолептические свойства Стойкость к тепловому, механическому и химическому воздействию Экономичность – доза внесения 0,1% - 0,2%

Пищевые стабилизаторы

10 Внешний вид пищевых волокон «Фибрил»

Внешний вид пищевых волокон «Фибрил»

Пищевые стабилизаторы

11 Дисперсионная стабильность волокон «ФИБРИЛ»

Дисперсионная стабильность волокон «ФИБРИЛ»

Обычные нерастворимые пищевые волокна – слева Новые формы нерастворимых пищевых волокон – справа: Способность к гидратации новых форм ПВ, как у казеина. Развитие поверхности ПВ>100 раз Увеличение сорбционной силы.. Взаимодействие ПВ с белком и жиром Увеличение давления синерезиса сгустка

Пищевые стабилизаторы

12 Волокно до обработки

Волокно до обработки

Пищевые стабилизаторы

13 Волокно после обработки

Волокно после обработки

Пищевые стабилизаторы

14 Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 300»

Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 300»

Пищевые стабилизаторы

15 Улучшение технологических свойств молочного колье

Улучшение технологических свойств молочного колье

Пищевое волокно «Фибрил» обеспечивает: Увеличение давления синерезиса Активное обезвоживание Сокращение времени обезвоживания Снижение температуры нагрева колье Улучшение работы сепаратора

Пищевые стабилизаторы

16 Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 300»

Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 300»

Пищевые стабилизаторы

17 Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 500»

Творог с новым видом пищевых волокон «Фибрил 500»

Пищевые стабилизаторы

18 Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования

Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования

Материальный баланс и резервы технологии

Пищевые стабилизаторы

19 Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования

Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования

Материальный баланс и резервы технологии

Пищевые стабилизаторы

20 Экономика технологических резервов

Экономика технологических резервов

Сокращение стоимости сырьевых затрат

Пищевые стабилизаторы

21 Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования

Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования

Скрытые резервы в миллионы рублей………

Пищевые стабилизаторы

22 Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования

Резервы в повышении выхода творога методом сепарирования

Скрытые резервы в миллионы рублей………

Пищевые стабилизаторы

23 Сокращение потерь белка и жира в сыворотку Существенное повышение

Сокращение потерь белка и жира в сыворотку Существенное повышение

выхода творога Значительное сокращение сырьевой стоимости творога Улучшение технологических свойств сырья, усиление давления синерезиса Получение творога стандартной влажности и жира Сохранение традиционных органолептических характеристик творога Обогащение творога нерастворимыми формами пищевых волокон Усиление пребиотической составляющей продукта Адаптация к существующим технологиям получения творога

Преимущества от использования новых форм пищевых волокон «Фибрил»

Пищевые стабилизаторы

24 Версии пищевых волокон «Фибрил»™

Версии пищевых волокон «Фибрил»™

«ФИБРИЛ 300» - традиционный творог, вырабатываемый в ваннах колье, сыроизготовителях, линиях Я9-ОПТ «ФИБРИЛ 500» - творог, вырабатываемый сепараторным способом ( с увеличением давления синерезиса) «ФИБРИЛ 700» - творог, вырабатываемый сепараторным и классическим способом, в т.ч. в ваннах колье, сыроизготовителях, линиях Я9-ОПТ «ФИБРИЛ 900» - творог, вырабатываемый сепараторным и классическим способом с максимальным инкорпорированием белков молочной сыворотки

Пищевые стабилизаторы

25 Минимизация соматики (<100) и психрофильных форм При содержании КОЕ и

Минимизация соматики (<100) и психрофильных форм При содержании КОЕ и

соматических клеток 300 000 ед/мл и 500 000 ед/мл, соответственно, производитель теряет до 15% от выхода творога Скорейшее проведение тепловой обработки молока; Пастеризация на ферме Снижение времени «холодного» хранения молока. совершенствование логистики переработки сырья Снижение уровней протеолиза и липолиза; Подбор заквасок и ферментов с низким уровнем протеолиза и липолиза

Другие пути увеличения выхода творога

Пищевые стабилизаторы

26 Увеличивайте свои доходы прямо сейчас

Увеличивайте свои доходы прямо сейчас

Покупайте со скидками

ЗАО «Пищевые стабилизаторы» Москва 2010 г (095) 448-32-36, 8499-140-61-05 www.food-stabilizers.ru E-mail: shedushnov@food-stabilizers.ru

Пищевые стабилизаторы

«Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ»»
http://900igr.net/prezentacija/ekonomika/tvorog-uvelichenie-vykhoda-s-ispolzovaniem-pischevykh-volokon-fibril-98925.html
cсылка на страницу

Пищевая промышленность

6 презентаций о пищевой промышленности
Урок

Экономика

125 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по экономике > Пищевая промышленность > Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ»