Пищевая промышленность
<<  Творог - увеличение выхода с использованием пищевых волокон «ФИБРИЛ» Перспективные виды продуктов на мясной основе для развития производства социального питания  >>
Ванильные ароматы для пищевой промышленности
Ванильные ароматы для пищевой промышленности
Лучшие ванильные ароматы
Лучшие ванильные ароматы
Впечатляющий ассортимент из одних рук
Впечатляющий ассортимент из одних рук
Содержание
Содержание
ИСТОРИЯ АРОМАТА: Ваниль - «королева пряностей»
ИСТОРИЯ АРОМАТА: Ваниль - «королева пряностей»
ВАНИЛЬ: Справочная информация
ВАНИЛЬ: Справочная информация
ВАНИЛЬ: Справочная информация
ВАНИЛЬ: Справочная информация
ИСТОРИЯ АРОМАТА: от ванили к ванилину
ИСТОРИЯ АРОМАТА: от ванили к ванилину
!
!
ВАНИЛИН в пищевой промышленности
ВАНИЛИН в пищевой промышленности
Придание ванильного аромата продуктам питания и напиткам
Придание ванильного аромата продуктам питания и напиткам
Усиление других ароматов
Усиление других ароматов
Ванилин содействует смягчению горького и кислого привкусов шоколада и
Ванилин содействует смягчению горького и кислого привкусов шоколада и
Ассортиментный перечень ванильных ароматов
Ассортиментный перечень ванильных ароматов
Порошкообразные ароматизаторы
Порошкообразные ароматизаторы
Кристаллические ароматизаторы
Кристаллические ароматизаторы
Жидкие ароматизаторы
Жидкие ароматизаторы
Характеристики и профили отдельных видов ароматизаторов ванили
Характеристики и профили отдельных видов ароматизаторов ванили
Ванилин AIP 129
Ванилин AIP 129
Ванилин МА/2 127
Ванилин МА/2 127
Ванилин SD 501
Ванилин SD 501
Ванилин МА/2 213
Ванилин МА/2 213
Ванилин МА/2 214
Ванилин МА/2 214
Ванилин МА/2 216
Ванилин МА/2 216
Ванилин РОВАНИЛ
Ванилин РОВАНИЛ
Еврованилин РЕГУЛЯР
Еврованилин РЕГУЛЯР
Еврованилин СУПРИМ
Еврованилин СУПРИМ
Этилванилин Еврованилин АРОМАТИК FE
Этилванилин Еврованилин АРОМАТИК FE
Ванилин AKF 608
Ванилин AKF 608
Ванилин МА/1 111
Ванилин МА/1 111
Ванилин МА/1 155
Ванилин МА/1 155
Ванилин МА/1 154
Ванилин МА/1 154
Ванилин МА/1 153
Ванилин МА/1 153
Ваниль натуральная ASG 581
Ваниль натуральная ASG 581
Соответствие ароматизаторов действующим нормативам
Соответствие ароматизаторов действующим нормативам
Поставка со склада в Москве Скидки при закупках от 100 кг Специальные
Поставка со склада в Москве Скидки при закупках от 100 кг Специальные

Презентация на тему: «Ванильные ароматы для пищевой промышленности». Автор: Vitali Khlyzov. Файл: «Ванильные ароматы для пищевой промышленности.ppt». Размер zip-архива: 1003 КБ.

Ванильные ароматы для пищевой промышленности

содержание презентации «Ванильные ароматы для пищевой промышленности.ppt»
СлайдТекст
1 Ванильные ароматы для пищевой промышленности

Ванильные ароматы для пищевой промышленности

ООО "ТЕРЕЗА-ИНТЕР" Москва-Париж

2 Лучшие ванильные ароматы

Лучшие ванильные ароматы

На любой вкус: Классическая ваниль и сочетание ванилина с различными вкусоароматическими добавками (апельсин, банан, орех, кофе и пр.) Ванильные ароматизаторы собственного производства и производства ведущих иностранных производителей

Для любых технологий: Кристаллические, порошкообразные и жидкие ароматизаторы ванили Ароматизаторы ванили для холодных и термотехнологий

3 Впечатляющий ассортимент из одних рук

Впечатляющий ассортимент из одних рук

И не только!

