<<  Пищевые свойства жиров Жиры и масла  >>
Пищевые свойства жиров

Пищевые свойства жиров. Животные жиры. Растительные жиры. Значительную долю потребляемого жира должны составлять растительные масла, которые содержат очень важные для организма соединения – полиненасыщенные жирные кислоты с несколькими двойными связями. Эти кислоты получили название «незаменимых». Как и витамины, они должны поступать в организм в готовом виде. Из них наибольшей активностью обладает арахидоновая кислота (она синтезируется в организме из линолевой), наименьшей – линоленовая (в 10 раз ниже линолевой). По разным оценкам суточная потребность человека в линолевой кислоте составляет от 4 до 10 г. Больше всего линолевой кислоты (до 84%) в сафлоровом масле, выжимаемом из семян сафлора – однолетнего растения с ярко-оранжевыми цветками. Много этой кислоты также в подсолнечном и ореховом масле. Животные жиры и растительные масла, наряду с белками и углеводами – одна из главных составляющих нормального питания человека. Они являются основным источником энергии: 1 г жира при полном окислении (оно идет в клетках с участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов. Кроме того, жировые запасы в организме практически не содержат воду, тогда как молекулы белков и углеводов всегда окружены молекулами воды. В результате один грамм жира дает почти в 6 раз больше энергии, чем один грамм животного крахмала – гликогена. Таким образом, жир по праву следует считать высококалорийным «топливом». В основном оно расходуется для поддержания нормальной температуры человеческого тела, а также на работу различных мышц, поэтому даже когда человек ничего не делает (например, спит), ему каждый час требуется на покрытие энергетических расходов около 350 кДж энергии, примерно такую мощность имеет электрическая 100-ваттная лампочка.

Слайд 10 из презентации «Жиры и масла»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Жиры и масла.pptx» можно в zip-архиве размером 103 КБ.

Эфиры

краткое содержание других презентаций об эфирах

«Пищевые жиры» - Перечислить наибольшее количество наименований пищевых жиров. Этапы товароведного многоборья. Готовность команд. Горчичное масло. Жир необходим организму и мозгу. Охарактеризовать один образец растительного масла. О правилах покупки и хранения масел. Подготовленные заранее вопросы. Разгадать кроссворд.

«Сложные эфиры химия» - Механизм реакции этерификации. Самостоятельная рабоа. Изобрел калориметрическую бомбу и провел ряд исследований. Сложные эфиры. Тема урока: Впервые синтезировал жироподобные вещества, этиловый спирт путем гидратации этилена. Основные работы посвящены органической и аналитической химии, биохимии и термохимии.

«Эфирные масла» - Мята. Кислород — главный элемент эфирного масла. Спирты, содержащиеся в эфирных маслах, как правило, нетоксичны. Лимон. Эфирные масла. Сегодня цитрон имеет некоторое культовое значение в иудейской религии. Позже мяту стали культивировать в Японии и Китае. Компонентный состав эфирных масел. Самые сведущие в учении о травах были египтяне.

«Строение сложных эфиров» - Определение класса сложных эфиров. Жиры не растворяются в воде. Сложные эфиры. Жидкости. Химически активные вещества. Производные карбоновых кислот. Гидрогенизация. Источник энергии. Растворители. Жиры.

«Химия Жиры 10 класс» - План. Стеариновая кислота. Вывод: Сильные кислоты вытесняют слабые кислоты из растворов солей. Лабораторный опыт№2 «Действие мыла в жесткой воде». Особые свойства карб. кислот на примере пропионовой и муравьиной. 1.Опрос по теме «Карбоновые кислоты» Вариант №1. Жиры. Стеарат натрия. Лабораторный опыт №1 «Действие сильных кислот на мыло» Л.

«Сложные эфиры» - Тищенко Вячеслав Евгеньевич. Реакция горения. Воска. Строение. Открытие сложных эфиров. Русский академик. Вопросы для проверки. Фрагменты ненасыщенных кислот. Сложные эфиры низших кислот. Структурная изомерия. Рисунок. Производные карбоновых кислот. Свойства восков. Получение сложных эфиров. Простой прибор. В широкую пробирку вставим узкую пробирку таким образом, чтобы одна треть широкой пробирки в ее нижней части оставалась незаполненной. Проще всего можно укрепить узкую пробирку с помощью нескольких кусочков резины, вырезанной из шланга.

Всего в теме «Эфиры» 13 презентаций
Урок

Химия

65 тем