Подросток
<<  Психологическая готовность ребенка к школе Питание современных подростков  >>
Гигиенические основы питания детей и подростков
Гигиенические основы питания детей и подростков
Цель лекции:
Цель лекции:
Вопросы подлежащие освещению материалов на лекции:
Вопросы подлежащие освещению материалов на лекции:
Содержание лекции:
Содержание лекции:
Ассимиляция, или анаболизм, объединяет все реакции организма,
Ассимиляция, или анаболизм, объединяет все реакции организма,
Величина основного обмена у детей в 1,5-2 раза превышает основной
Величина основного обмена у детей в 1,5-2 раза превышает основной
Детский и подростковый периоды характеризуются относительно высоким
Детский и подростковый периоды характеризуются относительно высоким
Белки – являются важнейшим компонентом в питании человека,
Белки – являются важнейшим компонентом в питании человека,
С белками связаны все основные жизненные процессы: обмен веществ,
С белками связаны все основные жизненные процессы: обмен веществ,
Жиры, как и белки, относятся к основным питательным веществам, и
Жиры, как и белки, относятся к основным питательным веществам, и
При правильном организованном питании в рацион должны включаться как
При правильном организованном питании в рацион должны включаться как
Входя в состав почти всех клеток и тканей организма, углеводы
Входя в состав почти всех клеток и тканей организма, углеводы
В организме углеводы находятся в различных формах: в виде простых
В организме углеводы находятся в различных формах: в виде простых
Витамины относятся к регуляторным веществам, участвующим в
Витамины относятся к регуляторным веществам, участвующим в
Витамины группы А воздействуют на процессы роста и развития молодого
Витамины группы А воздействуют на процессы роста и развития молодого
Витамин А может депонироваться в организме, откладываясь в печени
Витамин А может депонироваться в организме, откладываясь в печени
Витамины группы Д (кальциферолы) регулируют обмен солей кальция и
Витамины группы Д (кальциферолы) регулируют обмен солей кальция и
К группе водорастворимых относится большое число витаминов
К группе водорастворимых относится большое число витаминов
Уровень обеспечения витаминов С существенно влияет на реактивность
Уровень обеспечения витаминов С существенно влияет на реактивность
В связи с важной биологической ролью витамина С , а также возможностью
В связи с важной биологической ролью витамина С , а также возможностью
Витамин
Витамин
Витамин
Витамин
Гиповитаминозы в срытой форме могут длительно протекать, существенно
Гиповитаминозы в срытой форме могут длительно протекать, существенно
Учитывая важность поддержание кислотно-основного состояния организма и
Учитывая важность поддержание кислотно-основного состояния организма и
Кальция участвует в регулировании физиологических процессов, например
Кальция участвует в регулировании физиологических процессов, например
Фосфор играет активную роль в обменных процессах организма
Фосфор играет активную роль в обменных процессах организма
Соединении его являются самими распространенными, участвующими во всех
Соединении его являются самими распространенными, участвующими во всех
Основных элементом, от которого зависит функцию кроветворения является
Основных элементом, от которого зависит функцию кроветворения является
Из растительных продуктов в наибольших количествах железа находится в
Из растительных продуктов в наибольших количествах железа находится в
Химический Элемент
Химический Элемент
Питание должно быть адекватным возрастным возможностям организма, в
Питание должно быть адекватным возрастным возможностям организма, в
Для детей ослабленных, с отклонениями в состоянии здоровья или
Для детей ослабленных, с отклонениями в состоянии здоровья или
Организация питания на первом году жизни имеет свой особенности
Организация питания на первом году жизни имеет свой особенности
При длительном кипячении молока иммуноглобулин А полностью разрушается
При длительном кипячении молока иммуноглобулин А полностью разрушается
Известно, что основных их источником служит пища растительного
Известно, что основных их источником служит пища растительного
В до школьном возрасти суточный рацион распределяется с выделением как
В до школьном возрасти суточный рацион распределяется с выделением как
Второе прием пище – обед – составляет около 30-35% суточной
Второе прием пище – обед – составляет около 30-35% суточной
Меню следует составлять таким образом, чтобы мясные и рыбные блюда
Меню следует составлять таким образом, чтобы мясные и рыбные блюда
Для учащихся школ режим питания организуется в первую смену с учетом
Для учащихся школ режим питания организуется в первую смену с учетом
Набор продуктов должен быть разнообразным с необходимым содержанием
Набор продуктов должен быть разнообразным с необходимым содержанием
Санитарный надзор за питанием наряду со специалистами по гигиене
Санитарный надзор за питанием наряду со специалистами по гигиене
Таким образом, осуществляется контроль за проведением комплекса
Таким образом, осуществляется контроль за проведением комплекса

