Без темы
<<  Эта незабытая далекая война… (по повести В. Богомолова «Иван») Эти старые новые слова  >>
Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3
Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Желированные сладкие блюда
Желированные сладкие блюда
ЦЕЛЬ УРОКА
ЦЕЛЬ УРОКА
1 Желатин - это
1 Желатин - это
Вопросы технологического диктанта (ключ) Тема «Сладкие желированные
Вопросы технологического диктанта (ключ) Тема «Сладкие желированные
Технологический процесс приготовления сладких желированных блюд
Технологический процесс приготовления сладких желированных блюд
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002
Итоги работы на уроке
Итоги работы на уроке

Презентация: «Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3 Определение цели урока 4 Ход урока 5 Подведение итогов урока 6 Домашнее задание». Автор: Катюшка. Файл: «Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3 Определение цели урока 4 Ход урока 5 Подведение итогов урока 6 Домашнее задание.ppt». Размер zip-архива: 2235 КБ.

Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3 Определение цели урока 4 Ход урока 5 Подведение итогов урока 6 Домашнее задание

содержание презентации «Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3 Определение цели урока 4 Ход урока 5 Подведение итогов урока 6 Домашнее задание.ppt»
СлайдТекст
1 Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3

Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3

Определение цели урока 4 Ход урока 5 Подведение итогов урока 6 Домашнее задание

«Технология продукции общественного питания»

2 Тема урока

Тема урока

3 Тема урока

Тема урока

Желирующие вещества

Крахмал

Желатин

Агароид

Крахмал

Желатин

Агароид

4 Тема урока

Тема урока

Желе муссы самбуки кисели кремы

… Сладкие блюда

5 Желированные сладкие блюда

Желированные сладкие блюда

Тема урока

6 ЦЕЛЬ УРОКА

ЦЕЛЬ УРОКА

Закрепить знания и умения по теме «желированные сладкие блюда»

7 1 Желатин - это

1 Желатин - это

2 Технологический процесс приготовления желе -

3 Подготовка желатина:

4 Виды желе:

5 Мусс - это

6 Условия приготовления мусса -

7 Самбук - это

8 Бывает мусс на желатине и на ….

9 Компоненты крема ванильного из сметаны -

10 Желирующие вещества применяемые для приготовления сладких желированных блюд:

Вопросы технологического диктанта Тема «Сладкие желированные блюда» Задание – дайте ответ на вопросы

8 Вопросы технологического диктанта (ключ) Тема «Сладкие желированные

Вопросы технологического диктанта (ключ) Тема «Сладкие желированные

блюда» Задание – дайте ответ на вопросы

Пышная пористая масса

Хорошее взбивание, охлаждение

Мусс из фруктового пюре

Манной крупе

Желатин, сметана, яичномасляная смесь

Желатин, агароид, крахмал

Вываривание костей и соединительной ткани животных

Заливание холодной водой, подогревание, процеживание

Однослойное, многослойное, мозаичное, с наполнителем

Подготовка желатина, приготовление сиропа, растворение желатина, охлаждение желе, разливание в формы, охлаждение

1 Желатин - это

2 Технологический процесс приготовления желе -

3 Подготовка желатина:

4 Виды желе:

5 Мусс - это

6 Условия приготовления мусса -

7 Самбук - это

8 Бывает мусс на желатине и на ….

9 Компоненты крема ванильного из сметаны -

10 Желирующие вещества применяемые для приготовления сладких желированных блюд:

За каждый верный ответ 1 балл. Наибольшее количество баллов за тех. диктант – 10 баллов

За каждый верный ответ 1 балл. Наибольшее количество баллов за тех. диктант – 10 баллов

9 Технологический процесс приготовления сладких желированных блюд

Технологический процесс приготовления сладких желированных блюд

Введение крахмала в сироп

Замачивание желатина

Приготовление сиропа из клюквы

Подготовка цедры для приготовления сиропа

Растворение желирующего продукта в сиропе

10 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002

Рецептура 900 колонка 1

Лимон

Сахар

Желатин

Вода

Выход

С лимонов срезают цедру, разрезают пополам и отжимают сок. Цедру заливают горячей водой, варят 5-6 минут, процеживают, в отвар добавляю сахар, вводят подготовленный желатин, соединяют его с лимонным соком, охлаждают и взбивают. При отпуске поливают соусом или сиропом сахарным по 20 грамм на порцию

Наименование сырья

Масса брутто

Масса нетто

Требованния к качеству

238

100

300

300

27

27

700

700

-

1000

11 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002

Рецептура 887 колонка 1

Молоко

737

700

Вода

200

200

Сахар

80

80

Крахмал

50

50

Ванилин

0,03

0,03

Выход

1000

В кипящем молоке растворяют сахар. Вливают предварительно разведенный молоком или водой процеженный крахмал и непрерывно помешивают, варят при слабом кипении в течении 8-10 минут. К концу варки добавляют ванилин.

Наименование сырья

Масса брутто

Масса нетто

Требованния к качеству

12 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда Сборник рецептур 2002

Рецептура 887 колонка 1

Наименование блюда

Масса брутто

Масса нетто

В воду с сахаром, доведенную до кипения кладут цедру снятую с апельсина, затем вводят подготовленный желатин. После того как желатин растворился, вводят отжатый сок из апельсинов. В горячий сахарно-желатиновый сироп добавляют кислоту лимонную, процеживают, разливают в формочки и охлаждают. Подают по 100-150 грамм.

Апельсины

455

200

Сахар

160

160

Лимонная кислота

1

1

Желатин

30

30

Вода для апельсинов

720

720

Выход

-

1000

Требованния к качеству

13 Итоги работы на уроке

Итоги работы на уроке

15-20 баллов – «5» отлично 11-14 баллов – «4» хорошо 8-10 баллов – «3» удовлетворительно МОЛОДЦЫ!

«Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3 Определение цели урока 4 Ход урока 5 Подведение итогов урока 6 Домашнее задание»
http://900igr.net/prezentacija/istorija/etapy-uroka-1-organizatsionnyj-moment-2-opredelenie-temy-uroka-3-opredelenie-tseli-uroka-4-khod-uroka-5-podvedenie-itogov-uroka-6-domashnee-zadanie-227987.html
cсылка на страницу

Без темы

1772 презентации
Урок

История

150 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по истории > Без темы > Этапы урока 1 Организационный момент 2 Определение темы урока 3 Определение цели урока 4 Ход урока 5 Подведение итогов урока 6 Домашнее задание