Презентация на тему «Ассортимент чая и кофе»

Тема урока: «Ассортимент чая и кофе»

Цели и задачи урока: Образовательная: изучить понятия «чай», «кофе»

изучить ассортимент чая и кофе, виды, торговые сорта и типы кофейных напитков изучить показатели качества и требования к качеству, условия и сроки хранения ассортимента чая и кофе. сформировать у обучающихся знания на уровне общих представлений об истории возникновения и распространения чая и кофе Развивающая: Развитие умений по актуализации знаний и умений, развитие внимания, памяти, речи, функций мышления (анализ, синтез, сравнение, обобщение), умений обосновывать свои действия, делать выводы, определять цели, обеспечивать самоконтроль; Совершенствование умений и приемов учебной работы (планировать , организовывать учебную деятельность, воспринимать и перерабатывать информацию – слушать, слышать, выделять главное, вести записи воспринимаемого материала, самостоятельно работать с таблицей) Воспитательная: Воспитание интереса к предмету, собранности, аккуратности, уважения к национальной культуре, добросовестного отношения к работе.

Чайные плантации

Чайный лист до и после сушки

Химический состав чая

Черный байховый чай

Зеленый байховый чай

Красный байховый чай

Желтый байховый чай

Ароматизированный чай

Прессованный чай

Кофе

Кофе — напиток, изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина оказывает стимулирующее действие.

Классификация кофе

. Кофе можно классифицировать по нескольким признакам. В зависимости от ботанического вида: арабика; робуста; либерика. В зависимости от регионов произрастания: бразильский; колумбийский; эфиопский; и другие

В зависимости от технологии производства: сырой (зеленый); жареный

(слабо, средне, сильно); растворимый. В зависимости от добавок: с добавками; без добавок. В зависимости от обработки зерен: в зернах; молотый. В зависимости от качества: высший — арабика; первый — смесь арабики и робусты; второй — робуста

Ассортимент кофе

Натуральный жареный кофе

В ассортименте: кофе в зернах, кофе молотый, кофе молотый «по –турецки»

Растворимый кофе

Порошкообразный, гранулированный, сублимированный

Арабика

18% ароматических масел 1-1,5 –кофеина Вкус сладкий с кислинкой

Робуста

кофе Робуста из Вьетнама

Не обжаренный кофе сорта Робуста

8% - ароматических масел, 3% кофеина, Используется в смесях, крепкий, резкий вкус

Либерика

Редкий сорт, качество самое высокое, используется в различных смесях

Упаковка и хранение

Вопросы: Назовите родину чайного дерева

Когда появился чай в России Каким свойствами обладае6т чай? Какие виды чая вы можете назвать? На какие торговые сорта делится чай байховый, черный, зеленый? В каких условиях необходимо хранить чай? Когда появился кофе в России? Перечислите сорта натурального кофе? Какие виды кофе вы можете назвать? В каких условиях необходимо хранить кофе?