Карбоновые кислоты
<<  Карбоновые кислоты 10 класс Омега-3  >>
Высшие жирные кислоты
Высшие жирные кислоты
Высшие жирные кислоты (ВЖК) - натуральные (природные) и синтетические
Высшие жирные кислоты (ВЖК) - натуральные (природные) и синтетические
Высшие жирные кислоты
Высшие жирные кислоты
Натуральные высшие жирные кислоты - преимущественно одноосновные
Натуральные высшие жирные кислоты - преимущественно одноосновные
Высшие жирные кислоты
Высшие жирные кислоты
Важнейшими среди высших жирных кислот являются предельные кислоты
Важнейшими среди высших жирных кислот являются предельные кислоты
Пальмитиновая кислота
Пальмитиновая кислота
Пальмитиновая кислота
Пальмитиновая кислота
Высшие жирные кислоты
Высшие жирные кислоты
Пальмитиновая кислота
Пальмитиновая кислота
Высшие жирные кислоты
Высшие жирные кислоты
Стеариновая кислота
Стеариновая кислота
Стеариновая кислота
Стеариновая кислота
Стеариновая кислота
Стеариновая кислота
Высшие жирные кислоты
Высшие жирные кислоты
Олеиновая кислота
Олеиновая кислота
Олеиновая кислота
Олеиновая кислота
Олеиновая кислота
Олеиновая кислота
Высшие жирные кислоты
Высшие жирные кислоты
Олеиновая кислота
Олеиновая кислота
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание
Использованные ресурсы
Использованные ресурсы

Презентация на тему: «Высшие жирные кислоты». Автор: Позитроника. Файл: «Высшие жирные кислоты.ppt». Размер zip-архива: 4337 КБ.

Высшие жирные кислоты

содержание презентации «Высшие жирные кислоты.ppt»
СлайдТекст
1 Высшие жирные кислоты

Высшие жирные кислоты

Подготовили: ученицы 10 класса МБОУ СОШ №26 Алиновская Елена и Зеболова Анастасия

2 Высшие жирные кислоты (ВЖК) - натуральные (природные) и синтетические

Высшие жирные кислоты (ВЖК) - натуральные (природные) и синтетические

карбоновые кислоты алифатического ряда с числом атомов углерода в молекуле не менее 6.

3 Высшие жирные кислоты
4 Натуральные высшие жирные кислоты - преимущественно одноосновные

Натуральные высшие жирные кислоты - преимущественно одноосновные

кислоты нормального строения с четным числом атомов углерода в молекуле; могут быть насыщенными и ненасыщенными (с двойными связями, реже с тройными). Кроме карбоксильной группы, они могут содержать другие функциональные группы, например ОН. Содержатся в животных жирах и растительных маслах в виде сложных эфиров глицерина (так называемых глицеридов), а также в природных восках в виде эфиров высших жирных спиртов. Наиболее распространены кислоты с 10-22 атомами углерода в молекуле

5 Высшие жирные кислоты
6 Важнейшими среди высших жирных кислот являются предельные кислоты

Важнейшими среди высших жирных кислот являются предельные кислоты

пальмитиновая, стеариновая, а также непредельная – олеиновая кислота.

7 Пальмитиновая кислота

Пальмитиновая кислота

Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) CH3(CH2)14COOH – наиболее распространенная в природе одноосновная насыщенная карбоновая кислота (жирная кислота). Соли и эфиры пальмитиновой кислоты называются пальмитатами.

8 Пальмитиновая кислота

Пальмитиновая кислота

Нахождение в природе. Пальмитиновая кислота входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растительных масел, например, сливочное масло содержит 25%, свиное сало — 30%, а также содержится в некоторых восках, например, а в пчелином воске 30% миристилового эфира пальмитиновой кислоты. Входит в состав многих растительных масел: масло из косточек пекуи (48,4%), пальмовое масло (40-50%), масло бразильского ореха (16%), масло чёрного кофе (34,5%), масло баобаба (25,4%), масло какао (14-20%) и так далее.

9 Высшие жирные кислоты
10 Пальмитиновая кислота

Пальмитиновая кислота

Применение. Пальмитиновую кислоту используют в производстве стеарина (смесь со стеариновой кислотой), напалма, моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов. Пальмитат кальция используют в качестве компонента составов для гидрофобизации тканей, кожи, дерева, эмульгатора в косметических препаратах. Пальмитат натрия — в качестве эмульгатора, компонента хозяйственных и туалетных мыл, косметических препаратов; Метилпальмитат — для получения гексадеканола, пальмитиновой кислоты и её производных, а также как ароматизирующее вещество для пищевых продуктов.