Ванильные ароматы: для кондитерских изделий, для выпечки, для мороженого, для молочных изделий

4 Содержание

Содержание

История аромата Ваниль или ванилин? Ванилин в пищевой промышленности Ассортимент ванильных ароматов от ООО "ТЕРЕЗА-ИНТЕР" Характеристики и профили отдельных видов ароматизаторов ванили Соответствие ароматизаторов ванили действующим нормативам

5 ИСТОРИЯ АРОМАТА: Ваниль - «королева пряностей»

ИСТОРИЯ АРОМАТА: Ваниль - «королева пряностей»

Ванильный аромат - самый известный и популярный аромат у производителей продуктов питания и напитков - получил известность и признание европейцев после открытия испанскими конкистадорами Нового Света (XV век). У древних ацтеков ваниль использовалась в качестве ценной пряности задолго до завоевания их территории испанцами. Необычайно тонкий и изысканный аромат быстро покорил Европу. Елизавета I, английская королева, даже издала указ о внесении ванили в список официально используемых пряностей как "королеву пряностей"!

6 ВАНИЛЬ: Справочная информация

ВАНИЛЬ: Справочная информация

Ботаническая характеристика: Ваниль, употребляемая в качестве пряности, представляет собой однокамерный плод-коробочку многолетнего травянистого вьющегося растения длиной до 20 м семейства Орхидных (Orchidaceae). Цветки ванили опыляются насекомыми, чаще - искусственно. Растение плодоносит на третий год после посадки в течение 20-40 лет.

Происхождение и распространение: Родиной ванили являются влажные и теплые леса Восточной Мексики. В настоящее время кроме Мексики ваниль культивируют во Флориде, в Бразилии, Парагвае, на Мадагаскаре, Яве, Реюньоне, Маврикии, Цейлоне, Таити и в Западной Африке.

Vanilla planofolia

Коммерческие сорта: определяются географическим происхождением ванили. Лучшей считается мексиканская ваниль (длина плодов - 25-30 см). Плоды бурбонской, или реюньонской ванили примерно на треть меньше мексиканской, окраска более темная. Такими же характеристиками обладают яванская и цейлонская ваниль. Маврикийская ваниль светлее мексиканской, аромат ее выражен гораздо слабее, длина плодов - до 15 см. Самую меньшую ценность (по сравнению с другими сортами) представляет собой таитянская ваниль (отличается красновато-бурой окраской, длина стручков - 12-14 см).

7 ВАНИЛЬ: Справочная информация

ВАНИЛЬ: Справочная информация

Особенности переработки: Плоды собирают вручную в фазе неполной зрелости, когда они еще лишены запаха. Темно-коричневая окраска и характерный аромат появляются в результате ферментации. Процесс специальной обработки включает в себя помещение плодов в горячую воду (80-85о С) с последующим недельным "потением" на солнце в шерстяных полотенцах и 2-3 месячной сушкой на открытом воздухе, в тени, до тех пор, пока на стручках не появится свободный ванилин в виде тонких игольчатых кристаллов. Понятно, что в процессе такой сложной и длительной обработки натуральное качество ванили может быть улучшено или ухудшено.

Химический состав: Высушенные плоды содержат ванилин, азотистые вещества, эфирное масло, жир, воск и смолы, сахар, безазотистые экстрактивные вещества, анисовые альдегид и спирт, эфиры коричной кислоты, клетчатку и т.д. При этом содержание ванилина в стручках различно - Vanilla planofolia содержит 1,16-2,75%, Vanilla pompona только 0,13%.

Применение: Традиционно ваниль добавляется в варенье, выпечку, пудинги, творожные изделия, кремы, напитки, десертные блюда, мороженое, шоколад и т.д. В США ваниль входит в состав ароматического препарата для гаванской сигары и турецкого табака. Вкус ванили горький, поэтому ее часто смешивают с сахарной пудрой. Для ароматизации блюд и напитков добавляют кусочек стручка длиной несколько сантиметров, который извлекается непосредственно перед сервировкой. Для добавления в тесто или в сладости используют ванильный сахар. Норма закладки ванили - 1/20 стручка на порцию или четверть стручка на 1 кг теста.

