Требования к школе
<<  Техника безопасности при работе на компьютере ученика ЦДО Опыт организации питания школьников в ОАО «Комбинат питания социальных учреждений» в г. Нижневартовске  >>
Современные подходы к оптимизации школьного питания И.Я.Конь, НИИ
Современные подходы к оптимизации школьного питания И.Я.Конь, НИИ
Формы организации школьного питания
Формы организации школьного питания
Перспективные формы организации школьного питания
Перспективные формы организации школьного питания
К новым технологиям приготовления пищи так же относятся…
К новым технологиям приготовления пищи так же относятся…
По типу «шведского стола»
По типу «шведского стола»
Приоритетные направления:
Приоритетные направления:
По условиям организции питания особое место занимают малокомплектные
По условиям организции питания особое место занимают малокомплектные
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ: СанПиН 2.4.5.2409-08,2008
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ: СанПиН 2.4.5.2409-08,2008
Помещение, предназначенное для приема пищи предусматривает две зоны:
Помещение, предназначенное для приема пищи предусматривает две зоны:
В этих условиях целесообразно:
В этих условиях целесообразно:
Использовать сухие инстантные продукты продленного срока годности в
Использовать сухие инстантные продукты продленного срока годности в
Для обеспечения здорового питания
Для обеспечения здорового питания
Медицинские аспекты здорового питания
Медицинские аспекты здорового питания
Анализ фактического питания населения красноярского края
Анализ фактического питания населения красноярского края
В связи с этим необходимо при организации питания школьников
В связи с этим необходимо при организации питания школьников
Персонифицированный подход к рационам питания в зависимости от
Персонифицированный подход к рационам питания в зависимости от
Формирование функционального питания и использование его возможностей
Формирование функционального питания и использование его возможностей
Уточнение потребностей различных возрастных групп населения в пищевых
Уточнение потребностей различных возрастных групп населения в пищевых
Основные направления реализации «концепции государственной политики
Основные направления реализации «концепции государственной политики
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ИНФОРМИРОВАННОСТИ о
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ИНФОРМИРОВАННОСТИ о
Стратегические направления по использованию продуктов местной сырьевой
Стратегические направления по использованию продуктов местной сырьевой
Элективы в образовании ШКОЛЬНИКОВ Тематические курсы последипломного
Элективы в образовании ШКОЛЬНИКОВ Тематические курсы последипломного
Мониторинг пищевого статуса школьников, диагностика ранних отклонений
Мониторинг пищевого статуса школьников, диагностика ранних отклонений
Результаты мониторинга показателей пищевого статуса и показателей
Результаты мониторинга показателей пищевого статуса и показателей
Результаты мониторинга показателей пищевого статуса и показателей
Результаты мониторинга показателей пищевого статуса и показателей
Возможности реализаций этих положений в красноярске
Возможности реализаций этих положений в красноярске
Цель всех программ:
Цель всех программ:
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЕАЛИЗАЦИИ «КОНЦЕПЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЕАЛИЗАЦИИ «КОНЦЕПЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ
Этапное решение вопросов
Этапное решение вопросов
Создание межведомственного совета по здоровому питанию
Создание межведомственного совета по здоровому питанию
Изучение фактического питания в школах
Изучение фактического питания в школах
ОБОБЩЕНИЕ ОПЫТА РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В других городах
ОБОБЩЕНИЕ ОПЫТА РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В других городах
Клиническая апробация
Клиническая апробация
клиническая апробация пробиотической продукции «Биовеста», НОВОСИБИРСК
клиническая апробация пробиотической продукции «Биовеста», НОВОСИБИРСК
Исследование эффективности коррекции питания у детей с астеническим
Исследование эффективности коррекции питания у детей с астеническим
Улучшение показателей школьной успеваемости, поведения, эмоционального
Улучшение показателей школьной успеваемости, поведения, эмоционального
Региональные и муниципальные программы "Школьное молоко“ в России
Региональные и муниципальные программы "Школьное молоко“ в России
После приема школьного молока количество школьников с жалобами на
После приема школьного молока количество школьников с жалобами на
Исследование умственной работоспособности у учащихся основной группы
Исследование умственной работоспособности у учащихся основной группы
Можно ли управлять процессами организации школьного питания или
Можно ли управлять процессами организации школьного питания или
Вероятно да, если использовать достижения сегодняшнего дня
Вероятно да, если использовать достижения сегодняшнего дня
Знать документы
Знать документы
Знать технологии
Знать технологии
Интернет-технология массовой оптимизации недельного рациона питания
Интернет-технология массовой оптимизации недельного рациона питания
Цели: -внедрить массовую технологию оптимизации индивидуального
Цели: -внедрить массовую технологию оптимизации индивидуального
Предупреждение нежелательных последствий
Предупреждение нежелательных последствий
Интернет-технология массовой оптимизации недельного рациона питания
Интернет-технология массовой оптимизации недельного рациона питания
Знать документы
Знать документы
Уметь объединять усилия и возможности
Уметь объединять усилия и возможности
Красноярский государственный медицинский университет совместно с
Красноярский государственный медицинский университет совместно с
РАБОТА ТЯЖЕЛАЯ, НО ТОЛЬКО ВМЕСТЕ ОРГАНАМИ ОБРАЗОВАНИЯ, ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
РАБОТА ТЯЖЕЛАЯ, НО ТОЛЬКО ВМЕСТЕ ОРГАНАМИ ОБРАЗОВАНИЯ, ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
Современные подходы к оптимизации школьного питания
Современные подходы к оптимизации школьного питания