Презентация на тему: «Гигиенические основы питания детей и подростков». Автор: . Файл: «Гигиенические основы питания детей и подростков.ppt». Размер zip-архива: 113 КБ.

Гигиенические основы питания детей и подростков

содержание презентации «Гигиенические основы питания детей и подростков.ppt»
СлайдТекст
1 Гигиенические основы питания детей и подростков

Гигиенические основы питания детей и подростков

Лекция № 9

2 Цель лекции:

Цель лекции:

Гигиеническое обоснование рационального питания детей и подростков, изучение особенностей обмена веществ в детском возрасте, а также оценка основных пищевых веществ и нормы их потребностей. Изложить режим питания и меры профилактики пищевых отравлений, что имеет большое воспитательное значение.

3 Вопросы подлежащие освещению материалов на лекции:

Вопросы подлежащие освещению материалов на лекции:

Значение питания для роста и развития детей и подростков. Особенностей обмена веществ в детском возрасте. Роль основных пищевых веществ для детского возраста и нормы потребностей. Режим питание для детей и подростков.

4 Содержание лекции:

Содержание лекции:

Полноценное питание является одним из наиболее существенных и постоянно действующих факторов, обеспечивающих правильные процессы роста и развития организма, а также укрепление здоровья в детском и подростковом возрасте. Обмен веществ – сложный процесс их превращение представляет собой единство двух противоположных и параллельно протекающих в организме процессов – ассимиляции и диссимиляции.

5 Ассимиляция, или анаболизм, объединяет все реакции организма,

Ассимиляция, или анаболизм, объединяет все реакции организма,

связанные с синтезом необходимых веществ и их использованием для обеспечения жизнедеятельности, роста и развития.

Диссимиляция – или катаболизм, включает реакции, связанные с распадом веществ, их окислением и выделением из организма продуктов распада.

6 Величина основного обмена у детей в 1,5-2 раза превышает основной

Величина основного обмена у детей в 1,5-2 раза превышает основной

обмен взрослого человека. Относительная величина основного обмена (в килокалориях на 1 кг массы тела) в различных возрастах следующая: у детей 2-3 лет – 55 ккал, 6-7 лет – 42 ккал, 10-11 лет – 33 ккал, 12-13 лет – 34 ккал , у взрослых – 24 ккал.

7 Детский и подростковый периоды характеризуются относительно высоким

Детский и подростковый периоды характеризуются относительно высоким

расходом энергии. Энергозатраты взрослого человека в среднем составляют 45 ккал на 1 кг массы тела, у детей в возрасте 1-5 лет 80-100 ккал, у подростков 13-16 лет 50-65 ккал. Повышенный основной обмен и энергозатраты у детей и подростков делают необходимым особый подход к организации их питания. Так, в школьном и подростковом возрасте, когда энергозатраты на различные виды деятельности существенно возрастают, необходимо учитывать, что их обеспечение в суточном рационе должно осуществляться за счет белков (около 24%), жиров (около 31%) и углеводов (около 55%).

8 Белки – являются важнейшим компонентом в питании человека,

Белки – являются важнейшим компонентом в питании человека,

обеспечивающим пластические и энергетические функции организма. Роль белков в жизнедеятельности организма велика и многообразна. Белки являются главной составной частью клеток и межклеточных структур. Первостепенная роль белка как пластического материала может быть подтверждена тем, что белки составляют 17% общей массы тела. В расчете на сухую массу тела белки составляют 44%.