8 ИСТОРИЯ АРОМАТА: от ванили к ванилину

ИСТОРИЯ АРОМАТА: от ванили к ванилину

Капризность ванили как культуры, необходимость её искусственного опыления, в результате которого лишь 50% цветков дают стручки, а также длительность её обработки привели к тому, что ваниль и по сей день остаётся одной из самых дорогих пряностей на мировом рынке.

Дороговизна ванили побудила ряд стран к производству её искусственного заменителя - ванилина.

Впервые этот белый кристаллический порошок удалось синтезировать в XIX веке. В 1874 году было синтезировано идентичное натуральному вещество - ванилин, позднее - этилванилин (арованилон) с ароматом, близким по характеру к аромату ванилина, но в 3-4 раза более интенсивным. Долгое время рецепт ванилина держали в секрете, однако, сейчас его производят повсеместно.

9 !

!

ВАНИЛЬ или ВАНИЛИН?

Целый килограмм дорогостоящей ванили с успехом заменяют всего лишь 20 граммов ванилина!

Запах - общее достояние ванили и ванилина, поэтому их часто путают. Из-за дороговизны использование натуральной ванили в настоящее время ограничено.

Ароматический профиль ванилина несколько отличается от такового натуральной ванили, однако, ванилин отличается хорошей стабильностью и большей интенсивностью.

10 ВАНИЛИН в пищевой промышленности

ВАНИЛИН в пищевой промышленности

В пищевой промышленности ванилин используется: с целью придания ванильного аромата продуктам питания и напиткам; для усиления других ароматов; для маскировки или смягчения нежелательного побочного привкуса.

Концентрация ванилина в продукте зависит от типа продукта, желаемой интенсивности аромата, присутствия других ароматов, различий в технологических процессах, личного вкуса и географических особенностей.

11 Придание ванильного аромата продуктам питания и напиткам

Придание ванильного аромата продуктам питания и напиткам

Ванилин применяется для придания ванильного аромата и/или приятного сладкого привкуса таким продуктам, как мороженое, сладкие пудинги, все виды выпечки, кремы, десерты, йогурты, молочные коктейли и пр.

12 Усиление других ароматов

Усиление других ароматов

Ванилин является идеальным ароматизатором для продуктов, требующих усиления их натурального аромата путем введения дополнительного ароматического оттенка. С этой целью ванилин повсеместно добавляется в карамель и леденцы, мягкие начинки, мармелад, нугу, жевательную резинку, засахаренные орешки и многие другие сладости; используется в сочетании с другими ароматами в порошкообразных продуктах (таких, как спортивное питание, каши быстрого приготовления, различные порошкообразные смеси).

Ванилин прекрасно сочетается с другими ароматами: служит отличным усилителем ароматизаторов фруктово-ягодного направления, дает превосходный результат при добавлении в сладости, содержащие орехи, с успехом добавляется в ароматизированный кондитерский сахар на основе мяты, рома, кофе, шоколада и т.п.

13 Ванилин содействует смягчению горького и кислого привкусов шоколада и

Ванилин содействует смягчению горького и кислого привкусов шоколада и

какао.

Маскировка и смягчение нежелательного побочного привкуса

Без ванилина выпечка может иметь невыразительный и неприятный жирный аромат. Ванилин эффективно скрывает запах жира и придает изделию приятный сладковатый вкус. В комбинации с маслянистыми ингредиентами ванилин создает аромат сливочной сладости.

Добавление ванилина в молочные продукты делает менее отчетливым нежелательный привкус кипячения и придает продукту приятный нежный аромат. Ванилин маскирует нотки порочного аромата, характерного для продуктов с низким содержанием жиров (содержащих жирозаменители).

14 Ассортиментный перечень ванильных ароматов

Ассортиментный перечень ванильных ароматов

Порошкообразные Кристаллические Жидкие

15 Порошкообразные ароматизаторы

Порошкообразные ароматизаторы

16 Кристаллические ароматизаторы

Кристаллические ароматизаторы

Кристаллические ванилины устойчивы к высокой температурной обработке продукта (220-250о С в течение 20-25 минут). В первую очередь, рекомендуются для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также при производстве мороженого, если ванилин вносится перед пастеризацией.

