№ | Слайд | Текст |
1 |
 |
Обнаружение витаминов в продуктах питания и их исследование наколичественное и качественное содержание Выполнили ученики ГОУ СОШ №1980 10 «А» класса Якушев Дмитрий и Горбачева Валерия Руководитель: учитель химии Барышова И. В. |
2 |
 |
Актуальность Актуальность выбранной темы заключается: во-первых, врядли найдётся человек, в сознании которого с детства не укоренилась мысль о том, как важно ежедневно вместе с пищей получать определённое количество витаминов. Что же представляют собой эти удивительные соединения, которые по праву получили своё название от латинского слова vita - жизнь? Во-вторых, в настоящие время на современном рынке товаров существует сотни разновидностей одного итого же продукта. Как выбрать и выявить из многообразия наиболее лучшиё богатый витаминами, с высокой пищевой ценностью вид продукта, необходимый для нормального функционирования организма и жизнедеятельности человека. Этот вопрос тревожит многих людей в том числе и нас. |
3 |
 |
Цель 1. Обнаружение витаминов различными способами в пищевых продуктах2. Количественное и качественное определение содержания витаминов в пищевых продуктах 3. Исследование соков заводского производства на содержание витамина С, поступающих в школьную столовую 4. Подготовить памятку «Все о витаминах» |
4 |
 |
ГипотезаМы предполагаем провести количественный и качественный анализ продуктов питания на содержание витаминов. Без этого невозможно сделать правильные выводы и установить истину. Если мы научимся использовать знания полученные при исследованиях в этой работе, то сможем принести реальную пользу. |
5 |
 |
ВИТАМИНЫ ВИТАМИНЫ (от латvitа — жизнь), низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов. |
6 |
 |
Классификация витаминов:Водорастворимые Жирорастворимые В1 (тиамин) В2 (рибофлавин) В6 (пиридоксин) В12 (цианокобаламин) В9 (фолацин) С (аскорб. Кислота) РР (ниацин) А (ретинол) D (кальциферол) Е (токоферол) К (филохинон) |
7 |
 |
Методы Анализ научно-популярной литературы и других источниковинформации Экспериментальные: Качественные реакции Метод титрования на определения витамина «С» |
8 |
 |
Качественные реакции: В1 (тиамин) В2 (рибофлавин) РР (никотиноваякислота) С (аскорбиновая кислота) А (ретинол) D (кальциферол) |
9 |
 |
Определение витамина А в растительных маслахНазвание Реактив Окраска 1.OLEINA (рафинированное) 2.IDEAL (рафинированное) 3.Престиж 4.Репейное 5.Облепиховое 6.IDEAL 7.МАСЛО разливное FeCL3 FeCL3 FeCL3 FeCL3 FeCL3 FeCL3 FeCL3 |
10 |
 |
По результатам исследований можно сделать вывод, что наиболее богатовитамином А масло «ПРЕСТИЖ», облепиховое масло. |
11 |
 |
Определение витамина С методом титрования |
12 |
 |
Определение витамина С в различных натуральных сокахНазвание продукта Масса витамина С 0.31 0.46 1.1 2 2.19 2.3 3.15 4.2 7.44 Арбуз Виноград Морковь Свекла Лимон Апельсин Гранат Красная рябина Редька |
13 |
 |
Определение витамина С в соках заводского производства |
14 |
 |
ВыводыЧеловеку для нормальной жизнедеятельности организма нужны в небольших количествах витамины, которые можно получить при разнообразном и рациональном питании Качественный и количественный состав витаминов в продуктах можно определить, не прибегая к помощи специальных лабораторий, а сделать это в домашних условиях Витамин А, находящийся в пищи, особенно в растительных маслах, может быть обнаружен 1% раствором FeCl3. Витамин С, находящийся во фруктах и овощах, может быть обнаружен методом йодометрического титрования. |
15 |
 |
Список литературыО. С. Габриелян, Ф.Н.Маскаев, С.Ю.Пономорёв, В.И.Теренин. Химия 10-11 класс Л.С.Лешина. Научно-методический журнал. Т.Л.Алейникова, Г.В.Рубцова. Биохимия. Руководство к практическим занятиям по биологической химии. :Учебное пособие для мед. Вузов/под ред. А.Я.Николаева-М.г.Высш. Шк. 1988-239с. П.Л.Сенов. Фармацевтическая химия. Изд. 8-е. М.,«МЕДИЦИНА», 1978-480с. Большой медицинский справочник/ под ред. Н.И.Людковской. Альбертс Б. и др. Молекулярная биология клетки. М: мир 1986 Ленинджер А. основы биохимии. М: мир1985 Мецлер Д. Биохимия. М: мир 1980 Страер Л. Биохимия М6 мир 1984 Популярная медицинская энциклопедия. Гл. ред. П58 Б.В.Петровский. М.:«Советская энциклопедия», 1987-704с. |
«Обнаружение витаминов в продуктах питания и их исследование на количественное и качественное содержание» |
http://900igr.net/prezentacija/meditsina/obnaruzhenie-vitaminov-v-produktakh-pitanija-i-ikh-issledovanie-na-kolichestvennoe-i-kachestvennoe-soderzhanie-63414.html