Без темы
<<  Семейство продуктов «АИПСИН НаркоТест» Семинар «ЭФФЕКТИВНОЕ СОЦИАЛЬНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ»  >>
Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807
Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807
Особенности реализации ФГОС НПО по профессии 260807
Особенности реализации ФГОС НПО по профессии 260807
Изменение структуры образовательного стандарта
Изменение структуры образовательного стандарта
Уменьшен срок обучения
Уменьшен срок обучения
Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии
Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии
Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии
Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии
Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии
Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии
Пути решения: 1) Анализ требований ФГОС, ПС и ЕТКС и разработка
Пути решения: 1) Анализ требований ФГОС, ПС и ЕТКС и разработка
Актуализация профессионального уровня в области педагогических и
Актуализация профессионального уровня в области педагогических и
Пути решения: 1) Изменение последовательности освоения ПМ, освоение ПМ
Пути решения: 1) Изменение последовательности освоения ПМ, освоение ПМ
Слишком большое количество ПМ с небольшим количеством часов, что
Слишком большое количество ПМ с небольшим количеством часов, что
Небольшое кол-во часов на практику в рамках одного модуля, затрудняет
Небольшое кол-во часов на практику в рамках одного модуля, затрудняет
Затруднена возможность правильной организации произ обучен, когда
Затруднена возможность правильной организации произ обучен, когда
Работодатель не заинтересован в расстановке по цехам в соответствии с
Работодатель не заинтересован в расстановке по цехам в соответствии с
Большие затраты времени на разработку и оформление методического
Большие затраты времени на разработку и оформление методического

Презентация: «Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807». Автор: Sokolova Elena. Файл: «Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807.ppsx». Размер zip-архива: 897 КБ.

Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807

содержание презентации «Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807.ppsx»
СлайдТекст
1 Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807

Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807

01 повар, кондитер

ГБОУ СПО ТК № 14 ФАКУЛЬТЕТ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Методист Соколова Е.И.

14.06.2013 г.

2 Особенности реализации ФГОС НПО по профессии 260807

Особенности реализации ФГОС НПО по профессии 260807

01 Повар, кондитер в ГБОУ СПО ТК № 14: проблемы и пути решения

3 Изменение структуры образовательного стандарта

Изменение структуры образовательного стандарта

Дисциплины

Пм (мдк)

Гос нпо

Фгос нпо

Специализация преподавателей

Преподаватель - универсал

2 ч

2 -6 ч

Классические методы обучения

Интерактивные методы обучения

Учебники по дисциплинам

Учебники по МДК, ПМ

Эор

Дистанц.курс

4 Уменьшен срок обучения

Уменьшен срок обучения

Общий срок обучения уменьшен на полгода: практика на 19 недель, теория - на 340 час/9 недель

Пути решения: интенсификация обучения (создание практико-ориентированной образовательной среды; тщательный отбор содержания обучения; использование интерактивных способов обучения; усиление роли внеаудиторной самостоятельной работы и индивидуализация обучения; мотивация - ознакомление с ФОС в начале обучения)

Теоретическое обучение

Учебная практика

Производственная практика

Всего

Оод

ГОС НПО/ 147 н

ГОС НПО/ 147 н

Опд - 488

936/26

936/26

540/14

540/14

2428

2428

1800

1800

Спец. дисциплины - 464

ФГОС НПО/ 125 н

ФГОС НПО/ 125 н

Опд – 230

324/9

324/9

432/12

432/12

1368

1368

2052

2052

Пм - 382

5 Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии

Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии

питания

Характеристика деятельности

I Квалификацион-ный уровень (ПС индустрии питания , ФРиО)

III разряд ЕТКС

Квалификацион- ный уровень

Наименова-ния должностей

Помощник повара

Обработка и нарезка овощей и плодов, подготовка зерновых продуктов, муки, яиц и полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы для простых блюд. Приготовление простых блюд из овощей, круп, бобовых, рыбы, мяса, домашней птицы, яиц и муки. Подготовка к работе производственных цехов и поддержание в чистоте и порядке рабочих мест и технологического оборудования. Составление однодневного заказа на продукты. Отпуск готовой продукции с раздачи/прилавка и на вынос.

Повар

Приготовление блюд и кулинарных изделий простого ассортимента. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

6 Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии

Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии

питания

Характеристика деятельности

II квалификационный уровень (ПС индустрии питания, ФРиО)

Квалификацион- ный уровень

Наименова-ния должностей

Повар

Обработка мяса, птицы, рыбы и изготовление п/ф из них для основных блюд. Приготовление широкого ассортимента основных холодных и горячих блюд. Сервировка и оформление холодных и горячих блюд для подачи. Составление технологической документации на блюда. Приготовление пищи с последующим охлаждением и замораживанием.

IV разряд ЕТКС

Повар

Приготовление блюд и кулинарных изделий средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущ. овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, с/х птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши дом., ватрушек и др.

