Франция в 19 веке
<<  Наполеон I Бонапарт Наступление Наполеона  >>
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
1 рецепт
1 рецепт
Коржи: 3 стакана муки, 250г маргарина, 3 стакана воды (очень холодной
Коржи: 3 стакана муки, 250г маргарина, 3 стакана воды (очень холодной
Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина
Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина
Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан
Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан
В охлажденный (при комнатной темп
В охлажденный (при комнатной темп
Разделить тесто на 7 кусков
Разделить тесто на 7 кусков
Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень
Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень
Готово
Готово
Торт Наполеон:2-й рецепт
Торт Наполеон:2-й рецепт
Ингредиенты: 500 г масла, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1
Ингредиенты: 500 г масла, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1
Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики
Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики
Торт Наполеон: 3-й рецепт
Торт Наполеон: 3-й рецепт
Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 250 г масла, 0,5 чайной ложки
Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 250 г масла, 0,5 чайной ложки
Два стакана муки высыпать на доску и порубить с маслом, построить из
Два стакана муки высыпать на доску и порубить с маслом, построить из
4 рецепт
4 рецепт
Встречался мне словацкий вариант Наполеона, который там известен как
Встречался мне словацкий вариант Наполеона, который там известен как
Крема: 2 литра молока, 8 яиц, разделенных на белки и желтки, 14
Крема: 2 литра молока, 8 яиц, разделенных на белки и желтки, 14
Как делать крем
Как делать крем
Вскипятить приблизительно 1,5 литра молока с 7 -8 стол
Вскипятить приблизительно 1,5 литра молока с 7 -8 стол
Торт Наполеон: 5 рецепт "Медовый наполеон"
Торт Наполеон: 5 рецепт "Медовый наполеон"
Ингредиенты: Для коржей: 4 яйца, 4 стакана муки, 4 столовые ложки мёда
Ингредиенты: Для коржей: 4 яйца, 4 стакана муки, 4 столовые ложки мёда
ТЕСТО: Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и
ТЕСТО: Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и
КРЕМ: Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не
КРЕМ: Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не
Готово
Готово

Презентация на тему: «Торт «Наполеон»». Автор: user. Файл: «Торт «Наполеон».pptx». Размер zip-архива: 271 КБ.

Торт «Наполеон»

содержание презентации «Торт «Наполеон».pptx»
СлайдТекст
1 Торт «Наполеон»

Торт «Наполеон»

(5 лучших рецептов)

2 1 рецепт

1 рецепт

«Семейная традиция»

3 Коржи: 3 стакана муки, 250г маргарина, 3 стакана воды (очень холодной

Коржи: 3 стакана муки, 250г маргарина, 3 стакана воды (очень холодной

), 0,5 ч. л. гашеной соды.

4 Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина

Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина

(пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает.

5 Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан

Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан

сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем.

6 В охлажденный (при комнатной темп

В охлажденный (при комнатной темп

) крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный.

7 Разделить тесто на 7 кусков

Разделить тесто на 7 кусков

азделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг. Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться. Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.

8 Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень

Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень

сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем. Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три столовые ложки. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник. Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем! Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства.

9 Готово

Готово

Продолжение…

10 Торт Наполеон:2-й рецепт

Торт Наполеон:2-й рецепт

11 Ингредиенты: 500 г масла, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1

Ингредиенты: 500 г масла, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1

стакан холодной воды.

12 Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики

Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики

по 1,5 сантиметра, оставшееся масло спрятать в холодильник. Просеять муку, смешать ее с солью, замесить его с размельченным маслом, постепенно добавляя воду. Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать. Потом сложить втрое и снова раскатать. Потом положить все это на 20 минут в холодильник. А после этого еще два раза сложить в трое, раскатать, и снова на 20 минут в холодильник. Затем, нужно достать тесто, разделить на три части, которые раскатать слоем около 0,7 см. И выпекать получившиеся коржи 10 минут на сильном огне или 30 минут на малом.

13 Торт Наполеон: 3-й рецепт

Торт Наполеон: 3-й рецепт

14 Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 250 г масла, 0,5 чайной ложки

Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 250 г масла, 0,5 чайной ложки

соли, 3\4 стакана воды, 1 столовая ложка уксуса.

15 Два стакана муки высыпать на доску и порубить с маслом, построить из

Два стакана муки высыпать на доску и порубить с маслом, построить из

получившейся массы холмик и постепенно влить в его центр воду и яйцо, с размешанными в ней с солью и уксусом. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Потом разделить получившееся тесто на 8-9 частей. Выставить на холод на 1 час, раскатать на коржи.

16 4 рецепт

4 рецепт

17 Встречался мне словацкий вариант Наполеона, который там известен как

Встречался мне словацкий вариант Наполеона, который там известен как

Кремеш. Крем вроде вариация заварного, по составу слегка отличается - крахмально-молочный. И еще - поскольку словацкий крем лучше держит форму из-за крахмала, его делают и кладут гораздо больше. Сначала выпекается 1 фунт (грубо говоря, полкило) готового слоеного теста 10- 15 мин. Тесто раскатывается по размеру противня.

18 Крема: 2 литра молока, 8 яиц, разделенных на белки и желтки, 14

Крема: 2 литра молока, 8 яиц, разделенных на белки и желтки, 14

столовых ложек сахарной пудры (400 г), кукурузный крахмал 200 г

19 Как делать крем

Как делать крем

20 Вскипятить приблизительно 1,5 литра молока с 7 -8 стол

Вскипятить приблизительно 1,5 литра молока с 7 -8 стол

ложками пудры. Оставшееся молоко смешать и взбить с 8 желтками и всем крахмалом. Добавить эту смесь к кипящему молоку и дать покипеть 30 сек - 1 мин при постоянном помешивании. Все 8 яичных белков взбить с 8 стол. ложками сахара, добавляя его по мере взбивания постепенно. Кипящую молочную смесь влить во взбитые белки и перемешать ложкой. Выпеченное и остывшее тесто разрезать на 2 части по вдоль (крышку и дно) и между ними вложить крем. Сверху, насколько я помню, не обмазывалось. Я делала 1 раз - не очень сложно. Если делать вдвоем, то быстро получается и без хлопот. Вкус у крема получается более легкий, чем у сливочного, он воздушный, высокий.

21 Торт Наполеон: 5 рецепт "Медовый наполеон"

Торт Наполеон: 5 рецепт "Медовый наполеон"

22 Ингредиенты: Для коржей: 4 яйца, 4 стакана муки, 4 столовые ложки мёда

Ингредиенты: Для коржей: 4 яйца, 4 стакана муки, 4 столовые ложки мёда

150г масла сливочного, 1 стакан сахара, 1,5 чайной ложки соды погашенной уксусом. Крем: 1л 250г густой сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, 1 лимон.

23 ТЕСТО: Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и

ТЕСТО: Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и

вбить яйца. Добавить погашенную соду, муку и замесить тесто. Оно получается масляным. Разделить на 10 колобков и положить в холодильник (можно в морозилку). Пока тесто застывает - готовим крем.

24 КРЕМ: Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не

КРЕМ: Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не

нравится её горчинка - может срезать корочку). Взбить миксером сметану с сахарной пудрой, добавить протёртый лимон. Ещё раз взбить и поставить пока в холодильник. Теперь вынимаем по одному кусочку теста, раскатываем на бумаге для выпечки тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

25 Готово

Готово

«Торт «Наполеон»»
http://900igr.net/prezentacija/istorija/tort-napoleon-242004.html
cсылка на страницу

Франция в 19 веке

16 презентаций о Франции в 19 веке
Урок

История

150 тем
Слайды