Презентация на тему «Химические элементы в организме человека»

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя

общеобразовательная школа №9» Химические элементы в организме человека Выполнил ученик 11а класса Кузиев Сергей Руководитель: учитель химии высшей категории Борзых Т.Н. г. Новомосковск, 2010 г.

Классификация элементов по содержанию

В организме человека металлы составляют около 3 % (по массе). Кальций (1700 г), калий (250 г), натрий (70 г ), магний (42 г), железо (5 г), цинк (3 г). Макроэлементы – концентрация элемента в организме превышает 10-2 %. Микроэлементы – концентрация элемента в организме 10 -3 %. – 10-5 %. Ультрамикроэлементы- концентрация элемента в организме ниже 10 -5 %.

Важнейшие соединения элементов

Большинство ионов металлов образуют соединения с биологическими объектами. Марганец входит в состав 12 различных ферментов. Железо – в 70 (в том числе в гемоглобин крови), медь – в 30, цинк – более чем в 100.

Вода и соли необходимы нам

Соли металлов совершенно необходимы для нормального функционирования живых организмов. Кормление животных бессолевой пищей приводило к гибели животных. Организм человека состоит на 60 % из воды, 34% приходится на долю органических веществ и 6 % - на неорганические.

Ba

Cu

Накопление металлов в органических тканях человека.

Sn

Cd Hg Mn

Накопление металлов в органических тканях человека.

Al Hg

Накопление металлов в органических тканях человека.

Токсичные металлы в организме

Биогенные металлы

Токсичные металлы

Токсичные металлы

Cd Sr90 Pb

Be Cs137

Cd Sr90 Pb

Zn

Be Cs137

Mg

K

Ca

Основные элементы

Основными компонентами органических веществ являются углерод, водород. кислород, азот. фосфор. сера. В неорганических веществах организма человека обязательно присутствуют 22 химических элемента: кальций. фосфор. кислород. натрий. магний, сера, бор, хлор. калий. ванадий, марганец. железо. кобальт, никель. медь. цинк. молибден, хром. кремний, иод. фтор. селен,

Суточное поступление химических элементов в организм человека

Zn

Химический элемент

Суточное поступление, мг взрослым

Суточное поступление, мг детям

K

200 - 5500

530

Na

110 – 3300

260

Ca

800 - 1200

420

Mg

300 – 400

60

15

5

Fe

Mn

Cu

Mo

Cr

Co

C l

Химический элемент

Суточное поступление,мг взрослым

Суточное поступление мг детям

10 - 15

7

2 -5

1,3

1,5 - 3

1

0,0 75 – 0,25

0,06

0,05 – 0,2

0,04

Около 0,2 витамин В

0,001

3200

470

I

F

PO4 3-

SO2-4

Se

0,15

0,07

1,5 - 4

0,6

800- 1200

210

10

0,05 – 0,07

Железо

Fe входит в состав ферментов: цитохромов, каталазы, пероксидов, некоторых белков, 70 % сосредоточено в гемоглобине. В органах и тканях имеется так называемое депонированное с помощью белка феррицина (запасное железо), которое используется, если возникает дефицит железа.

Железо

Избыток железа превращает человека в агрессивное существо с жестоким, эгоистичным характером. Такие люди очень активны, постоянно чем-то заняты. Любят командовать, поэтому чаще всего становятся военными, спортивными инструкторами или бизнесменами. Но таких «железных дровосеков» можно смягчить, если давать им меньше мяса.

Анемия

Недостаток железа и кобальта приводит к нарушению синтеза гемоглобина (заболевание крови - анемия) Эффективным средством для лечения анемии являются феррамид и коамид в комплексе с никотиновой кислотой.

Железное вино

С древних времён до настоящего времени для лечения железнодефицитной анемии применяют «железное вино» - напиток, полученный настаиванием виноградного вина на железных опилках. Избыток железа в организме ведёт к заболеванию глаз и лёгких.

