Презентация на тему «Питание в походе»

Питание в походе

Школа туристкой подготовки начального уровня

Пища

Белки, жиры, углеводы, микроэлементы Энергия в результате расщепления Строительный материал – продукты распада (в основном аминокислоты)

Энергетический обмен

Цикл Кребса (трикарбоновых кислот) Кислородный распад глюкозы Бескислородный распад

Ценность продуктов

Энергозатраты (3-5 тыс. килокалорий в сутки, в пике до 8 тыс) Энергетическая Пищевая (Пропорция 1Б;0,7-1Ж;3-5У) Зольность

Стратегия питания

ПВД (одно-двухдневные) Категорийные – нужны расчеты Х*N*M – количество продуктов на поход, Где Х – нормограммы в день на человека, N – кол-во дней, M- кол-во человек Сложные расчеты либо в Excel, либо в специальных программах

Требования к питанию:

Питание должно быть разнообразным питание должно соответствовать типу дня (день заезда, обычный ходовой, ходовой с нагрузкой (переноска груза), перевальный день, день отдыха (дневка), полудневка. Питание должно быть легко и быстро приготовляемым питание должно быть максимально легким по удельному весу (обычно это достигается путем усушки или сублимации)

Группы продуктов (условно)

КРУПЫ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, МУКА КОНСЕРВЫ (МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ и ОВОЩНЫЕ) ЖИРЫ ВЫПЕЧКА (ПЕЧЕНЬЕ, СУХАРИ) ПРИПРАВЫ (специи, соль) ОВОЩИ и иные СУБПРОДУКТЫ и СУХОФРУКТЫ СЛАДОСТИ (КОНФЕТЫ и САХАР) МЯСОПРОДУКТЫ (КОЛБАСЫ, САЛО, РЫБА) Молочные продукты и подобное (СЫР, СУХОЕ МОЛОКО, ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК, ТОПЛЕНОЕ МАСЛО) НАПИТКИ (КОМПОТНАЯ СМЕСЬ, КИСЕЛЬ, КАКАО, КОФЕ, ЧАЙ)

Стратегии подготовки

Просто упаковка: Достоинства: гибкость графика питания Недостатки: трудности учета и распределения Фасовка дома по дням с планом питания Достоинства: легко распределяются Недостатки:нет гибкости графика

Фасовка и упаковка

Полиэтилен с герметизацией Пластиковые бутылки (крупы, сахар, масло) Сублиматы белковые Сублиматы овощей

Заброска

Хорошо упакована Спрятана в приметном только для вас месте

Тактика питания: кто готовит

Штатный повар или дежурные Дежурных лучше назначать парами Выгодно смену дежурства делать в обед. ( либо обед – это последняя готовка пары, либо первая – новых дежурных)

Тактика питания: что готовить

Информация о том, что готовить - либо в мешочке с продуктами дня, либо завхоз ее выдает непосредственно при передаче дежурства.

Тактика питания: как готовить

посуда (котелки, кастрюли, половники) источники тепла – примуса, газовые горелки, костер Вспомогательные аксессуары - экраны от ветра, ухватки, половники, досточки от ветра, открывашки для консервных банок. Кроме того очень удобны дополнительные пластмассовые миски – для разведения или растворения чего-то, а также мытья круп.

Костер для приготовления обеда

Способы размещения котелка над огнем

Костер для приготовления обеда разлагают так, чтобы его не задувало, а пламя ровно обогревало котелок. Ведра, котлы, висящие над огнем, надо передвигать или снимать в рукавице или тряпкой, чтобы не обжечься

Приготовление пищи

Соль кладите в пищу по вкусу. Ориентировочно на кружку крупы вам понадобится чайная ложка соли, для молочных и сладких каш — половина ложки. В концентратах супов, каш и тушенке уже есть соль. Каша до загустения варится (при помешивании) на сильном огне, а затем на слабом

Макаронные изделия

Макаронные изделия для варки бросают в кипящую подсоленную воду и варят: 8—10 мин — вермишель, 15— 2,0 мин — лапшу, 20—25 мин — рожки, макароны. Жидкость затем сливают.

Кисели, какао, смеси

Кисели, молочные смеси, какао-порошок сначала разводят в миске, пока не исчезнут комочки, после чего варят.

Расходы топлива

ГАЗ: На группу 6-8 человек расходуется 1,5 корейских газовых баллона в день. На бензине считается по 100 грамм на день на человека. Количество дров – ограничено только древесными ресурсами местности.