Углеводы
<<  Что за жизнь без углеводов Углеводы  >>
Углеводы
Углеводы
Цель урока:
Цель урока:
Это органические вещества, в молекулах которых атомы углерода,
Это органические вещества, в молекулах которых атомы углерода,
Углеводы
Углеводы
Моносахариды - углеводы, которые не гидролизуются
Моносахариды - углеводы, которые не гидролизуются
Общие физические свойства:
Общие физические свойства:
C12H22O11
C12H22O11
Гидролиз сахарозы
Гидролиз сахарозы
Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе
Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе
Сложные углеводы (полисахариды) -углеводы, которые гидролизуются с
Сложные углеводы (полисахариды) -углеводы, которые гидролизуются с
Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков
Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков
Физические свойства крахмала
Физические свойства крахмала
Химические свойства крахмала
Химические свойства крахмала
Ступенчатый гидролиз крахмала
Ступенчатый гидролиз крахмала
Гидролиз крахмала в организме
Гидролиз крахмала в организме
Значение крахмала
Значение крахмала
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков
Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков
Физические свойства целлюлозы
Физические свойства целлюлозы
Химические свойства целлюлозы
Химические свойства целлюлозы
Значение целлюлозы
Значение целлюлозы
Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а
Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а
Значение гидролиза углеводов
Значение гидролиза углеводов
Биологическая роль углеводов
Биологическая роль углеводов
Углеводы
Углеводы
Домашнее задание
Домашнее задание

Презентация: «Углеводы». Автор: Татьяна Дмитриевна. Файл: «Углеводы.ppt». Размер zip-архива: 5557 КБ.

Углеводы

содержание презентации «Углеводы.ppt»
СлайдТекст
1 Углеводы

Углеводы

2 Цель урока:

Цель урока:

Изучить состав, классификацию и биологическое значение углеводов. Задачи урока: Знать состав, классификацию и биологическое значение углеводов. Уметь составлять формулы углеводов и объяснять признаки различия в их составе и свойствах.

3 Это органические вещества, в молекулах которых атомы углерода,

Это органические вещества, в молекулах которых атомы углерода,

водорода и кислорода находятся в таком же соотношении, как и в молекуле H2O (2:1) Общая формула углеводов Cn (H2O)m

Углеводы

4 Углеводы
5 Моносахариды - углеводы, которые не гидролизуются

Моносахариды - углеводы, которые не гидролизуются

Число атомов углерода в молекуле равно числу атомов кислорода. СnН2nОn

Глюкоза

Фруктоза

Галактоза

C6H12O6

Пентозы

Гексозы

C5H10O5 - рибоза – РНК C5H10O4 – дезоксирибоза - ДНК

6 Общие физические свойства:

Общие физические свойства:

Сладкий вкус способность кристаллизоваться лёгкая растворимость в воде

7 C12H22O11

C12H22O11

Дисахариды - это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахарида.

Сахароза (глюкоза + фруктоза)

Лактоза (глюкоза + галактоза)

Мальтоза (глюкоза + глюкоза)

1

2

3

8 Гидролиз сахарозы

Гидролиз сахарозы

С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6 глюкоза фруктоза

?

T0 , Н+

9 Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе

Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе

Это химическое название обычного сахара, называемого тростниковым или свекловичным.

Лактоза - молочный сахар . Лактоза отличается от других сахаров отсутствием гигроскопичности - она не отсыревает.

Мальтоза (солодовый сахар) - это промежуточный продукт при гидролизе крахмала.

10 Сложные углеводы (полисахариды) -углеводы, которые гидролизуются с

Сложные углеводы (полисахариды) -углеводы, которые гидролизуются с

образованием менее сложных углеводов. (С6Н10О5)n

Целлюлоза

Крахмал

Гликоген

11 Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков

Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков

-глюкозы. При фотосинтезе крахмал образуется в растениях и откладывается в корнях, клубнях, семенах. Крахмал - это белое вещество, состоящее из мельчайших зёрен, напоминающих муку, поэтому его второе название «картофельная мука».

12 Физические свойства крахмала

Физические свойства крахмала

Белый аморфный порошок, скрипучий на ощупь. В холодной воде не растворяется, в горячей воде набухает, образуя коллоидный раствор – крахмальный клейстер.

13 Химические свойства крахмала

Химические свойства крахмала

Качественная реакция – взаимодействие с раствором йода с появлением синевого окрашивания Гидролиз (катализатор – H2SO4): (С6Н10О5)n + (n-1)H2O ? nC6H12O6 крахмал глюкоза

14 Ступенчатый гидролиз крахмала

Ступенчатый гидролиз крахмала

(C6H10O5)n (C6H10O5)X C12H22O11 C6H12O6 Крахмал декстрины мальтоза глюкоза (X< n) (дисахарид)

15 Гидролиз крахмала в организме

Гидролиз крахмала в организме

Крахмал пищи

CO2 , H2O, Q

Глюкоза

Гликоген (запасное питательное вещество)

Глюкоза

Гидролиз

Окисление

Поликонденсация

Окисление

Гидролиз

16 Значение крахмала

Значение крахмала

1. Пщевой продукт (хлеб, картофель, крупы ). 2. Приготовление присыпок, паст (густых мазей), а также производство таблеток. 3. Получение патоки, глюкозы, этанола

17 Углеводы
18 Углеводы
19 Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков

Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков

-глюкозы. Ценный источник глюкозы, однако для её расщепления необходим фермент целлюлаза, сравнительно редко встречающийся в природе.

20 Физические свойства целлюлозы

Физические свойства целлюлозы

Твёрдое волокнистое вещество В воде не растворяется Растворяется в реактиве Швейцера

21 Химические свойства целлюлозы

Химические свойства целлюлозы

Гидролиз (катализатор – H2SO4): (С6Н10О5)n + (n-1)H2O ? nC6H12O6 крахмал глюкоза Реакция этерификации: [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 ? [C6H7O2(ONO2)3]n + 3n H2O [C6H7O2(OH)3]n + 3nCH3COOH ? [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3n H2O

22 Значение целлюлозы

Значение целлюлозы

Строительный материал Производство взрывчатых веществ, ацетатного волокна Производство фото- и киноплёнки Получение бумаги

23 Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а

Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а

также как важный компонент наружного скелета некоторых животных.

24 Значение гидролиза углеводов

Значение гидролиза углеводов

Получение глюкозы для изготовления лекарств Получение патоки – смеси декстринов и глюкозы для пищевой промышленности Получение этанола Источник энергии

25 Биологическая роль углеводов

Биологическая роль углеводов

1 г углеводов - 4 ккал энергии. Норма потребления в сутки – 400-500г. Суточная энергетическая потребность должна компенсироваться на 60-80% за счёт сложных углеводов (полисахариды: крахмал, гликоген), 5-10% за счёт простых углеводов (моно- и дисахара). Хронический дефицит углеводов способствует отложению жира в печени и усилению распада жиров и белков. Избыток способствует развитию ожирения, атеросклероза, сахарного диабета, кариесу зубов , сердечно- сосудистых заболеваний.

26 Углеводы
27 Домашнее задание

Домашнее задание

§9, №5-8(устно), №11(письменно) с.70

«Углеводы»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/uglevody-233431.html
cсылка на страницу

Углеводы

14 презентаций об углеводах
Урок

Химия

65 тем
Слайды