Цинк

Цинк входит в состав более 40 металлоферментов, которые катализируют гидролиз пептидов, белков, некоторых эфиров и альдегидов. Цинкосодержащий фермент – карбоангидроза (фермент крови) содержится в эритроцитах и состоит из 260 аминокислотных остатков. Цинк входит в состав более 40 металлоферментов, которые катализируют гидролиз пептидов, белков, некоторых эфиров и альдегидов. Цинкосодержащий фермент – карбоангидроза (фермент крови) содержится в эритроцитах и состоит из 260 аминокислотных остатков.

Медь

Дефицит меди служит причиной раковых заболеваний, вызывает деструкцию кровеносных сосудов. Избыток меди приводит к нарушению психики и параличу некоторых органов (болезнь Вильсона)

Медь

Люди, в организме которых больше всего меди, мягки и покладисты. Они любят красивую жизнь и вкусную еду, предпочтение отдают сладостям. Они всегда готовы прийти на помощь, у них дружные семьи и много друзей. Чаще всего они становятся писателями, музыкантами или художниками. Однако их часто обманывают и предают, пользуясь их слабостями. Поэтому, если в этом описании вы узнали себя, постарайтесь потреблять больше продуктов, содержащих железо, – так вы компенсируете мягкость меди.

Кальций, калий и натрий

Среди «металлов жизни» есть такие, которые определяют ход абсолютно всех процессов, протекающих в человеческом организме. Это кальций, калий и натрий. Кальций можно обнаружить во всех тканях и жидкостях тела. Около 99% его содержится в костях в виде фосфорных солей. Кальций придает костям прочность. Продукты, богатые кальцием, - сыры, молоко, творог. Калий и натрий присутствует в организме в растворенном , ионизированном виде. Калий – основной внутриклеточный ион, а натрий – внеклеточный. Во многом от концентрации в крови ионов калия зависит нормальная работа сердца.

Натрий

Сульфат натрия (глауберова соль) Na2SO4 · 10 H2O применяют в качестве слабительного средства. Тетраборат натрия Na2B4O7 ·10 H2 O применят как антисептическое средство для полосканий, спринцеваний, смазываний. Фторид натрия употребляют в медицинской практике в качестве местного действующего наружного средства. Хлорид натрия в десятикратном по сравнению с нормальным содержанием в организме является ядом.

Калий

Ионы Na+ и K+ применяют участие в биокатализе. Антибиотик (валиномицин) вызывают транспорт ионов калия в митохондрии. Валиномицин – переносчик ионов калия через плазматическую мембрану в клетку.

Кальций

В костях и зубах взрослого человека около 1 кг кальция находится в виде нерастворимого минерала – гидроксилапатита Ca10(PO4)6 (OH)2, хлорапатт Ca5(PO4)3 CI и фторапатит Ca5(PO4)3 F.

Ca кальций

А если ты хочешь скорее вырасти – потребляй почаще химический элемент кальций. Его много и в молоке и молочных продуктах, а можно купить кальций отдельно в таблетках, которые продают в аптеке.

Кариес зубов

Кариес зубов начинается с образования на поверхности зуба повреждённого участка эмали в виде пятна. Под действием кислот, вырабатываемых бактериями, происходит растворение гидроксилапатитной компоненты эмали. Очень часто разрушению подвергается не внешняя поверхность зуба, а внутренние участки дентина, обнажённые при повреждении эмали.

Бериллий и магний

Бериллий и магний являются антагонистами (добавление одного элемента приводит к вытеснению другого). Вследствие токсичности соединения бериллия в медицинской практике в качестве лекарственных средств не применяются Белая магнезия Mg(OH)2 · 4 Mg CO3 · H2 O обладает антацидным и лёгким слабительным действием.

Mg магний

Даже настроение человека, его здоровье, во многом зависят от присутствия некоторых химических элементов в организме. Элемент магний влияет на работу сердца, а когда мы злимся или нервничаем, магний выделяется из нашего организма, поэтому нужно чаще улыбаться и есть фрукты и овощи содержащие магний (абрикосы, персики).

Роль солей магния

MgSO4 · 7 H2O применяют как слабительное, успокаивающее центральную нервную систему средство, блокирует или обеспечивает нервномышечную передачу, понижает возбудимость дыхательного центра, угнетает сосудо – двигательный центр, снижает артериальное давление. При увеличении дозы наблюдается скедативный, снотворный или наркотический эффект. Тальк 2Mg SiO3 · Mg(HSiO3 )2 используют для приготовления лекарственных форм – паст и таблеток.

