<<  Жиры и масла Жиры бывают:  >>
Состав, структура жиров

Состав, структура жиров. Состав жиров отвечает общей формуле: CH2-O-C(O)-R? | CH-О-C(O)-R? | CH2-O-C(O)-R?, где R?, R? и R? — радикалы (иногда различных) жирных кислот. Состав жиров определили французские ученые М. Шеврель и М. Бертло. В 1811 году М. Шеврель установил, что при нагревании смеси жира с водой в щелочной среде образуются глицерин и карбоновые кислоты(стеариновая и олеиновая). В 1854 году химик М. Бертло осуществил обратную реакцию и впервые синтезировал жир, нагревая смесь глицерина и карбоновых кислот. Природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода (содержание «нечетных» кислотных радикалов в жирах обычно менее 0,1 %). Жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях и частично растворимы в этаноле (5—10 %).

Слайд 2 из презентации «Жиры и масла»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Жиры и масла.pptx» можно в zip-архиве размером 103 КБ.

Эфиры

краткое содержание других презентаций об эфирах

««Сложные эфиры, жиры» химия» - Жидкие жиры. Функции жиров. Применение жиров. Пчелиный воск. Омыление жиров. Запах груш. Классификация жиров. Агрегатные состояния. Запах вишни. Реакции этерификации. Сложные эфиры. Названия сложных эфиров. Нахождение в природе. Запах яблок. В бытовой химии. Применение сложных эфиров. Запах абрикосов.

«Сложные эфиры и жиры» - Сложные эфиры. Именно так взаимодействуют карбоновые кислоты со спиртами. Реакция этерификации. 2. Сложные эфиры. Жиры широко распространены в природе и по происхождению подразделяются на животные и растительные. 3. Жиры. Сложные эфиры очень распространены в природе. Мы говорим спокойно: жир. Этиловый спирт.

«Пищевые жиры» - Горчичное масло. Этапы товароведного многоборья. Новые вкусы. Пищевые жиры. Готовность команд. Спорт. Перечислить наибольшее количество наименований пищевых жиров. Содержание работы. Подготовленные заранее вопросы. Разгадать кроссворд. О правилах покупки и хранения масел. Ориентирование. Шахматы. Жир необходим организму и мозгу.

««Жиры» химия» - Избыточное содержание жира. Физические свойства. Жиры. Определение. Растительные жиры. Природные жиры. Мыло. Роль жиров. Жировой обмен. Определение и общая формула. Химические свойства. Животные жиры.

«Эфиры химия» - Сложные эфиры высших карболовых кислот и высших спиртов называют восками. Сложные эфиры в природе. Сложные эфиры. Получение сложных эфиров. Химические свойства: гидролиз сложных эфиров. Получение нитроглицерина. Свойства сложных эфиров. Применение. Важнейшими представителями сложных эфиров являются жиры.

«Жиры» - Строение жиров. Благодаря такой воде существуют многие пустынные животные. Жиры - питательные вещества. Реакция гидролиза. Задание. Биологическое значение жиров. Эксперимент №1. Наиболее важной в практическом плане является реакция гидрирования. Эпиграф урока: Жиры являются важной составной частью нашей пищи.

Всего в теме «Эфиры» 13 презентаций
Урок

Химия

65 тем