<<  Гидрирование Технология получения жиров  >>
Прогоркание

Прогоркание. Вызывает появление специфического запаха и неприятного вкуса, т. е. снижение качества Жиры и масла окисляются кислородом воздуха, превращаясь в пероксиды и гидроксиды, которые образуют продукты окисления- спирты, альдегиды, кетоны и др. Вещества, содержащие карбонильную группу, обусловливают прогорклость жиров, усиливающуюся ферментами.

Слайд 14 из презентации «Состав жиров»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Состав жиров.ppt» можно в zip-архиве размером 151 КБ.

Похожие презентации

краткое содержание других презентаций на тему слайда

«Жиры» - Как образуются сложные эфиры? Строение жиров. Как называется реакция получения сложных эфиров? Жиры являются важной составной частью нашей пищи. Жиры не растворяются в воде Жиры не растворяются в спирте Жиры растворяются в бензине. Жиры - питательные вещества. Сообщение информации о жирах, взятой за пределами учебника.

«Пищевые жиры» - Охарактеризовать один образец растительного масла. Новые вкусы. Содержание работы. Готовность команд. Подготовленные заранее вопросы. Этапы товароведного многоборья. Подлинность товара. О правилах покупки и хранения масел. Разгадать кроссворд. Перечислить наибольшее количество наименований пищевых жиров.

«Свойства и применение жиров» - Немецкий ученый. Природные соединения. Маргарин. Обесцвечивание бромной воды. Жиры бывают «простыми» и «смешанными». Смесь. Уравнение реакции гидролиза жира. Какао-бобы. История изучения жиров. Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Применение жиров. Шарль Вюрц. Жиры нерастворимы в воде. Жиры.

«Сложные эфиры» - Масла. Простой прибор. В широкую пробирку вставим узкую пробирку таким образом, чтобы одна треть широкой пробирки в ее нижней части оставалась незаполненной. Проще всего можно укрепить узкую пробирку с помощью нескольких кусочков резины, вырезанной из шланга. Соединения. Свойства восков. Физические свойства.

«Химия Жиры 10 класс» - Свойства карб. к-т, сходные с минеральными, на примере уксусной. Сложные эфиры. Вывод: Сильные кислоты вытесняют слабые кислоты из растворов солей. Особые свойства карб. кислот на примере пропионовой и муравьиной. Стеарат натрия. Жиры. План. Лабораторный опыт №1 «Действие сильных кислот на мыло» Л. Стеариновая кислота.

«Сложные эфиры химия» - Номенклатура. Механизм реакции этерификации. Изобрел калориметрическую бомбу и провел ряд исследований. Основные работы посвящены органической и аналитической химии, биохимии и термохимии. Сложные эфиры. Физические свойства сложных эфиров. 1.Изучить строение сложных эфиров. 2.Познакомиться с механизмом реакции этерификации.

Эфиры

13 презентаций об эфирах
Урок

Химия

65 тем