Свинец

Чрезмерное содержание в организме свинца делает человека вялым и апатичным. Он всегда не в настроении, вечно находит повод для недовольства. Чаще всего такие люди оказываются в положении жертвы. Из них получаются отменные подчиненные, ведь они не инициаторы, а предпочитают, скорее, подчиняться распоряжениям. Таким людям просто необходимо разбавлять свой свинец золотом, медью, оловом и серебром.

Олово

Олово – это тот металл, который в избытке содержится в организме мыслителей, философов и путешественников. У них – отменное чувство юмора, а их энтузиазм часто переходит в одержимость. Свинец сделает их более серьезными, а железо – крепкими.

Золото

Драгоценные металлы и в организме - драгоценность. Серебро, например, - металл чувствительных, эмоциональных людей, обладающих огромной интуицией, или ясновидящих. Золото преобладает в организме тщеславных, заносчивых людей. Но это лишь видимость: внутри они добры и щедры, просто к ним нужно отыскать подход. Они - верные друзья, готовые в любую минуту прийти на помощь. Им необходимо пополнять свой организм и другими металлами - на характере это, возможно, не отразится, а здоровье укрепит.

Ртуть

Болтливые люди, оказывается, любят поговорить от... обилия в организме ртути. Еще такие люди хитры, беспринципны и легко предают. Им явно необходимо разбавить этот жидкий металл железом.

Молибден

В крови и лимфе кальций находится как в ионизированном, так и в неонизированном состоянии – в соединениях с белками, углеводами. Жжёный гипс CaSO4 · 1|2 H2 O применяютдля приготовления гипсовых повязок при переломах, а также в качестве клеточного материала при протезировании зубов. Избыточное содержание молибдена в пище нарушает метаболизм, вызывая снижение прочности костей (остеопорозы). Фосфорномолибденовые комплексы инициируют отложение солей мочевой кислоты и вызывают заболевание подагрой (капкан для ног), деформируя суставы

Марганец

В организме марганец образует комплексы с белками, нуклеиновыми кислотами (РНК и ДНК) и аминокислотами. Ферменты (аргиназа, холинэстеназа, фосфоглюкомутаза, пируваткарбокксиназа, пируваткарбоксиназа) Аргиназаучаствует в цикле мочевинообразования, катализирует превращение единственного субстрата – аргинина.

Роль марганца

Холинэстеназа синтезируется в печени, выделяется в плазму крови, участвует в процессе свёртывания крови. Фосфоглюкомутаза участвует в углеводном обмене на стадии распада гликогена. Марганец участвует в синтезе витаминов С и В, доказано его участие в синтезе хлорофилла.

Кобальт

В организме кобальт представлен в виде витамина В12. Кобальт в виде простых растворимых солей значительно хуже всасывается и оказывает меньший лечебный эффект, чем кобальт витамина В12.

Серебро

Повышенное содержание серебра в мозгу человека, в железах внутренней секреции, печени, почках, костях. Ляпис ( нитрат серебра) в виде карандаша или водного раствора применяют для прижигания бородавок. Водные растворы коллоидного серебра в качестве антисептических средств используют для промывания мочевого пузыря, глаз, гнойных ран. Попав на кожу растворы серебра оставляют чёрные пятна, соединения золота оставляют на коже фиолетовые пятна.

Серебряная вода

Серебряная вода служит эффективным лечебным средством при воспалительных и гнойных процессах, лечении желудочно – кишечных заболеваний, язвенной болезни, воспалительных процессов носоглотки, глаз, ожогов.

Алюминий

В живых организмах алюминий не выполняет какой – либо физиологической , но из- за своей распространённости входит в состав живого организма. Поступающие в организм с водой и пищей ионы алюминия в форме нерастворимого фосфата выводятся с фекалиями и почками. Проявления токсичности алюминия: хрупкость костей, нарушение метаболизма кальция, магния, фосфора, фтора, развитие различных форм анемии, нарушение речи, провалы памяти, нарушение ориентации, помутнение рассудка, конвульсии.

