Технологии
<<  Слесарь по ремонту авиационной техники», на базе основного общего образования с получением среднего (полного) общего образования, сроком обучения 2,5 года Муниципальное бюджетное дошкольное Образовательное Учреждение «детский сад комбинированного вида № 17 «родничок» Педагогический совет по теме:«Организация игрового пространства в условиях современного доу»  >>
СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «Современные достижения в
СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «Современные достижения в
Цель и структура курса
Цель и структура курса
19
19
Цели программы и результат обучения
Цели программы и результат обучения
Общее количество часов – 72 часа; Теоретические (лекционные) занятия –
Общее количество часов – 72 часа; Теоретические (лекционные) занятия –
Содержание программы
Содержание программы
Организация обучения
Организация обучения
График обучения
График обучения
Входной контроль – собеседование
Входной контроль – собеседование
Выпускная аттестационная работа
Выпускная аттестационная работа
Перечень тем выпускных аттестационных работ
Перечень тем выпускных аттестационных работ
Цель: изучение опыта создания централизованной переработки сыворотки в
Цель: изучение опыта создания централизованной переработки сыворотки в
Цель: ознакомление с современными инновационными достижениями в
Цель: ознакомление с современными инновационными достижениями в
Электронная библиотечная система издательства «Лань»: http://e
Электронная библиотечная система издательства «Лань»: http://e
Учебные и методические материалы
Учебные и методические материалы
Руководители образовательной программы: Храмцов Андрей Георгиевич,
Руководители образовательной программы: Храмцов Андрей Георгиевич,
355009, г. Ставрополь, ул
355009, г. Ставрополь, ул

Презентация: «Современные достижения в области био-, нано-, мембранных технологий молочных продуктов функционального назначения». Автор: Раф. Файл: «Современные достижения в области био-, нано-, мембранных технологий молочных продуктов функционального назначения.ppt». Размер zip-архива: 194 КБ.

Современные достижения в области био-, нано-, мембранных технологий молочных продуктов функционального назначения

содержание презентации «Современные достижения в области био-, нано-, мембранных технологий молочных продуктов функционального назначения.ppt»
СлайдТекст
1 СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «Современные достижения в

СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «Современные достижения в

области био-, нано-, мембранных технологий молочных продуктов функционального назначения» 19.06.01 – Промышленная экология и биотехнологии

Приоритетное направление развития науки, технологий и техники в Российской Федерации: Науки о жизни

2 Цель и структура курса

Цель и структура курса

Целью реализации программы является получение выпускниками фундаментальных знаний в области современных биотехнологических, баро- и электромембранных методов переработки молочного сырья и практических навыков разработки технологий пищевых концентратов и продуктов функционального назначения на их основе. Структура курса: лекционные; практические занятия; текущий и промежуточный контроль; выполнение итоговой /выпускной аттестационной работы. Прошедший подготовку и итоговую аттестацию должен быть готов к профессиональной деятельности в области современных технологий переработки молочного сырья и производства широкого ассортимента молочных продуктов в качестве генерального директора, заместителя генерального директора, главного инженера, заместителя главного инженера, начальника технологического отдела, начальника цеха, заместителя начальника цеха, начальника лаборатории, менеджера, микробиолога.

3 19

19

06.01 – Промышленная экология и биотехнологии Приоритетное направление развития науки, технологий и техники в Российской Федерации: Науки о жизни Количество слушателей: подтвержденное проектами договоров – 15. Срок обучения по программе: 12 дней. Реализуемые формы обучения: с отрывом от производства.

Общее описание и структура программы

4 Цели программы и результат обучения

Цели программы и результат обучения

Слушатели будут: •знать: теоретические основы использования биотехнологических, баро- и электромембранных процессов переработки молочного сырья при производстве пищевых концентратов и продуктов функционального назначения; принципы разработки инновационных технологий молочных продуктов на основе глубокого фракционирования, физико-химической и биологической трансформации компонентов молочного сырья; • уметь: использовать лабораторную и инструментальную базу для получения научных данных и их внедрения в производственную деятельность; самостоятельно организовывать и выполнять научно-исследовательские и опытно-технологические работы с использованием современной аппаратуры и методов исследования биотехнологических систем; • иметь представление: - об особенностях использования мембранной техники и технологий при производстве различных ассортиментных групп молочных продуктов; - о современных направлениях использования компонентов молочного сырья и их производных в технологии продуктов функционального питания.

5 Общее количество часов – 72 часа; Теоретические (лекционные) занятия –

Общее количество часов – 72 часа; Теоретические (лекционные) занятия –

32 часа; Практические (лабораторные) занятия – 40 часов. Текущий (промежуточный) контроль – зачет в форме собеседования по каждому модулю программы. Итоговая аттестация – выполнение и защита итоговой (выпускной) аттестационной работы.