17 Жидкие ароматизаторы

Жидкие ароматизаторы

18 Характеристики и профили отдельных видов ароматизаторов ванили

Характеристики и профили отдельных видов ароматизаторов ванили

19 Ванилин AIP 129

Ванилин AIP 129

Статус: искусственный ароматизатор Физическое состояние: порошок Цвет: белый Запах: ваниль с легким миндальным оттенком Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим в 40% спирте Бактериологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г - не более 1х103 дрожжи, плесени, КОЕ/г - не более 100 Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 10 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,05-0,1% в кондитерских и хлебобулочных изделиях 0,01-0,03% в алкогольных и безалкогольных напитках, молочных продуктах, мороженом Упаковка: пакеты по 1 кг или барабаны по 25 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в оригинальной упаковке при температуре не выше 200С и относительной влажности не более 75% Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

20 Ванилин МА/2 127

Ванилин МА/2 127

Статус: идентичный натуральному ароматизатор Физическое состояние: порошок Цвет: белый Запах: ваниль с легким пряным оттенком Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим в 40% спирте Бактериологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г - не более 5х103 дрожжи, плесени, КОЕ/г - не более 100 Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 5 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,06-0,12% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,05-0,1% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,01-0,03% в йогуртах 0,03-0,08% в мороженом 0,01-0,06% в безалкогольных напитках Упаковка: пакеты по 1 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в оригинальной упаковке при температуре не выше 200С и относительной влажности не более 75% Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

21 Ванилин SD 501

Ванилин SD 501

Статус: искусственный ароматизатор Физическое состояние: порошок Цвет: белый Запах: мягкий ванильный аромат Растворимость: в воде: растворим в спирте: не растворяется Бактериологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г - не более 1х103 дрожжи, плесени, КОЕ/г - не более 100 Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 10 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,15-0,25% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,05-0,15% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,3-0,4% в мороженом 0,02-0,08% в безалкогольных напитках 0,15-0,25% в кисломолочных продуктах Упаковка: пакеты по 1 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в оригинальной упаковке при температуре не выше 200С и относительной влажности не более 75% Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

22 Ванилин МА/2 213

Ванилин МА/2 213

Статус: идентичный натуральному ароматизатор Физическое состояние: порошок Цвет: от белого до светло-желтого цвета Запах: сладкий ванильно-сливочный аромат Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим в 40% спирте Бактериологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г - не более 5х103 дрожжи, плесени, КОЕ/г - не более 100 Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 5 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,06-0,12% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,05-0,1% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,01-0,03% в йогуртах 0,03-0,08% в мороженом 0,01-0,06% в безалкогольных напитках Упаковка: пакеты по 1 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в оригинальной упаковке при температуре не выше 200С и относительной влажности не более 75% Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

23 Ванилин МА/2 214

Ванилин МА/2 214

Статус: идентичный натуральному ароматизатор Физическое состояние: порошок Цвет: от белого до светло-желтого цвета Запах: ванильно-ирисочный с карамельным оттенком Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим в 40% спирте Бактериологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г - не более 5х103 дрожжи, плесени, КОЕ/г - не более 100 Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 5 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,06-0,12% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,05-0,1% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,01-0,03% в йогуртах 0,03-0,08% в мороженом 0,01-0,06% в безалкогольных напитках Упаковка: пакеты по 1 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в оригинальной упаковке при температуре не выше 200С и относительной влажности 75% Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

24 Ванилин МА/2 216

Ванилин МА/2 216

Статус: искусственный ароматизатор Физическое состояние: порошок Цвет: от белого до светло-желтого цвета Запах: ванильный со сливочно-карамельным оттенком Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим в 40% спирте Бактериологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г - не более 5х103 дрожжи, плесени, КОЕ/г - не более 100 Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 5 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,06-0,12% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,05-0,1% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,01-0,03% в йогуртах 0,03-0,08% в мороженом 0,01-0,06% в безалкогольных напитках Упаковка: пакеты по 1 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в оригинальной упаковке при температуре не выше 200С и относительной влажности не более 75% Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