Токсичные химические элементы

Ртуть

Ртуть – высоко токсичный яд: обладает способностью кумуляции (накопления) и поэтому содержится в молодых животных меньше, чем в старых. А в хищниках больше, чем в жертвах, особенно этим отличаются хищные рыбы, такие, как тунец. Где ртуть может накапливаться до 0.7 мг/кг и более (при ПДК 0.3 – 0, 6 мг/кг).

Разбитый термометр и вылившаяся

Но не собранная ртуть представляет опасность для здоровья человека. Характерные признаки отравления: слюнотечение, покраснение дёсен, размягчение зубов, головная боль, нарушение пищеварения, дрожание рук и головы, потливость, непроизвольные движения, повышенная температура. Озноб. Воспаление дыхательных путей и лёгких, тошнота, рвота, боли в животе, кровянистый понос, расстройство речи, изменение походки. При слабом отравлении появляются вялость, бессонница, ослаблении памяти.

Отравление ртутью

Сулема (Hg Cl2) проявляет ядовитое действие в некрозе (омертвлении) почек и слизистой оболочки кишечника. Почки нее выводят из крови продукты жизнедеятельности организма. Лечение при отравлении ртутью включает покой, приём антидотов и витаминов. Рекомендуется принимать яичный белок и молоко.

Мышьяк

Мышьяк – сильный яд, нарушающий сердечно – сосудистую систему и поражающий печень и почки, но в небольших дозах он прописывается врачами для улучшения аппетита человека. Учёные считают, что микродозы мышьяка повышают устойчивость организма к действию вредных микробов.

Отравление мышьяком

При остром отравлении появляется металлический привкус во рту, наблюдаются затруднение глотания, рвота, сильные боли в животе с последующим поносом, может развиваться паралитическая форма – судороги различных мышц, потеря сознания, паралич сосудодвигательного и дыхательного центров.

Лечение отравления соединениями мышьяка

В случаях отравления соединениями мышьяка проводят промывание желудка тёплой водой и взвесью в воде оксида магния (магнезии), вводят антидоты, немедленно и обязательно госпитализируют. As2O3 используют в стоматологической практике для удаления нейронов (клеток нервной ткани) Свинец

Свинец

В организме человека свинец накапливается в костях, печени и почках. Свинец – синергист (способствует увеличению токсичности других металлов). Признаки свинцового отравления: серная кайма на дёснах, бледность лица и губ, запоры, потеря аппетита, сильные боли или параличи в суставах, судороги, обмороки.

Таллий

Таллий – кумулятивный яд. Кумуляция – накопление в организме тех или иных веществ и усиление их действия. Соединения таллия воздействуют на центральную нервную систему, на органы пищеварения и почки. Характерным признаком отравления является выпадение волос. Первая помощь при отравлении таллием – промывание желудка водой с активируемым углём и 0,3 % раствором тиосульфата натрия Na2S2O3

Присутствие в организме азота не столь значительно, но он тоже играет

Огромную роль в нашей жизни. Хотя название «азот» переводится с греческого как «неживой», без него существование организмов невозможно. Этот элемент содержится во всех белках и нуклеотидах – важнейших биологических веществах.

В теле человека всё находится в строгом равновесии. Даже незначительное изменение может иметь опасные последствия. Особо чувствителен организм к увеличению или уменьшению содержания водорода, точнее иона H, от которого зависит кислотность внутренней среды.

Кислород по праву считается олицетворением самой жизни

О нем в первую очередь вспоминают, когда говорят о дыхании. Это не только ритмичные движения грудной клетки, при которых воздух попадает в легкие. Главное происходит внутри каждой клетки. Там кислород участвует в химических реакциях. Конечный продукт – углекислый газ. Углерод, входящий в него, также один из тех элементов, без которых невозможна жизнь. Углеводы, белки, жиры, витамины – во всех них углерод играет в первую скрипку.

Кислород

Кислород, необходимый человеку для дыхания, в высокой концентрации и особенно под давлением оказывает ядовитое действие.

