Без темы
<<  Ход урока 1. Орг Храм Ризоположения на Донской - памятник культуры XVII – XIX вв  >>
Холодные десерты
Холодные десерты
Десерты - приятное дополнение будничного стола и непременный атрибут
Десерты - приятное дополнение будничного стола и непременный атрибут
Красиво
Красиво
Что такое десерт
Что такое десерт
История десертов
История десертов
Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством
Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством
Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты
Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты
Коктейль новогодний
Коктейль новогодний
Клубнично-сливочный десерт
Клубнично-сливочный десерт
1 шаг
1 шаг
2 шаг
2 шаг
Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 3-4 часа
Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 3-4 часа
Панакотта с ванилью и клубникой
Панакотта с ванилью и клубникой
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Приготовление
Приготовление
Холодный пудинг с вишнями
Холодный пудинг с вишнями
Ингредиенты
Ингредиенты
Способ приготовления
Способ приготовления
Холодный какао-крем
Холодный какао-крем
Десерт «Апельсиновый стакан»
Десерт «Апельсиновый стакан»
Приготовление
Приготовление
Холодный торт
Холодный торт
Приготовление:
Приготовление:
Манный пудинг
Манный пудинг
Приготовление
Приготовление
Сладкий кремовый десерт «Забаглионе»
Сладкий кремовый десерт «Забаглионе»
Приготовление
Приготовление
Парфе
Парфе

Презентация: «Холодные десерты». Автор: Ольга. Файл: «Холодные десерты.pptx». Размер zip-архива: 1572 КБ.

Холодные десерты

содержание презентации «Холодные десерты.pptx»
СлайдТекст
1 Холодные десерты

Холодные десерты

Изучаем на уроках технологии 7 класс

2 Десерты - приятное дополнение будничного стола и непременный атрибут

Десерты - приятное дополнение будничного стола и непременный атрибут

праздничного застолья. Это суфле, блинчики, мороженое, кисели, компоты, желе, муссы и многое другое. Особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов. Напитки бывают горячие и холодные, с алкоголем и без него травяные, фруктовые, овощные, молочные. Горячие напитки черный и зеленый чай, каркаде и мате, кофе и какао, горячий шоколад, цикорий, шиповник, мята. Чай заваривают вместе с сушеными листьями мяты, душицы, мелиссы, смородины.

3 Красиво

Красиво

4 Что такое десерт

Что такое десерт

Десерт — сладкое блюдо, завершающее обед. На десерт подают компот из свежих фруктов, мороженое, желе, заварные кремы, сладкие паи, паровые пудинги и пирожные.

5 История десертов

История десертов

В древности было принято завершать обед фруктами, медом или сыром. В средневековой Европе между мясными блюдами подавали желе и сладкие фруктовые пироги или пирожные. Позднее из Испании и Сицилии пришла традиция подавать на десерт шербеты и мороженое, а из Америки — шоколад. В идеале за сытным обедом должен следовать легкий фруктовый десерт, тогда как сладкий пирог или сдобный пудинг приемлем после легкого обеда.

6 Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством

Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством

блюд надо подать не один, а несколько десертов. Здесь подойдут пышные взбитые кремы, разнообразные муссы с консервированными фруктами и маленькие пирожные с кремом.

7 Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты

Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты

К ним относятся кремы, сладости из заварного и слоеного теста, тарталетки, холодные пудинги, фруктовые салаты, фруктовые коктейли, компоты, десерты из творога и йогурта, мороженое, желе и т. д. Крем — замечательный десерт, позволяющий варьировать вкус и пищевую ценность путем введения разных добавок. Готовят его обычно за несколько часов до приема гостей.

8 Коктейль новогодний

Коктейль новогодний

Коктейль из шампанского, йогурта, сливок, клубники

9 Клубнично-сливочный десерт

Клубнично-сливочный десерт

Ингредиенты: 200 г свежемороженой клубники, 200 мл. сливок (35% жирности), 25 г желатина, 50 г сахара.

10 1 шаг

1 шаг

Взбить блендером в пюре.

11 2 шаг

2 шаг

Желатин замочить в сливках на 20-30 минут и довести до кипения. Немного остудить и добавить клубничное пюре. Добавить сахара по желанию.