Презентация на тему: «Современные подходы к оптимизации школьного питания». Автор: User. Файл: «Современные подходы к оптимизации школьного питания.ppt». Размер zip-архива: 968 КБ.

Современные подходы к оптимизации школьного питания

содержание презентации «Современные подходы к оптимизации школьного питания.ppt»
СлайдТекст
1 Современные подходы к оптимизации школьного питания И.Я.Конь, НИИ

Современные подходы к оптимизации школьного питания И.Я.Конь, НИИ

Питания РАМН, Е.И.Прахин Красноярский Госудасртвенный медицинский Университет имени проф. В.Ф.Войно-Ясенецкого. НИИ Медицинских проблем Севера СО РАМН 2010 г.

2 Формы организации школьного питания

Формы организации школьного питания

Приготовление продукции в школе из сырья. Приготовление продукции в столовой школы из полуфабрикатов высокой степени готовности. Приготовление продукции на заготовочных предприятиях с последующим разогревом и порционированием в столовой. Приготовление продукции с упаковкой разового пользования.

3 Перспективные формы организации школьного питания

Перспективные формы организации школьного питания

Работа с полуфабрикатами высокой степени готовности. Использование вакуумной упаковки. Контейнерная доставка продуктов в индивидуальной упаковке.

4 К новым технологиям приготовления пищи так же относятся…

К новым технологиям приготовления пищи так же относятся…

Быстрое охлаждение блюд в индивидуальной упаковке с последующим разогревом в школьных буфетах (столовых). Использование многофункциональной тары для приготовления, транспортировки, разогрева и раздачи пищи.

5 По типу «шведского стола»

По типу «шведского стола»

С применением термоконтейнеров и индивидуальной посуды многоразового пользования. С применением индивидуальной упаковки в одноразовой посуде «пилотный метод».

Формы обслуживания в школьных столовых, вызвавшие неоднородное мнение

6 Приоритетные направления:

Приоритетные направления:

Переход школьного питания на централизованное изготовление готовых завтраков, обедов и полдников. Обогащение их витаминами, микроэлементами. Обеспечение функционального питания.

7 По условиям организции питания особое место занимают малокомплектные

По условиям организции питания особое место занимают малокомплектные

школы

8 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ: СанПиН 2.4.5.2409-08,2008

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ: СанПиН 2.4.5.2409-08,2008

9 Помещение, предназначенное для приема пищи предусматривает две зоны:

Помещение, предназначенное для приема пищи предусматривает две зоны:

для размещения технологического оборудования и зоны для приема пищи Минимальный набор оборудования: электроплита, холодильник, 2-х секционная мойка

10 В этих условиях целесообразно:

В этих условиях целесообразно:

11 Использовать сухие инстантные продукты продленного срока годности в

Использовать сухие инстантные продукты продленного срока годности в

том числе в мелкоштучной упаковке , обогащенные микроэлементами и предусматривающие возможность быстрого приготовления Допускать возможность использования продуктов местной сырьевой базы при условиях их санитарной безопасности при заготовке и переработке

12 Для обеспечения здорового питания

Для обеспечения здорового питания

Использовать молочные и кисломолочные продукты с про- и пребиотическим компонентами в мелкой расфасовке, предусматривающей возможность разового использования ( по примеру «школьного молока»)

13 Медицинские аспекты здорового питания

Медицинские аспекты здорового питания

14 Анализ фактического питания населения красноярского края

Анализ фактического питания населения красноярского края

Выражен дефицит потребления молочных продуктов, продуктов животного происхождения, среди населения с низким доходом распространены симптомы белково-калорийной недостаточности Имеет место разбалансированность рациона по основным ингредиентам питания с превышением углеводов на 25% от физиологических норм Высока распространенность заболеваний, связанных с недостатком йода

15 В связи с этим необходимо при организации питания школьников

В связи с этим необходимо при организации питания школьников

использовать следующие принципы

16 Персонифицированный подход к рационам питания в зависимости от

Персонифицированный подход к рационам питания в зависимости от

индивидуальных особенностей, исходного состояния здоровья, наличия хронических заболеваний или факторов риска к ним.

17 Формирование функционального питания и использование его возможностей

Формирование функционального питания и использование его возможностей

в профилактике и лечении дисметаболического синдрома, ожирения, функциональной диспепсии, синдрома раздраженного кишечника, болезней нарушения питания и обмена веществ.

18 Уточнение потребностей различных возрастных групп населения в пищевых

Уточнение потребностей различных возрастных групп населения в пищевых

веществах и энергии, разработка на их основе рекомендаций по питанию. Подготовка кадров в различных областях науки о питании в учебных заведениях медицинского и пищевого профиля. Осуществление постоянного наблюдения за состоянием питания, пищевым статусом, распространенностью алиментарно – зависимых заболеваний и состоянием здоровья различных возрастных групп школьников.

19 Основные направления реализации «концепции государственной политики

Основные направления реализации «концепции государственной политики

здорового питания»

20 СТРАТЕГИЧЕСКИЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ИНФОРМИРОВАННОСТИ о

СТРАТЕГИЧЕСКИЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ИНФОРМИРОВАННОСТИ о

здоровом питании

Включение вопросов по здоровому питания в общий педагогический процесс Совершенствование специального последипломного образования учителей

21 Стратегические направления по использованию продуктов местной сырьевой

Стратегические направления по использованию продуктов местной сырьевой

базы в питании населения

Использование опыта научных разработок ВУЗов и НИИ Красноярского края( АГРОУНИВЕРСИТЕТ,ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ, ИНСТИТУТ БИОФИЗИКИ КРАСНОЯРСКОГО НАУЧНОГО ЦЕНТРА, НИИ Медицинских проблем Севера) Внедрение современных технологий школьного питания Красноярского Торгово-экономического института

22 Элективы в образовании ШКОЛЬНИКОВ Тематические курсы последипломного

Элективы в образовании ШКОЛЬНИКОВ Тематические курсы последипломного

образования по современным проблемам здорового питания учителей Проведение школьных олимпиад и конференций по здоровому питанию

Стратегические направления по упорядочиванию использованияпродуктов функционального питания витамино-микроэлементных комплексов

23 Мониторинг пищевого статуса школьников, диагностика ранних отклонений

Мониторинг пищевого статуса школьников, диагностика ранних отклонений

в пищевом статусе, болезней нарушения питания и обмена веществ проведение превентивных мероприятий по профилактке заболеваний желудочно кишечного тракта, сердечно-сосудистой и эндокринной систем в связи с неправильным питанием

24 Результаты мониторинга показателей пищевого статуса и показателей

Результаты мониторинга показателей пищевого статуса и показателей

здоровья школьников. Повышение доступности питания. Повышение действенности государственного регулирования и координации деятельности организаторов. Внедрение новых технологий производства, форм и методов обслуживания. Развитие материально-технической базы в соответствии с современными требованиями.