Вода

Человек на 65 % состоит из воды. С возрастом содержание воды уменьшается. Эмбрион состоит из воды на 97 %, в теле новорождённого содержится 75%. А у взрослого человека – 60% воды. Самая богатая водой ткань – стекловидное тело глаза (99%). Самая бедная – эмаль зуба (0,2 %) В здоровом организме взрослого человека наблюдается состояние водного равновесия, или водного баланса: количество воды, потребляемое человеком, равно количеству воды выводимого из организма.

Человек на 65 % состоит из воды

С возрастом содержание воды уменьшается. Эмбрион состоит из воды на 97 %, в теле новорождённого содержится 75%. А у взрослого человека – 60% воды. Самая богатая водой ткань – стекловидное тело глаза (99%). Самая бедная – эмаль зуба (0,2 %) В здоровом организме взрослого человека наблюдается состояние водного равновесия, или водного баланса: количество воды, потребляемое человеком, равно количеству воды выводимого из организма.

Богиня здоровья гигиея

Вода – целитель. При купании вода благоприятно влияет на кожный покров, улучшает кровообращение. Древние греки изобразили богиню здоровья Гигиею (гигиена) в виде прекрасной молодой женщины с чашей воды в руке Без пищи человек может прожить около месяца, без воды – несколько суток.

Потеря воды

Признаки

6% - 8%

Повышение температуры тела, покраснение кожи, учащение сердцебиения и дыхания, мышечная слабость, головокружение, головная боль.

10 %

Необратимые процессы

15 % - 20 %

Смерть. Кровь густеет и сердце не может её перекачивать

Солевой обмен в организме человека

Роль хлорида натрия. для образования соляной кислоты в желудочном соке. составная часть плазмы крови и тканевых жидкостей задержание воды в организм обладает слабыми антисептическими свойствами (уменьшает развитие гнилостных бактерий) Избыток в организме NaCl может вызвать острое отравление и привести к параличу нервной системы. Организм человека быстро реагирует на нарушение солевого баланса появлением мышечной слабости, быстрой утомляемостью, потерей аппетита, возникновением неутолимой жажды.

Белки

Белки - строитель тканей и органов человеческого тела , мышц , нервов , крови , мозга. Отсутствие или недостаток белков тяжело сказывается на работоспособности организма(особенно ЦНС). Наиболее полноценные белки находятся в яйцах , мясе ,рыбе, икре , твороге , молоке , сыре , картофеле , капусте , салате , гречневой крупе , рисе , сое.

Аминокислоты

Глутаминовая кислота содержится в молоке , овсе , пшенице. Метионин содержится в молоке , дрожжах , мясе , рыбе. Холин содержится в говяжей печени , яичном желтке , сое , горохе , шпинате. Указанные продукты рекомендуется включать в меню ужина.

Углеводы

Энергетический материал . Поступают в организм в виде полисахаридов , крахмала , гликогена. К углеводной пище относятся сахар , хлеб , картофель , овощи , фрукты , ягоды , клетчатка растений. При интенсивной физической нагрузке содержание углеводов необходимо повысить до 800-900 граммов в сутки. Обильная пища , богатая сахаром и крахмалом , при отсутствии физической работы приводит к ожирению.

Жиры

При сгорании жиры дают в 2,5 раза больше калорий , чем равное количество белка и углеводов. Излишки жировых отложений в подкожной клетчатке , сальники печени , сердце способствуют ожирению, изменению формы тела , приводят к нарушению работы сердца , дыхания.

Роль витаминов

70 лет назад русский врач В.И.Лунин доказал необходимость витаминов для здоровья человека. Гиповитаминоз(недостаток) приводит к общей слабости , раздражительности , склонности к инфекционным заболеваниям. Известно 30 различных витаминов.