25 Ванилин РОВАНИЛ

Ванилин РОВАНИЛ

Статус: идентичный натуральному ароматизатор Физическое состояние: кристаллический порошок Цвет: от белого до серовато-желтого цвета Запах: характерный ванильный Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Назначение и дозировки: 0,01-0,03% в кондитерских и хлебобулочных изделиях 0,005-0,03% в алкогольных и безалкогольных напитках, молочных продуктах, мороженом Упаковка: картонные коробки по 25 кг или пакеты по 1 кг Срок хранения: 5 лет Условия хранения: в оригинальной упаковке при контролируемой температуре t 8-25о С и относительной влажности < 50-60%, в защищенном от прямых солнечных лучей месте Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

26 Еврованилин РЕГУЛЯР

Еврованилин РЕГУЛЯР

Статус: идентичный натуральному ароматизатор Физическое состояние: кристаллический порошок Цвет: от белого до светло-желтого цвета Запах: характерный ванильный со сливочной нотой Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Назначение и дозировки: 0,02-0,05% в мучных кондитерских изделиях 0,01-0,03% в шоколадных кондитерских изделиях 0,03-0,05% в начинках для карамели, вафель 0,02-0,03% в кремах белковых, заварных 0,015-0,02% в кремах сливочных 0,02-0,03% в зефире, пастиле, лукумах 0,015-0,03% в йогуртах, творожных массах, плавленых сырах, молочных коктейлях 0,01-0,02% в мороженом 0,001-0,005% в безалкогольных напитках 0,002-0,02% в алкогольных напитках Упаковка: картонные коробки по 25 кг или пакеты по 1 кг Срок хранения: 3 года Условия хранения: в оригинальной упаковке при контролируемой температуре t 8-25о С и относительной влажности < 50-60%, в защищенном от прямых солнечных лучей месте Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

27 Еврованилин СУПРИМ

Еврованилин СУПРИМ

Статус: идентичный натуральному ароматизатор Физическое состояние: кристаллический порошок Цвет: от белого до светло-желтого цвета Запах: характерный ванильный Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Назначение и дозировки: 0,02-0,05% в мучных кондитерских изделиях 0,01-0,03% в шоколадных кондитерских изделиях 0,03-0,05% в начинках для карамели, вафель 0,02-0,03% в кремах белковых, заварных 0,015-0,02% в кремах сливочных 0,02-0,03% в зефире, пастиле, лукумах 0,015-0,03% в йогуртах, творожных массах, плавленых сырах, молочных коктейлях 0,01-0,02% в мороженом 0,001-0,005% в безалкогольных напитках 0,002-0,02% в алкогольных напитках Упаковка: картонные коробки по 25 кг или пакеты по 1 кг Срок хранения: 5 лет Условия хранения: в оригинальной упаковке при контролируемой температуре t 8-25о С и относительной влажности < 50-60%, в защищенном от прямых солнечных лучей месте Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

28 Этилванилин Еврованилин АРОМАТИК FE

Этилванилин Еврованилин АРОМАТИК FE

Статус: искусственный ароматизатор Физическое состояние: кристаллический порошок Цвет: белый или светло-желтый Запах: сильный ванильный Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Назначение и дозировки: может быть использован вместо ванилина в рецептурах кондитерских изделий в соотношении массовых долей 1:4 Упаковка: картонные коробки по 25 кг Срок хранения: 5 лет Условия хранения: в оригинальной упаковке при контролируемой температуре t 8-25о С и относительной влажности < 50-60%, в защищенном от прямых солнечных лучей месте Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

29 Ванилин AKF 608

Ванилин AKF 608

Статус: искусственный ароматизатор Физическое состояние: жидкость Цвет: светло-желтый Запах: характерный ванильный с сильным сливочным оттенком Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Бактериологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г - не более 1х103 дрожжи, плесени, КОЕ/г - не более 100 Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 10 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,05-0,1% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,03-0,08% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,02% в йогуртах 0,01-0,03% в мороженом 0,03-0,05% в безалкогольных и в алкогольных напитках 0,03-0,05% в сиропах 0,03-0,05% в шоколаде Упаковка: канистры по 5-10 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в фирменной герметичной светонепроницаемой упаковке в сухом прохладном помещении при t 2-20о С Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