9 С белками связаны все основные жизненные процессы: обмен веществ,

С белками связаны все основные жизненные процессы: обмен веществ,

способность к росту и размножение, раздражимость, сократимость, и следовательно, движение во всех его формах и многие другие функции, белковую природу имеют ферменты, катализирующие процессы углеводного и жирового обмена. При белковом дефиците нарушается синтез гормонов. Белки участвуют в образовании иммунных тел и формировании как искусственного, так и естественного иммунитета. Белки обеспечивают и другие защитные механизмы организма.

10 Жиры, как и белки, относятся к основным питательным веществам, и

Жиры, как и белки, относятся к основным питательным веществам, и

значение их для правильного функционирования организма очень велико. Энергетическая ценность жиров выше, чем белков и углеводов. Жиры являются структурными элементами клеток, входят в виде включений в протоплазму, участвуют в создании клеточных оболочек. В состав жиров входят вещества, имеющие большое физиологическое значения: фосфатиды, полиненасыщенные жирные кислоты, стерины. С жирами в организм поступает жирорастворимые витамины.

11 При правильном организованном питании в рацион должны включаться как

При правильном организованном питании в рацион должны включаться как

животные жиры, так и растительные масла (15-20% общего количества жиров). В рацион детей до 6 лет растительные масла должны входить в количестве 6-12 г, младших школьников – 20 г и подростков – 25 г. Физиологическое значение углеводов определяется в основном их энергетическими свойствами. Значение их как источника энергии зависит от способности окисляться в организме как аэробным, так и анаэробным путем. При всех видах физической деятельности отмечается повышенная потребность в углеводах.

12 Входя в состав почти всех клеток и тканей организма, углеводы

Входя в состав почти всех клеток и тканей организма, углеводы

выполняют структурную и пластическую роль. Деятельность организма в целом и отдельных его систем во многом связана с углеводами и их превращениями в организме. Нормальное функционирование мозга, мышечная работа, сложные реакции, протекающие в печени и почках, происходят с участием углеводов. Даже незначительные изменения уровня глюкозы в крови вызывают изменения в нервной системе, отражающиеся на функционировании всех систем организма.

13 В организме углеводы находятся в различных формах: в виде простых

В организме углеводы находятся в различных формах: в виде простых

моносахаридов, дисахаридов, полисахаридов, в свободном состоянии и в очень сложных комплексах с белками, липидами, микроэлементами и др. Возможно депонирование углеводов в организме (в основном гликогена в печени и мышцах). В циркулирующих жидкостях организма содержится моносахарид-глюкоза, выполняющая многообразные функции в обменных процессах. Белки, жиры, углеводы должны содержаться в пище в соотношении 1:1:4 для детей старше 1 года.

14 Витамины относятся к регуляторным веществам, участвующим в

Витамины относятся к регуляторным веществам, участвующим в

нормализации обмена веществ и трансформации энергии в организме. Они служат биологическими катализаторами биохимических процессов, протекающих в организме. Важнейшей являются их коферментная роль: участие в образовании ферментов и работе ферментативных систем. Установлена связь витаминов с функциями и развитием тканей: участие витамина Д в формировании костной ткани, витамина А в развитии покровной тканей и др. Важное значение имеют витамины в поддержании высокой иммунобиологической устойчивости организма.

15 Витамины группы А воздействуют на процессы роста и развития молодого

Витамины группы А воздействуют на процессы роста и развития молодого

организма, формирование скелета, состояние покровных тканей. Витамин А (ретинол) влияет на функцию зрения – состояние сумеречного зрения. Однако при недостатке ретинола нарушается и дневное зрение, что выражается в сужании поля зрения и нарушении нормального светоощушения.