Объем программы

6 Содержание программы

Содержание программы

ПМ 1 (профессиональный модуль 1) – «Современные достижения биотехнологии молочных продуктов». ПМ 2 (профессиональный модуль 2) – «Инновационные методы обработки молочного сырья». ПМ 3 (профессиональный модуль 3) – «Применение баро- и электромембранных технологий в молочной промышленности». ПМ 4 (профессиональный модуль 4) – «Биотехнология молочных продуктов с использованием основных компонентов молочного сырья и их производных».

7 Организация обучения

Организация обучения

Модуль

Цели

Вид занятий

Кол-во часов

Модуль 1

Критический анализ перспектив получения пребиотиков и синбиотиков методами биотехнологии и их использования при производстве молочных продуктов функционального и лечебно-профилактического питания Изучение биотехнологических аспектов производства молочных продуктов функционального назначения

Лекции Практические (лабораторные) занятия

8 10

Модуль 2

Изучение перспективных технологических процессов переработки молочного сырья с использованием ферментных препаратов и культур микроорганизмов. Мониторинг инновационных методов биотрансформации лактозы и белков молочного сырья, промышленных способов культивирования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий на модифицированных питательных средах

Лекции Практические (лабораторные) занятия

8 10

Модуль 3

Формирование у выпускников программы теоретических знаний и практических навыков в области фракционирования молочного сырья, баромембранными и электромембранными методами. Анализ принципов и прикладных аспектов реализации процессов микрофильтрации, ультрафильтрации, нанофильтрации, обратного осмоса, электродиализа и ионного обмена, их применения в молочной промышленности.

Лекции Практические (лабораторные) занятия

8 10

Модуль 4

Сравнительный анализ эффективности методов фракционирования компонентов молочного сырья. Применение производных компонентов молочного сырья в технологии продуктов функционального питания

Лекции Практические (лабораторные) занятия

8 10

8 График обучения

График обучения

Модуль 1 «Современные достижения биотехнологии молочных продуктов» – всего 18 часов, из них лекции – 8 часов, практические лабораторные занятия – 10 часов. Модуль 2 «Инновационные методы обработки молочного сырья» – всего 18 часов, из них лекции – 8 часов, практические лабораторные занятия – 10 часов. Модуль 3 «Применение баро- и электромембранных технологий в молочной промышленности» – всего 18 часов, из них лекции – 8 часов, практические лабораторные занятия – 10 часов. Модуль 4 «Биотехнология молочных продуктов с использованием основных компонентов молочного сырья и их производных» – всего 18 часов, из них лекции – 8 часов, практические лабораторные занятия – 10 часов.

9 Входной контроль – собеседование

Входной контроль – собеседование

Текущий контроль: Модуль 1 – собеседование; Модуль 2 – собеседование; Модуль 3 – собеседование; -Модуль 4 – собеседование. • Итоговый контроль - аттестация слушателей производится в форме зачета в устной форме и защиты итоговой/выпускной аттестационной работы по заданной теме.

Контролирующие материалы

10 Выпускная аттестационная работа

Выпускная аттестационная работа

В ходе выполнения итоговой аттестационной работы решаются следующие задачи: рассмотрение современных методы получения ферментных препаратов, бактериальных концентратов молочнокислых и пробиотических микроорганизмов, направления их совершенствования; анализ инновационных методов биотрансформации лактозы и белков молочного сырья, промышленных способы культивирования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий на модифицированных лактозосодержащих питательных средах; разработка и внедрение технологических процессов получения бифидогенных и бифидоактивных добавок на основе лактозосодержащего сырья, пробиотических и синбиотических кисломолочных продуктов; разработка технологических схем процессов переработки молочного сырья баро- и электромембранными методами, рекомендаций по их аппаратурному оформлению; сравнительный анализ физико-химических и биотехнологических методов направленного синтеза производных лактозы и белков молочного сырья.

11 Перечень тем выпускных аттестационных работ

Перечень тем выпускных аттестационных работ

1. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития технологии молока и сливок питьевых. 2. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии кисломолочных напитков. 3. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии сметаны. 4. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии творога и творожных изделий. 5. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии твердых и полутвердых сыров. 6. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии мягких и кисломолочных сыров. 7. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии продуктов из обезжиренного молока и пахты. 8. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии продуктов из молочной сыворотки. 9. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития технологии мороженого. 10. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития технологии сгущенных и сухих молочных консервов. 11. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития технологии продуктов детского питания с использованием сырья животного происхождения. 12. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития био-, нано- электромембранных технологий пищевых продуктов. 13. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии бактериальных препаратов молочнокислых микроорганизмов. 14. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии пробиотиков, пребиоткиков и синбиотиков. 15. Современное состояние, проблемы и инновационные приоритеты развития биотехнологии нутрицевтиков и парафармацевтиков.