11 Высшие жирные кислоты
12 Стеариновая кислота

Стеариновая кислота

Стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда, отвечающая формуле C18H36O2, или CH3(CH2)16COOH. Белые кристаллы, нерастворимые в воде и растворимые в диэтиловом эфире. Стеариновая кислота была открыта в свином сале в 1816 году французским химиком Шеврелем. Химически чистая стеариновая кислота имеет вид бесцветных кристаллов. Стеариновая кислота нерастворима в воде, но растворима в эфире. Не имеет запаха.

13 Стеариновая кислота

Стеариновая кислота

Стеариновая кислота — одна из наиболее распространённых в природе жирных кислот, входящая в виде глицеридов в состав липидов, прежде всего триглицеридов жиров животного происхождения, последние выполняют функцию энергетического депо. Содержание стеариновой кислоты в животных жирах максимально в бараньем жире (до ~30%), в растительных маслах - до 10% (пальмовое масло). Стеариновую кислоту получают гидрированием олеиновой кислоты, а также синтетическим путём — окислением насыщенных углеводородов соединениями марганца.

14 Стеариновая кислота

Стеариновая кислота

Применение Широко используется в косметической промышленности: стеарат натрия является одним из основных компонентов мыла, сама стеариновая кислота входит в состав многих косметических средств. Применяется в производстве свечей и как мягчитель в производстве резины. Стеараты натрия, кальция, свинца используются как компоненты пластичных смазок.

15 Высшие жирные кислоты
16 Олеиновая кислота

Олеиновая кислота

Олеиновая кислота (цис-9-октадеценовая кислота) СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН — мононенасыщенная жирная кислота. Относится к группе Омега-9 ненасыщенным жирным кислотам.

17 Олеиновая кислота

Олеиновая кислота

Свойства Бесцветная вязкая жидкость. Окисляется перманганатом калия с расщеплением двойной связи, образуя смесь азелаиновой и пеларгоновой кислот, гидрируется до стеариновой кислоты. Двойная связь в олеиновой кислоте имеет цис-конфигурацию, изомеризация в транс-изомер — элаидиновую кислоту — протекает под действием различных катализаторов (диоксид азота, алифатические нитрилы). Изомеризация олеиновой кислоты под действием азотистой кислоты в более высокоплавкую (температура плавления 44 °C) элаидиновую кислоту применяется для определения типа растительных масел: смесь кислот, полученная из невысыхающих масел, содержащих преимущественно эфиры олеиновой кислоты, под действием кислого раствора нитрита натрия при комнатной температуре застывает в плотную массу, смесь кислот, полученная при омылении невысыхающих масел, содержащих значительные количества полиненасыщенных кислот (линолевой и линоленовой) в условиях элаидиновой пробы остается жидкой.

18 Олеиновая кислота

Олеиновая кислота

Нахождение в природе Содержится во многих животных жирах в виде сложных эфиров — глицеридов: говяжьем жире (41-42 %), в свином (37-44 %), а также содержится во многих растительных маслах: масло лесного ореха (70-84 %), масло папайи (79 %), миндальное масло (64-82 %), оливковое масло (60-85 %), масло орехов Кешью (60 %), подсолнечное масло(40 %), масло бразильского ореха (38 %), кунжутное масло (37-42 %), тыквенное масло (35-47 %), пальмовое масло (35-45 %), масло какао (34-36 %), масло манго (43 %) и так далее.

19 Высшие жирные кислоты
20 Олеиновая кислота

Олеиновая кислота

Применение Олеиновая кислота и её эфиры применяют для получения лакокрасочных материалов, как пластификаторы. Применяется в мыловарении, а также широко применяется (в качестве СОЖ) при обработке резанием труднообрабатываемых высоколегированных (нержавеющих) сталей и сплавов. Применяется также для доводки уплотнительных поверхностей из коррозионностойких, нержавеющих сталей и твёрдых сплавов, съём металла до 22 мкм. Кроме того, используется в качестве стабилизатора магнитных жидкостей на основе углеводородных носителей ферромагнитных частиц.

21 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

22 Использованные ресурсы

Использованные ресурсы

http://www.chemport.ru/data/chemipedia/article_704.html http://www.chemport.ru/data/chemipedia/article_2674.html http://ru.wikipedia.org/wiki/ http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1611 http://www.chemport.ru/data/chemipedia/article_2594.html

«Высшие жирные кислоты»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/vysshie-zhirnye-kisloty-132050.html
cсылка на страницу

Карбоновые кислоты

19 презентаций о карбоновых кислотах
Урок

Химия

65 тем
Слайды