16 Витамин А может депонироваться в организме, откладываясь в печени

Витамин А может депонироваться в организме, откладываясь в печени

Он содержится в продуктах животного происхождения: мясо, рыба, говяжьей печени, в сливочном масле и других молочных продуктах. В растительных продуктах находятся пигменты – каротиноиды, имеющие значение провитамина А. в основном эта роль принадлежит В – каротину. Превращение провитамина в витамины А происходят в основном в стенках тонкого кишечника, а также в печени и других тканях.

17 Витамины группы Д (кальциферолы) регулируют обмен солей кальция и

Витамины группы Д (кальциферолы) регулируют обмен солей кальция и

фосфора в организме, способствуя нормальному развитию оссификации скелета. Недостаток витамина Д у детей младшего возраста приводит к заболеванию рахитом. Однако у подростков и взрослых при дефиците витамина Д могут разбиваться остеопороз и остеомаляция. В значительных количествах витамин Д содержится в печеночном рыбьем жире. Источником витамина Д в питании, кроме различных рыбных продуктов, служат мясо, яйца, говяжья печень, молоко, сливочное масло.

18 К группе водорастворимых относится большое число витаминов

К группе водорастворимых относится большое число витаминов

Однако наибольшую биологическую роль в организме, как считают в настоящий время, играют витамин С и витамин группы Б. Витамин С (аскорбиновая кислота) в организме человека распределен в тканях, органах и системах. В плазме крови содержится 7-12мг/л. биологическая роль аскорбиновой кислоты связана участием окислительно - восстанавителных реакциях, а так же в регуляции белкового, углеводного, холестеринового обмена. Аскорбиновая кислота поддерживает нормальное состояние стенок капилляров, сохраняя их пластичность.

19 Уровень обеспечения витаминов С существенно влияет на реактивность

Уровень обеспечения витаминов С существенно влияет на реактивность

организма, сопротивляемость к инфекционным забеливаниям и устойчивость по многим неблагоприятным фактором внешний среды. Основным естественным источником витамина С служит растительные продукты, их зеленая часть: зеленый лук, зелень петрушки, плода шиповника, черной смородиной, крыжовника, клубника, апельсин, лимоны. Сравнительно высокое содержание витамина С отмечается в овощах: в цветной капусте, картофеле, помидорах. На животных продуктов аскорбиновая кислота содержатся в молоке, печенее, сердце.

20 В связи с важной биологической ролью витамина С , а также возможностью

В связи с важной биологической ролью витамина С , а также возможностью

развития скрытых на гиповитеминова С в качестве профилактической меры применяются С - витаминизация. С - витаминизация пиши проводится круглосуточно в яслых-садах, детских садах, дамах ребенка, школах Интернета, лесных школах, а также в больницах, санаторных учреждения и лагерях. При нарушение поступления витаминов с пиши или их освоения организмом развиваются гиповитаминозы и авитаминозы.

21 Витамин

Витамин

Физиололгическ. Потребность в сутки (взросл.)

Недостаточность (авитаминоз)

Продукты- Источники

Тиамин (В1)

1,1-2,1 мг

Бери-бери

Зерновые продукты С оболочкой), дрож- жи, печень

Рибофлавин В2

1,5-2,4 мг

Хейлоз, стоматит, глоссит,анемия,

Молоко, горох,хлеб, Дрожжи

Никотиновая Кислота РР

14-28 мг ниаци- нов эквивал.

Пеллагра

Крупы, хлеб, дрожжи, горох

Пантотеновая Кислота В3

5-10 мг

Не отмечается

В большинстве Пищевых продуктов

Пиридоксин В6

1,8-2 мг

Полисимптом

Дрожжи, печень, Горох,сладкий перец Рыба

Биотин Н

0,15-0,3 мг

Чешуйчатый Дерматит

В большинстве продуктов

Фолиевая Кислота В9

200 мкг

Анемия

Дрожжи. Печень, Зеленые овощи, Мясо

Цианокобаламин В12

3 мкг

Перниционзная анемия

Печень. Почки. Мясо, рыба, яйца

22 Витамин

Витамин

Физиолог.потребн. В сутки

Продукты источники Витаминов

Биофлавоноиды Витамин Р

50 мг

Фрукты, овощи, гречиха, чай.