12 Цель: изучение опыта создания централизованной переработки сыворотки в

Цель: изучение опыта создания централизованной переработки сыворотки в

России на базе инновационных достижений в области био-, нано-, мембранных технологий и создания молочных продуктов функционального назначения. Город: г. Глазов, Удмуртская Республика. Предприятие: ООО «КОМОС-ГРУПП». Продолжительность стажировки: 10 дней.

Стажировка в россии

13 Цель: ознакомление с современными инновационными достижениями в

Цель: ознакомление с современными инновационными достижениями в

области био-, нано-, мембранных технологий и создания продуктов функционального назначения. Город: г. Страж под Ралскем, Чехия. Предприятие: Membrane Innovation Centre, Membrane s.r.o.. Продолжительность стажировки: 7 дней.

Стажировка за рубежом

14 Электронная библиотечная система издательства «Лань»: http://e

Электронная библиотечная система издательства «Лань»: http://e

lanbook.com Научная электронная библиотека eLIBRARY.RU: http://elibrary.ru ЭБС «Университетская библиотека online»: http://www.biblioclub.ru СПС Консультант Плюс. Справочно-правовая система: http://www.consultant.ru Электронная библиотека диссертаций РГБ: http://www.diss.rsl.ru Электронная библиотека СКФУ: http://catalog.ncstu.ru/

Электронное обеспечение обучения

15 Учебные и методические материалы

Учебные и методические материалы

Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. – СПб.: Профессия, 2011. – 845 с. Храмцов А.Г. Научно-технические основы модернизации молочной промышленности АПК России. – Ставрополь: СКФУ, 2013. – 82 с. Храмцов А.Г. Инновационные технологии промышленной переработки и использования молочной сыворотки: учебное пособие. – Ставрополь: СКФУ, 2014. – 174 с. Евдокимов И.А., Василисин С.В., Лодыгин А.Д., Лодыгин Д.Н. Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании: учебное пособие. – СПб: Проспект Науки, 2009. – 272 с. Храмцов А.Г., Василисин С.В., Рябцева С.А., Воротникова Т.С. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: учебное пособие. – СПб: ГИОРД, 2009. – 424 с. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Емельянов С.А., Рябцева С.А., Лодыгин А.Д., Будкевич Р.О. Бионаномембранные технологии научной школы «Живые системы» СКФУ: учебное пособие. – Ставрополь: СКФУ, 2014. – 126 с. Лодыгин А.Д., Храмцов А.Г., Лодыгин Д.Н., Рябцева С.А., Лодыгина С.В., Родная А.Б. Инновационные технологии продуктов на основе биокластеров молочной сыворотки. – Ставрополь: СевКавГТУ, 2011. – 143 с. Рябцева С.А., Панова Н.М. Микробиология молока и молочных продуктов: лабораторный практикум. – Ставрополь: Издательство СКФУ, 2014. – 105 с.

16 Руководители образовательной программы: Храмцов Андрей Георгиевич,

Руководители образовательной программы: Храмцов Андрей Георгиевич,

Евдокимов Иван Алексеевич, эл. почта: ievdokimov@ncfu.ru. Авторы УМК: Рябцева Светлана Андреевна, Лодыгин Алексей Дмитриевич, эл. почта: allodygin@yandex.ru. Преподаватели: Емельянов Сергей Александрович, Панова Нина Михайловна, Куликова Ирина Кирилловна.

Сведения об авторах

17 355009, г. Ставрополь, ул

355009, г. Ставрополь, ул

Пушкина, 1, корп. 3. тел. 8(8652) 23-39-43, факс 8(8652) 33-08-49. Адрес сайта: www.ncfu.ru

Контактная информация

«Современные достижения в области био-, нано-, мембранных технологий молочных продуктов функционального назначения»
http://900igr.net/prezentacija/pedagogika/sovremennye-dostizhenija-v-oblasti-bio-nano-membrannykh-tekhnologij-molochnykh-produktov-funktsionalnogo-naznachenija-241582.html
cсылка на страницу

Технологии

25 презентаций о технологиях
Урок

Педагогика

135 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по педагогике > Технологии > Современные достижения в области био-, нано-, мембранных технологий молочных продуктов функционального назначения