Витамин А

Витамин А называют витамином роста, здоровья. Суточная норма человека 2 – 3 мг. Содержится в молоке, сливках, сметане, сливочном масле, печени, яичном желтке, рыбьем жире. Он может образоваться из каротина моркови, помидоров, щавеля, салата, шпината, абрикосов, зелёного лука. Каротин хорошо усваивается, если к этим овощам и зелениприбавляетсяподсолнечное или оливковое масло. Витамин А способствует росту костей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, обеспечивает нормальную деятельность кожи и слизистых тканей, предупреждает помутнение роговой оболочки глаз

Витамины В1 И В2

Витамин В1 предохраняет нервную систему от истощения и переутомления. При недостатке этого витамина у людей наблюдается сонливость, раздражительность, физическое и умственное утомление, снижение работоспособности, запоры. Содержится в ржаном и пшеничном хлебе грубого помола, в гречневой, овсяной. Яичной крупах, в горохе, мясе, печени, почках, дрожжах. Суточная норма для человека – 2 – 4 мг Витамин В2 необходим для правильного обмена веществ, окисления углеводов, аминокислот.нормального зрения. Содеожится в печени, почках, яичном желтке, молоке, дрожжах, фруктах, овощах и злаках. Суточная норма для человека – 2 мг

Витамин Д

Витамин Д – антирахитический витамин. Соли кальция и фосфора, необходимые для построения скелета ребёнка, способны откладываться в костях только при наличии в организме достаточного количества витамина Д Содеожится в печени животных и треске, почках, яичном желтке, молоке, сливочном масле. Суточная норма для человека – 2 мг

Витамин С

Витамин С необходим для нормальной жизнедеятельности организма, помогает заживлению ран, усиливает рост, вырабатывает устойчивость против инфекционныхболезней и является основным средством против цинги. Содержится в картофеле, свежих овощах: капусте, редьке, помидорах, редиске, брюкве, в зелёном укропе,зелени петрушки, крапиве, щавеле, плодах шиповника, лимонах, апельсинах, мандаринах, рябине. Витамин укрепляет здоровье, повышает сопротивляемость организма болезненным и профессиональным микробам, увеличивает работоспособность организма

Как правильно распределить дневной рацион

Завтрак – 25% - 30% всей пищи (съедать пищу,богатую белками: каши, овощи, творог, яйца, рыбу) Обед – 35% - 40% Полдник – 10% Ужин – 20% - 30 %(молочные, крупяные и овощные блюда). Ужинать нужно не позднее 19 часов Желательно 4 – 5 –разовое питание

Суточный набор продуктов на одного человека

Хлеб пшеничный и ржаной – 400 г, мука пшеничная – 25г, мука картофельная – 5г, макароны – 10г, крупы и бобовые – 100г, фрукты и ягоды – 240г,масло растительное – 10г, сахар – 100г, мясо. Мясные продукты, птица – 200г.рыба ирыбопродукты -50г, молоко- 500г,масло сливочное -25г, топлёное – 30г, сметана – 20г, сыр – 20г, яйца -1 шт. Калорийность приведённого набора продуктов – 3200кал.

Зависимость питания от характера труда

Питание – средство поддержания здоровья и работоспособности Характер и режим питания должен соответствовать затратам энергии, удовлетворять потребности организма, обеспечивать необходимый уровень обмена Основа режима питания – регулярность приёма пищи В покое человек расходует – 1800ккал Велики энергозатраты при тяжёлом физическом труде и занятиях спортом. Лучше всего питаться чаще, не переедать, не допускать длительных промежутковмежду приёмами пищи

Пять самых вредных продуктов питания

Сладкие газированные напитки Картофельные чипсы Сладкие батончики Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде

Значение Е

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ: E121, E123, E240 Е 100 - Е 182 - красители, Е 200 – Е 280 – консерванты, способствующие длительному хранению, Е 300 – Е 391 – антиокислители, замедляющие окисление продуктов, Е 400 – Е 481 – стабилизаторы, сохраняющие консистенцию продуктов, Е 500 – Е 585 – эмульгаторы, поддерживающие структуру продуктов питания, Е 600 – Е 637 - усилители вкуса и аромата, Е 700 - Е 899 - запасные индексы, Е 900 – Е 967 - противопенные вещества, глазирователи Е 1000 - подсластители соков и кондитерских изделий.

Наши рекомендации

Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской. Не доверяйте продуктам с чересчур длительным сроком хранения. Чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок. Откажитесь от чипсов, супов из пакетов, хот-догов и других продуктов быстрого питания – они наполовину состоят из вредных пищевых добавок. Не увлекайтесь магазинными консервами, копченостями, газированными и концентрированными напитками.