Липоевая кислота Витамин

0,5 мг

Большинство продуктов

Оротовая кислота В13

0,5-1,5 г

Печень, дрожи, молоко

Пенгамовая кислота В15

2 мг

Зерновые продукты

Парааминобензойная Кислота

Не установлено

Все пищевые продукты

Холин В4

1,5-3 г

Молоко, мясо, хлеб

Инозит В8

1,0-1,5 г

Все пищевые продукты

Карнитин

Не установлено

Мясо

Метилметнонин Витамин И

Не установлено

Овощи, фрукты

23 Гиповитаминозы в срытой форме могут длительно протекать, существенно

Гиповитаминозы в срытой форме могут длительно протекать, существенно

снижая уровень функционирования организме, ослабляя его защитные механизмы и неблагоприятно сказываясь на процессах роста и развития. Минеральные элементы – являются составной частью клеток и тканей организма. Значение их пластической функции особенно важно и период роста и развития организма. Минеральные элементы рассматриваются как биокатализаторы обменных процессов.

24 Учитывая важность поддержание кислотно-основного состояния организма и

Учитывая важность поддержание кислотно-основного состояния организма и

возможность регулирования его и известной мере составом получаемой пиши, различают минеральные элементы кислотного и желчного действия(таблица). Из микроэлементов кальции играет важную пластическую роль являясь основным структурным элементом костной ткани. Значение, 99% общего количества кальция; находящего в организме, приходится на долю костной ткани. Значение кальция в период роста очень важно, особенно тогда, когда рост процессы оссификации протекает наиболее активно.

25 Кальция участвует в регулировании физиологических процессов, например

Кальция участвует в регулировании физиологических процессов, например

процесса свертывания крови, и условие кальция в усвоение кальция в организме зависит от содержания фосфора и магния. При избытке этих элементов ограничивается образование усвояемых форм кальция и он выводится из организма. Лучшее для усвоение организма соотношение кальции фосфора в нитевых продуктах для грудного возраста-1:1, от 3 до 10 лет – 1:1,5. Для детей старше 10 лет 1:2. Оптимальное соотношение кальция и магния 1:0,7. Лучшими источниками усвояемого кальция являются молоко и молочные продукты.

26 Фосфор играет активную роль в обменных процессах организма

Фосфор играет активную роль в обменных процессах организма

Многие соединения фосфора с белками , жирными и другими кислотами образует комплексы с высокой биологической активностью к ним относятся нуклеопротеиды(казеин), фосфотиды, лецитин и др. Таким обрывом, фосфор-пластический элемент. Соединении его являются самими распространенными, участвующими . Соединении его являются самими распространенными, участвующими .

27 Соединении его являются самими распространенными, участвующими во всех

Соединении его являются самими распространенными, участвующими во всех

обменных процессах. Фосфору принадлежит ведущая роль в обеспечении нормального функционирования ЦНС. Усвоение фосфора организмом связано с усвоением кальция, содержанием в рационе белков и другими факторами. Наибольшее количество фосфора содержится в молочных продуктах, особенно в сыре, а также в яйцах. Высоким содержанием фосфора отличаются мясо, рыба, жира. Из продуктов растительного происхождения фосфора много в бобовых (горох, фасоль) и хлебных продуктах.

28 Основных элементом, от которого зависит функцию кроветворения является

Основных элементом, от которого зависит функцию кроветворения является

железо. Около 60% железо, содержавшегося в организме, сосредоточено в гемохромогена - основной части гемоглобин. Железо способно депонироваться в организме, но его запасы, особенно у детей, ограничен. Нарушение поступление железо с пищей ведет к развитию анемии. Железо содержится окислительных ферментах пероксидазе, цитохроме и др. Оно участвует но внутриклеточных обменных процессах, входя в состав протоплазмы клеточных ядер. Богаты железом печень и желток яиц.

