Углеводы
<<  Углеводы Углеводы  >>
Углеводы
Углеводы
Крахмал - природный полимер
Крахмал - природный полимер
В картофеле- 20 %
В картофеле- 20 %
В рисе-80%
В рисе-80%
Пшенице и кукурузе-70%
Пшенице и кукурузе-70%
Получение
Получение
Физические свойства
Физические свойства
Химические свойства
Химические свойства
Опыт «Качественная реакция»
Опыт «Качественная реакция»
Ступенчатый гидролиз
Ступенчатый гидролиз
Разрушение при нагревании
Разрушение при нагревании
Опыт «Кислотный гидролиз крахмала»
Опыт «Кислотный гидролиз крахмала»
Применение в бумажной промышленности
Применение в бумажной промышленности
Применение кондитерском и хлебопекарном производстве
Применение кондитерском и хлебопекарном производстве
Применение текстильной промышленности
Применение текстильной промышленности
Применение строительстве
Применение строительстве
Применение фармацевтической промышленности
Применение фармацевтической промышленности

Презентация: «Углеводы». Автор: EVGENIY. Файл: «Углеводы.ppt». Размер zip-архива: 722 КБ.

Углеводы

содержание презентации «Углеводы.ppt»
СлайдТекст
1 Углеводы

Углеводы

Крахмал

2 Крахмал - природный полимер

Крахмал - природный полимер

(С6Н10О5)n где n- от нескольких сотен до нескольких тысяч

3 В картофеле- 20 %

В картофеле- 20 %

4 В рисе-80%

В рисе-80%

5 Пшенице и кукурузе-70%

Пшенице и кукурузе-70%

6 Получение

Получение

Крахмал чаще всего получают из картофеля. Для этого картофель измельчают, промывают водой и перекачивают в большие сосуды, где происходит отстаивание. Полученный крахмал еще раз промывают водой, отстаивают и сушат в струе теплого воздуха

7 Физические свойства

Физические свойства

Встречается в виде зерен белого цвета. Зерна крахмала не растворимы в холодной воде; В горячей воде мембрана зерен лопается и крахмал образует коллоидный раствор (гель). Не обладает сладким вкусом.

8 Химические свойства

Химические свойства

Качественная реакция на крахмал. Йод образует с крахмалом комплексное соединение интенсивно синего цвета

9 Опыт «Качественная реакция»

Опыт «Качественная реакция»

10 Ступенчатый гидролиз

Ступенчатый гидролиз

Гидролиз

Уравнение реакции: (С6Н10О5)n + n H2O ? n C6H12O6

Крахмал декстрины мальтоза глюкоза

11 Разрушение при нагревании

Разрушение при нагревании

При нагревании крахмала происходит разрушение макромолекул с образованием соединений с меньшей молекулярной массой — декстринов. За счет частичной дегидратации декстрины приобретают желтую и золотисто-коричневую окраску. Этот процесс происходит при выпечке мучных кондитерских изделий, поскольку крахмал составляет основную часть пшеничной муки.

12 Опыт «Кислотный гидролиз крахмала»

Опыт «Кислотный гидролиз крахмала»

13 Применение в бумажной промышленности

Применение в бумажной промышленности

Кукурузный крахмал используется для проклейки в ролле и калибровки поверхности в бумажной промышленности. Это увеличивает бумажную силу, кладет поверхностный пух и увеличивает неподвижность и скрежет документа.

14 Применение кондитерском и хлебопекарном производстве

Применение кондитерском и хлебопекарном производстве

Кукурузный крахмал находит широкое применение в пищевой промышленности как загуститель для соусов, пудингов и начинок пирога. В пекарнях, это помогает делать муку пшеницы мягкой и предоставляет хорошую текстуру.

15 Применение текстильной промышленности

Применение текстильной промышленности

Кукурузный крахмал легко преобразовать в гладкую пасту в пределах часа при варке под давлением. Это делает его применение в текстильной промышленности широко популярной. Его вязкость гарантирует однородный поток и проникновение в промежутки батата, что обеспечивает хорошее переплетение нити.

16 Применение строительстве

Применение строительстве

Для производства строительных смесей используются загустители и связующие вещества на основе кукурузного крахмала. Разрабатывают добавки на основе крахмалов для строительной промышленности. Они используются для придания специфических свойств цементным растворам, штукатурным растворам, гипсовой продукции, отделочным смесям и т.д.

17 Применение фармацевтической промышленности

Применение фармацевтической промышленности

Кукурузный крахмал больше всего подходит, как транспортное средство для сжатия таблетки в фармацевтической промышленности.

«Углеводы»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/uglevody-170124.html
cсылка на страницу

Углеводы

14 презентаций об углеводах
Урок

Химия

65 тем
Слайды