30 Ванилин МА/1 111

Ванилин МА/1 111

Статус: искусственный ароматизатор Физическое состояние: жидкость Цвет: светло-желтый Запах: характерный ванильный со сливочным оттенком Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 5 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,08-0,15% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,05-0,1% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,03-0,04% в йогуртах 0,04-0,06% в мороженом 0,02-0,05% в безалкогольных напитках 0,02-0,05% в алкогольных напитках Упаковка: канистры по 5 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в герметичной упаковке в сухом тёмном месте при температуре не ниже 2оС и не выше 25оС Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

31 Ванилин МА/1 155

Ванилин МА/1 155

Статус: идентичный натуральному ароматизатор Физическое состояние: жидкость Цвет: светло-желтый Запах: характерный ванильный Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 5 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,08-0,15% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,06-0,12% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,03-0,04% в йогуртах 0,05-0,07% в мороженом 0,03-0,06% в безалкогольных напитках Упаковка: канистры по 5 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в герметичной упаковке в сухом тёмном месте при температуре не ниже 2оС и не выше 25оС Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

32 Ванилин МА/1 154

Ванилин МА/1 154

Статус: искусственный ароматизатор Физическое состояние: жидкость Цвет: желто-коричневый Запах: характерный ванильный со сливочным оттенком Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 5 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,08-0,15% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,06-0,12% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,03-0,04% в йогуртах 0,05-0,07% в мороженом 0,03-0,06% в безалкогольных напитках 0,03-0,06% в алкогольных напитках Упаковка: канистры по 5 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в герметичной упаковке в сухом тёмном месте при температуре не ниже 2оС и не выше 25оС Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

33 Ванилин МА/1 153

Ванилин МА/1 153

Статус: искусственный ароматизатор Физическое состояние: жидкость Цвет: желтый Запах: характерный ванильный со сливочным оттенком Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 5 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Назначение и дозировки: 0,08-0,15% в мучных кондитерских изделиях (при 200о С, 15-20 мин.) 0,05-0,1% в леденцовой карамели (при 130о С) 0,03-0,04% в йогуртах 0,04-0,06% в мороженом 0,02-0,05% в безалкогольных напитках 0,02-0,05% в алкогольных напитках Упаковка: канистры по 5 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в герметичной упаковке в сухом тёмном месте при температуре не ниже 2оС и не выше 25оС Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

34 Ваниль натуральная ASG 581

Ваниль натуральная ASG 581

Статус: натуральный ароматизатор Физическое состояние: жидкость Цвет: коричневый Запах: характерный ванильный Растворимость: в воде: растворим в спирте: растворим Бактериологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г - не более 1х103 дрожжи, плесени, КОЕ/г - не более 100 Тяжелые металлы: мышьяк < 3 мг/кг кадмий < 1 мг/кг свинец < 10 мг/кг ртуть < 1 мг/кг Рекомендуемые дозировки: 0,05-0,1% в алкогольных напитках Упаковка: канистры по 5-10 кг Срок хранения: 12 мес. Условия хранения: в фирменной герметичной светонепроницаемой упаковке в сухом прохладном месте при t 2-20оС Транспортировка: ограничений по транспортировке не имеет

35 Соответствие ароматизаторов действующим нормативам

Соответствие ароматизаторов действующим нормативам

Вся продукция изготовлена в строгом соответствии с существующими требованиями и нормативами, установленными для пищевых ароматизаторов. Сертификаты Госкомсанэпиднадзора и удостоверения о качестве производителей предоставляются вместе с продукцией при отпуске.

36 Поставка со склада в Москве Скидки при закупках от 100 кг Специальные

Поставка со склада в Москве Скидки при закупках от 100 кг Специальные

цены на партии от 1000 кг Бесплатная доставка в пределах МКАД при закупках более 100 кг Организация доставки груза в регионы

ООО «Тереза-Интер» Совместное российско-французское предприятие 129110, Москва, Олимпийский п-т, 22 тел. для справок: +7 (495) 681-84-71 www.tereza.ru

Тел.: (495) 681-84-71 (495) 688-86-59 e-mail: food@tereza.ru www.tereza.ru

«Ванильные ароматы для пищевой промышленности»
http://900igr.net/prezentacija/ekonomika/vanilnye-aromaty-dlja-pischevoj-promyshlennosti-192817.html
cсылка на страницу
Урок

Экономика

125 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по экономике > Пищевая промышленность > Ванильные ароматы для пищевой промышленности