29 Из растительных продуктов в наибольших количествах железа находится в

Из растительных продуктов в наибольших количествах железа находится в

овсяной крупе, ржаном хлебе и других плоды. Следует отметить, что железо зерновых продуктов плохо усваивается. Суточная потребность в железе - 15 – 16 мг. Полноценные питание должно обеспечивать организм достаточным количеством основных питательных веществ, витаминов, минеральных веществ и воды. Рацион должен включать вещества в сбалансированном соотношении и обеспечиваться за счет продуктов, хорошо усвоеваемых детским организмом.

30 Химический Элемент

Химический Элемент

Суточная потребность (для взрослых).

Основные продукты – источники минеральных веществ

Кальций

Магний

Калий

Натрий

Фосфор

Сера

Хлор

Железо

Медь

Йод

Кобальт

800-1200 мг

Молоко и молочные продукты

400 мг

Зерновые продукты

3-5 г

Сухофрукты, бобовые, морская Капуста

4-6 г

Поваренная соль

1200-1800 мг

Молоко, молочные продукты, рыба, мясо

1 г

Мясо, рыба, молочные продукты

5-7 г

Поваренная соль

10-30 мг

Гречиха, пшено, горох, хлеб, печень, яйца (желток)

0,4-2 мг

Большинство продуктов

150-200 мкг

Во всех продуктах в зависимости от биогеохимического фона

200 мкг

Больше – в продуктах животного Происхождения

31 Питание должно быть адекватным возрастным возможностям организма, в

Питание должно быть адекватным возрастным возможностям организма, в

частности, уровню развития пищеварительного аппарата. Питание в период роста и развития меняется неоднократно (молозиво, грудное вскармливание, прикорм, постепенный переход к смешанной пище с расширением набора продуктов и способов их кулинарной обработки.) Особенно четко этот принцип должен реализовываться на первом году жизни, но он сохраняет значение для детей до школьного возраста.

32 Для детей ослабленных, с отклонениями в состоянии здоровья или

Для детей ослабленных, с отклонениями в состоянии здоровья или

особенности развития, большое значение имеет индивидуальной коррекции нуждается питание детей и подростков, активно занимающихся спортом. На основании изучения белкового, липидного, витаминного и минерального обмена у детей различных возрастных групп были разработать величины физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии, физиологические нормы питания, которые являются основой для организации питания различных групп населения.

33 Организация питания на первом году жизни имеет свой особенности

Организация питания на первом году жизни имеет свой особенности

Наиболее существенной и целесобранной пищей детей первого года жизни является молоко, наиболее физиологичным видом молока следует считать грудное молоко. Грудное молоко обладает рядом биологических свойств, приобретенных в процессе эволюции. В составе грудного молока преобладает мелкодисперсные Альбумины, что обеспечивает лучшую усвояемость белков, с белками ребенок получает ряд антител, антигеном и ферментов, а также содержит большое количество иммуноглобулина А.

34 При длительном кипячении молока иммуноглобулин А полностью разрушается

При длительном кипячении молока иммуноглобулин А полностью разрушается

поэтому количество донорского молока значительно уступает грудному. Грудное молоко и назначение витаминов с двухмесячного возраст обеспечивают правильное и полноценное развитие ребенка в течение первых 5 месяцев жизни. В более старшем возраста ребенок нуждается в дополнительном введение других веществ. К ним относятся минеральные вещества: соли, железа, меди, кобальта, цинка, кальция и фосфора.

35 Известно, что основных их источником служит пища растительного

Известно, что основных их источником служит пища растительного

происхождения, поэтому основанными продуктами прикорма являются овощи, фрукты, крупы. Блюда прикорма по консистенции должны быть гомогенными и не вызывает у ребенка затруднений при глотания. Для более полного усвоения пиши имеет значение режим питания. В течение первых 3 лет жизни ребенок получает весь свой суточный рацион приблизительно равномерными порциями в течение дня, постепенно переходя от 7-6 кратного приема пиши к 5- кратному и затем к 4-х кратному.