7 Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии

Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии

питания

Приготовление блюд из овощей и грибов (1 и 2 кв. ур. ПС)

Приготовление блюд из овощей и грибов (1 и 2 кв. ур. ПС)

Пк 1.1

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ

Пк 1.2

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста (1 кв. ур. ПС)

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста (1 кв. ур. ПС)

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста (1 кв. ур. ПС)

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста (1 кв. ур. ПС)

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста (1 кв. ур. ПС)

Пк 2.1

Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров

Пк 2.2

Готовить и оформлять каши и гарниры из круп, простые блюда из бобовых и кукурузы

Пк 2.3

Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий

Пк 2.4

Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога

Пк 2.5

Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем

Приготовление супов и соусов (2 кв. ур. ПС)

Приготовление супов и соусов (2 кв. ур. ПС)

Приготовление супов и соусов (2 кв. ур. ПС)

Пк 3.1

Готовить бульоны и отвары

Пк 3.2

Готовить простые супы

Пк 3.3

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты

Пк 3.4

Готовить простые холодные и горячие соусы

Впд

Код

Наименование результатов обучения

8 Пути решения: 1) Анализ требований ФГОС, ПС и ЕТКС и разработка

Пути решения: 1) Анализ требований ФГОС, ПС и ЕТКС и разработка

программ на его основе. 2) Высокий % практико-ориентированности в учебном плане – 80, позволяющий ввести большое количество лабораторно-практических занятий, организовывать аудиторную самостоятельную работу по освоению программ. 2) Разработка дидактических материалов нового типа, содержащих информацию в «сжатом» виде, хорошо иллюстрированных, для аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы, курсов для дистанционного обучения, ЭОР лицензионных и собственных.

9 Актуализация профессионального уровня в области педагогических и

Актуализация профессионального уровня в области педагогических и

отраслевых технологий

1. Курсы повышения квалификации, семинары, стажировка взаимопосещения занятий

2. Изучение новой отраслевой литературы

10 Пути решения: 1) Изменение последовательности освоения ПМ, освоение ПМ

Пути решения: 1) Изменение последовательности освоения ПМ, освоение ПМ

частями в соответствии с логикой освоения профессии, принятой в отрасли: ПК 1.1; ПК 3.1, 3.2, 3.3, 3.4; ПК1.2 и т.д. 2) Тарификация увязанных друг с другом ПМ одному преподавателю.

Выделение ВПД по видам сырья, а не по цеховому делению при составлении ФГОС, привело к нарушению принципа автономности модулей, последовательности освоения ПК, принятой в отрасли, утрате возможности сертификации ВПД в НПО

ПК 1.2. невозможно реализовывать, не освоив ПК 3.3. и ПК 3.4., а ПК 3.1., 3.2., 3.3., 3.4. невозможно реализовывать, не освоив ПК 1.1.

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов

Приготовление блюд из овощей и грибов

Приготовление блюд из овощей и грибов

Пк 1.1

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ

Овощной цех

Пк 1.2

Горячий цех

11 Слишком большое количество ПМ с небольшим количеством часов, что

Слишком большое количество ПМ с небольшим количеством часов, что

приводит к необходимости включать их сразу по несколько в семестр

Студент вынужден осваивать одновременно сразу несколько ВПД, что противоречит принципам модульного обучения, затрудняет организацию внеаудиторной самостоятельной работы без перегрузки и превышения мах нагрузки в неделю

Пути решения: Тарификация ПМ одного семестра в каждой группе одному преподавателю, что позволяет осваивать ПМ по графику постепенно в той последовательности, которая обусловлена логикой освоения профессии

12 Небольшое кол-во часов на практику в рамках одного модуля, затрудняет

Небольшое кол-во часов на практику в рамках одного модуля, затрудняет

адаптацию студента в условиях производства

Пути решения: группировать модули в уч. плане так, чтобы ВПД, осваиваемые в одном семестре, реализовывались в одном цехе: горячем, холодном Составлять график практики с учетом нагрузки преподавателей, ведущих МДК Проводить квалификационный экзамен сразу по нескольким ВПД, нескольким ПК

13 Затруднена возможность правильной организации произ обучен, когда

Затруднена возможность правильной организации произ обучен, когда

мастер находится со всей группой и помогать студентам осваивать первичные умения при постоянном и непосредственном контроле – высокий % практикоорент, большое кол-во лаб раб привлечение мастеров в лаборат, создание уч. центров, позволяющих правильно организ учебную практику, направленную на формир первичных умен в интересах обучения, а не только выполнения произв программы работодателя

14 Работодатель не заинтересован в расстановке по цехам в соответствии с

Работодатель не заинтересован в расстановке по цехам в соответствии с

осваиваемым ВПД

Распределяя на практику малыми группами, можно добиться освоения программы модуля даже за более короткий срок, так как студент будет точно на требуемом раб месте

15 Большие затраты времени на разработку и оформление методического

Большие затраты времени на разработку и оформление методического

обеспечения обучения - создавать рабочие группы, активизировать работу ПЦК В случае дробления МДК на отдельные части, равные дисциплинам ГОС затруднит оценку сформированности ПК и ОК на экзамене квалификационном (ЭК)

«Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807»
http://900igr.net/prezentacija/obschestvoznanie/seminar-opyt-realizatsii-fgos-npo-po-professii-260807-188935.html
cсылка на страницу

Без темы

1473 презентации
Урок

Обществознание

85 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по обществознанию > Без темы > Семинар опыт реализации фгос нпо по профессии 260807