Оценка социально-экономического эффекта от реализации современных подходов в области школьного питания:

25 Результаты мониторинга показателей пищевого статуса и показателей

Результаты мониторинга показателей пищевого статуса и показателей

здоровья школьников.

Обобщающие целевые показатели :

26 Возможности реализаций этих положений в красноярске

Возможности реализаций этих положений в красноярске

Кластерная политика решения социально экономических задач разработка и реализация целевых программ участие в федеральных и национальных программах

27 Цель всех программ:

Цель всех программ:

Создание социально-правовой структуры питания школьников. Четкое разграничение прав, обязанностей и ответственности заинтересованных сторон. Координация деятельности участвующих в этом организаций и ведомств.

28 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЕАЛИЗАЦИИ «КОНЦЕПЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЕАЛИЗАЦИИ «КОНЦЕПЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ

ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДО 2005г И ДО 2020г

29 Этапное решение вопросов

Этапное решение вопросов

30 Создание межведомственного совета по здоровому питанию

Создание межведомственного совета по здоровому питанию

Проведение заседаний с заслушиванием передового опыта организации школьного питания Участие в проведении межрегиональных конференций, социальных форумов, организации конференций с международным участием

31 Изучение фактического питания в школах

Изучение фактического питания в школах

Полученные результаты свидетельствуют о широком распространении среди школьников симптомов и синдромов алиментарно- дефицитных состояний ( гипо витаминозов, гипомикроэлементозов, астенических состояний, заболеваний нарушения питания и обмена веществ)

32 ОБОБЩЕНИЕ ОПЫТА РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В других городах

ОБОБЩЕНИЕ ОПЫТА РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В других городах

В Москве ( использование витаминизированных продуктов питания для оздоровления детей) В Новосибирске ( использование пробиотиков профилактике заболеваний и их осложнений) В Кемерово создание научно-целевых программ по школьному питанию

33 Клиническая апробация

Клиническая апробация

Коррекция микро- нутриентного статуса

Снижение уровня заболевае-мости

Улучшение успевае-мости

Улучшение показателей здоровья

Улучшение показателей развития, социальных контактов и познавательных функций

34 клиническая апробация пробиотической продукции «Биовеста», НОВОСИБИРСК

клиническая апробация пробиотической продукции «Биовеста», НОВОСИБИРСК

Повышение эффективности профилактики йодной недостаточности Повышение иммунитета Повышение эффективности профилактики туберкулеза Повышение эффективности профилактики гиповитаминозов и микроэлементозов Профилактика дизбиозов при использовании антибиотиков

35 Исследование эффективности коррекции питания у детей с астеническим

Исследование эффективности коррекции питания у детей с астеническим

синдромом при интенсивных учебных нагрузках

Изучение эффективности использования некоторых продуктов функционального питания

36 Улучшение показателей школьной успеваемости, поведения, эмоционального

Улучшение показателей школьной успеваемости, поведения, эмоционального

состояния, активности, взаимоотношений со сверстниками, показателей вариабельности сердечного ритма и особенностей вегетативной регуляции (кардиоритмография).

37 Региональные и муниципальные программы "Школьное молоко“ в России

Региональные и муниципальные программы "Школьное молоко“ в России

(2009г)