12 Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 3-4 часа

Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 3-4 часа

13 Панакотта с ванилью и клубникой

Панакотта с ванилью и клубникой

Знаменитый сливочный пудинг родом из Пьемонта - переводится с итальянского как «вареные сливки». Едят его теперь во всем мире, подавая с шоколадными, карамельными и фруктовыми соусами, свежими или консервированными ягодами и фруктами. Когда сахар был очень дорогим, его в панакотту не добавляли вовсе, подслащивая десерт ягодами и орехами. Начинайте готовить за 4 ч до подачи

14 Ингредиенты:

Ингредиенты:

400 мл сливок жирностью 30% 100 мл молока 2 ст. л. сахара 1 маленький апельсин 1 стручок ванили 2 пластины или 2 ч. л. желатина 300 г лесной или садовой земляники (клубники) 3 ст. л. сахарной пудры 1 ст. л. лимонного сока растительное масло для смазывания лимонная мелисса или мята для украшения 6 порций. Подготовка: 35 мин. Приготовление: 3 ч.

15 Приготовление

Приготовление

1. Сотрите с апельсина цедру мелкой теркой. Желатин замочите в 3 ст.л. холодной воды на мин. Сливки влейте в сотейник с толстым дном, добавьте молоко. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в смесь сливок и молока, туда же положите стручок, добавьте сахар и цедру. 2. Поставьте сотейник на небольшой огонь, помешивая, доведите до кипения и готовьте 15 мин. Снимите сотейник с огня, стручок ванили удалите. Постоянно помешивая венчиком, добавьте в сотейник желатин (если желатин в пластинах, их нужно отжать). Мешайте до полного растворения желатина, 2-3 мин. 3. Смажьте небольшие формочки или чашки растительным маслом. Разлейте сливочную смесь по формочкам, поставьте в холодильник минимум на 3 ч. 4. Отложите несколько ягод клубники для украшения, оставшиеся ягоды почистите и измельчите в пюре, добавьте лимонный сок и сахарную пудру, перемешайте. До подачи уберите в холодильник. 5. На плоскую тарелку налейте немного пюре из ягод. Переверните форму и выложите панакотту на пюре. Также выложите остальные пудинги. Украсьте ягодами и листиками лимонной мелиссы. Совет гастронома Ёсли у вас мало времени, выложите теплую смесь для панакотты в бокалы и поставьте в холодильник на самую холодную полку на 1 ч. Такую панакотту нельзя вынуть, но она все равно очень вкусная. Вообще панакотта должна застыть, но при этом остаться по консистенции мягкой, нежной и кремообразной, поэтому важно не переборщить с желатином.

16 Холодный пудинг с вишнями

Холодный пудинг с вишнями

Оригинальный рецепт: Творожно-манный пудинг с ягодами Источник рецепта: Книга "Здоровое питание" Каталог: Десерты / Другие десерты Время приготовления: Количество порций: 4 Вкусы: вишнёвый лёгкий молочный Калорий в блюде: 1124

17 Ингредиенты

Ингредиенты

Консервированные вишни - 1 банка, вес вишен нетто 370 грамм Крахмал-30 грамм + 1 столовая ложка Молоко (3,5 %-ной жирности) - 500 мл Мёд-3 столовых ложки Корица-1/2 чайной ложки Сахар-30-40 грамм

18 Способ приготовления

Способ приготовления

Вишни выложить в дуршлаг, чтобы стёк сироп, сироп при этом оставляем, он нам пригодится для соуса Смешать 30 грамм крахмала с небольшим количеством молока, перемешать до гладкости; Остальное молоко вместе с мёдом и корицей довести до кипения; Влить тонкой струйкой, помешивая, в молоко с мёдом крахмал, добавить вишни; Варить, помешивая до загустения; Обдать холодной водой средних размеров форму и залить в неё горячую смесь Пудинг остудить, убрать в холодильник на 8 часов; Для соуса смешать немного вишнёвого сиропа с 1 столовой ложкой крахмала; Остальной сироп вместе с корицей и сахаром проварить примерно 5 минут Добавить смешанный с соком крахмал и недолго проварить Пудинг выложить из формы на блюдо и залить соусом.