36 В до школьном возрасти суточный рацион распределяется с выделением как

В до школьном возрасти суточный рацион распределяется с выделением как

большого по объему к энергетической ценности приема пиши. Такой подход должен осуществляться постепенно. Режим дня до школьников предусмотрим дневной сон. Это способствует более равномерному распределению периодов деятельности и отдыха в течение дня. Первые прием пиши – завтрак – составляет 25% суточной энергетической ценности. Он должен состоять на овощных супах и двух горячих блюд первое - каши, картофельные и овощные блюда, яйцо, второе - горячие напитки(молоко, кофе с молоком, какао на молоке).

37 Второе прием пище – обед – составляет около 30-35% суточной

Второе прием пище – обед – составляет около 30-35% суточной

энергетической ценности. Он состоит из жидкости, фруктов, ягод, сладостей, печенья, сброды. Четвертый прием пиши – ужин – составляет около 20% суточной энергетической ценности и должен включать не менее двух блюд: первое обязательно горячее в виде творожных, крупяных блюд и др. второе- молоко, кисель, кефир, простокваша(таблица).

38 Меню следует составлять таким образом, чтобы мясные и рыбные блюда

Меню следует составлять таким образом, чтобы мясные и рыбные блюда

давались в первую половину дня, так как продукты, богатые белком, повышают обмен веществ и оказывает возбуждающее действие на нервную систему ребенка. Кроме того, эти продукты, особенно в сочетании с жиром, дольше задерживаются в желудке и требует большей пищеварительной активности. Питания учащихся должно быть дифференцировано по возрасту. В основу составления рациона для детей школьного возраста может быть положен примерный суточный набор продуктов, разработанный Институтов питания России.

39 Для учащихся школ режим питания организуется в первую смену с учетом

Для учащихся школ режим питания организуется в первую смену с учетом

занятий в первую и вторую смену. Для занимающих первую смену рекомендуется первый завтрак-25% рациона- перед уходом в школу в 7ч.30мин, второй(школьный) завтрак-15-20% рациона, в 11-12ч. Для обеда 35-40% рациона- по возвращении из школы в 15-16ч. и ужин около 20% рациона- 20ч. Для школьников второй смены первый завтрак организуется в 3ч, обед перед уходом в школу в 12-13ч, горячий полдник в школе-16ч, ужин в 19-20ч.

40 Набор продуктов должен быть разнообразным с необходимым содержанием

Набор продуктов должен быть разнообразным с необходимым содержанием

витаминов и минеральных веществ. Включение в меню молока, молочных продуктов и овощей обязательно. Подростковый возраст- период активного роста и формирования организма и глубоких нейрогуморальных изменений. В связи с этим большое внимание должно уделяться качественной стороной питания подростков, которых должны ежедневно получать не заменимые ингредиенты, из которых особая роль принадлежит полноценным белками и витаминам. Физиологические нормы потребление основных питательных веществ для подростков дифференцированы по полу.

41 Санитарный надзор за питанием наряду со специалистами по гигиене

Санитарный надзор за питанием наряду со специалистами по гигиене

питания осуществляют врачи по гигиене детей и подростков. Они проводят ответственные мероприятия по рационализации питания и надзор за питанием детских и подростковых контингентов. В детских учреждениях осуществляется обследование пище белков, контроль за приготовлением пиши, транспортировкой продуктов и условиями их хранения в детских учреждениях, соблюдением сроков реализации продуктов и блюд. При контроле за питанием и правильности распределение рациона.

42 Таким образом, осуществляется контроль за проведением комплекса

Таким образом, осуществляется контроль за проведением комплекса

санитарных мероприятий, направленных на профилактику пищевых отравлений, связанных с питанием. В текший санитарный надзор наряду с перечисленным входят контроль за медицинскими осмотрами персонала пищеблока детских учреждений.

«Гигиенические основы питания детей и подростков»
http://900igr.net/prezentacija/pedagogika/gigienicheskie-osnovy-pitanija-detej-i-podrostkov-213655.html
cсылка на страницу

Подросток

21 презентация о подростке
Урок

Педагогика

135 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по педагогике > Подросток > Гигиенические основы питания детей и подростков