19 Холодный какао-крем

Холодный какао-крем

Предлагаем к Вашему праздничному столу вкусный и простой кулинарный рецепт приготовления десерта. Продукты: 1/2 л молока, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 3 ч. ложки какао. Для приготовления десерта по этому кулинарному рецепту нужно молоко разлить в две емкости поровну. В одной молоко размешать с сахаром, мукой и какао, а в другой – вскипятить. В кипящее молоко влить сладкое какао и, непрерывно помешивая, сварить густую массу. Крем вылить в смоченную водой форму и поставить в холодное место. Охлажденный крем выложить на тарелки и украсить взбитыми сливками.

20 Десерт «Апельсиновый стакан»

Десерт «Апельсиновый стакан»

Ингредиенты: 2 апельсина, 20 г желатина, 30 мл. сливок, 2 ст. ложки сахара.

21 Приготовление

Приготовление

Желатин замочить в воде на 1 час. Апельсин почистить и разделить на дольки. Из второго апельсина выжать сок через соковыжималку. Разбухший желатин довести до кипения но не кипятить! Разделить желатиновую основу на три части. В одну влить апельсиновый сок и за кипятить. В другую влить холодные сливки. В третью добавить сахар и нагревать до полного растворения сахара. Взять два широких стакана или креманки и первым слоем вылить апельсиновый сироп, поставить в холодильник на 20-30 минут. Потом достать и вылить сливочный сироп и тоже убрать в холодильник. Третий слой из бесцветного сиропа, а посредине укладываете дольки апельсина. Охлаждаете до полного образования желе.

22 Холодный торт

Холодный торт

Ингредиенты: сметана - 1 ведерко сахар - 1,5 ст. желатин - 6 пачек желе - 2 пачки молоко - 1 ст.

23 Приготовление:

Приготовление:

Первый слой На одно ведерко сметаны добавить 1 стакан молока и 1,5 стакана сахара. Перемешать. Взять 4 пачки желатина и залить водой. Когда вода впитается и желатин набухнет. Довести желатин до кипения, но не кипятить, все время помешивая. Растворенный желатин добавить в первую смесь (сметана, сахар, молоко), налить на противень и поставить в холодильник. Второй слой: На 2 пачки желе добавить 2,5-3 стакана воды(кипяток). Желатин растворить также, как и в первом слое. Желе и готовый желатин смешать, налить сверху первого слоя и поставить в холодильник. Можно добавить еще слои (приготовление такое же))))))

24 Манный пудинг

Манный пудинг

СОСТАВ ПРОДУКТОВ: 500 мл молока, 0,5 стручка ванили, 1 пакетик порошка для ванильного соуса, 30 г манной крупы, 50 г сахарного песка, 2 яичных желтка. 75 г холодного молока, 2 яичных белка

25 Приготовление

Приготовление

Вскипятить молоко в кастрюле. В это время смешать порошок для соуса с манкой, сахаром и яичными желтками; добавить холодное молоко. При помешивании влить кипяченое молоко и оставить смесь на 10 минут. Взбить белки до густоты и подмешать к горячей молочной смеси. Заполнить массой форму для пудинга (объем 750 мл) и поставить на несколько часов в холодильник. Опрокинуть манный пудинг на плоское блюдо. СОВЕТ: можно украсить манный пудинг фруктами сезона и взбитыми сливками или подать к нему сладкий клубничный соус. Время: 20 минут (не считая времени на охлаждение) В одной порции: Б: 9 г. Ж: 8 г. У: 27 г, кДж: 934, ккал: 222

26 Сладкий кремовый десерт «Забаглионе»

Сладкий кремовый десерт «Забаглионе»

Основной ингредиент: яйца Категория блюда: выпечка и десерты Кухня: итальянская кухня Желток яичный — 6 штук Пудра сахарная — 100 г Марсала — 6 столовых ложек Мята — 1 пучок

27 Приготовление

Приготовление

Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до густоты. Добавьте сладкое крепленое вино «Марсала» и взбивайте, пока масса не увеличится в 2 раза. Подавайте охлажденным с веточкой мяты.

28 Парфе

Парфе

Парфе холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г. Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки. Распространённый способ подачи парфе — в стакане, в виде цветных слоев.

«Холодные десерты»
http://900igr.net/prezentacija/istorija/kholodnye-deserty-182590.html
cсылка на страницу

Без темы

1772 презентации
Урок

История

150 тем
Слайды