15

8

14

31

22

28

6

18

25

9

30

23

11

10

16

2

13

4

3

5

24

17

19

7

20

21

29

27

1

12

26

1

Кемеровская область

12

Республика Хакасия

2

Удмуртская Республика

13

Пензенская область

3

Ульяновская область

14

Ленинградская область

4

г. Казань

15

Мурманская область

5

Ростовская область

16

Воронежская область

6

Вологодская область

17

Краснодарский край

24

Волгоградская область

7

Республика Башкортостан

18

Брянская область

25

Калужская область

8

Республика Карелия

19

Республика Адыгея

26

Республика Тыва

9

г. Москва

20

Карачаево-Черкесская Республика

27

Хабаровский край

10

Тамбовская область

21

Кабардино-Балкарская Республика

28

Магаданская область

29

Амурская область

11

Белгородская область

22

Архангельская область

30

Костромская область

12

Республика Хакасия

23

Владимирская область

31

Новгородская область

38 После приема школьного молока количество школьников с жалобами на

После приема школьного молока количество школьников с жалобами на

повышенную утомляемость уменьшилось у 16,7% учащихся, на двигательную расторможенность у 20,0%, с жалобами на боли в области сердца, также уменьшилось на 10,0%. Снизилось количество жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта: боли в животе уменьшились у 26,7% учащихся, нормализация стула произошла у 3,3 % учащихся. Количество жалоб в целом уменьшилось в 1,5-2 раза. После применения школьного молока количество учащихся с повышенными показателями САД уменьшилось на 20,0%; количество учащихся с пониженными показателями САД увеличилось на 13,3% , а количество учащихся с нормальными показателями САД увеличилось на 6,7%. После применения школьного молока количество учащихся с повышенными показателями ДАД уменьшилось на 23,4%; количество учащихся с пониженными показателями ДАД увеличилось на 13,3%, а количество учащихся с нормальными показателями ДАД увеличилось на 10,1%. .

Исследование эффективности использования школьного молока

39 Исследование умственной работоспособности у учащихся основной группы

Исследование умственной работоспособности у учащихся основной группы

показало, что после применения школьного молока у 80,0% учащихся отмечалось улучшение показателей умственной работоспособности, из них у 20,3% учащихся отмечалось значительное улучшение показателей работоспособности (высокий уровень). У учащихся контрольной группы, не получавших школьное молоко, улучшение показателей умственной работоспособности отмечалось только у 10,0% учащихся.

40 Можно ли управлять процессами организации школьного питания или

Можно ли управлять процессами организации школьного питания или

регулировать их ?

41 Вероятно да, если использовать достижения сегодняшнего дня

Вероятно да, если использовать достижения сегодняшнего дня

42 Знать документы

Знать документы

Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах. Методические рекомендации №0100/8606-07-34 Примерные меню горячих школьных завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет в государственных образовательных учреждениях Методические рекомендации № 0100/8605-07-34

43 Знать технологии

Знать технологии

44 Интернет-технология массовой оптимизации недельного рациона питания

Интернет-технология массовой оптимизации недельного рациона питания

школьников

Интернет-технологии позволяют ценить фактическое недельное питание школьников и произвести корекцию рациона с участием врача -диетолога.

45 Цели: -внедрить массовую технологию оптимизации индивидуального

Цели: -внедрить массовую технологию оптимизации индивидуального

недельного рациона школьников за счет существенного (в 20 раз) сокращения времени работы врача-диетолога и автоматизации процесса оценки фактического питания с использованием Интернет; -обучить школьников и их родителей принципам здорового питания на примере оптимизации собственного недельного рациона; -повысить мотивацию школьников и их родителей к здоровому образу жизни через питание; - использовать накопленные данные для здоровьесбережения в школе

46 Предупреждение нежелательных последствий

Предупреждение нежелательных последствий

Использование адсорбентов (неосмектин) или ферментносодержащих препаратов (лактозар)

47 Интернет-технология массовой оптимизации недельного рациона питания

Интернет-технология массовой оптимизации недельного рациона питания

школьников

Интернет-технологии позволяют ценить фактическое недельное питание школьников и произвести корекцию рациона с участием врача -диетолога.

48 Знать документы

Знать документы

Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах. Методические рекомендации №0100/8606-07-34 Примерные меню горячих школьных завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет в государственных образовательных учреждениях Методические рекомендации № 0100/8605-07-34

49 Уметь объединять усилия и возможности

Уметь объединять усилия и возможности

50 Красноярский государственный медицинский университет совместно с

Красноярский государственный медицинский университет совместно с

Институтом медицинских проблем Севера СО РАМН , Институтом биофизики КО АН, Институтом Питания РАМН, Институтом Торговли, Сибирским Университетом являются участниками разработки медицинских аспектов и медико-биологической оценки эффективности комплексной программы здорового питания школьников в рамках реализации кластерной политики администрации г. Красноярска

51 РАБОТА ТЯЖЕЛАЯ, НО ТОЛЬКО ВМЕСТЕ ОРГАНАМИ ОБРАЗОВАНИЯ, ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

РАБОТА ТЯЖЕЛАЯ, НО ТОЛЬКО ВМЕСТЕ ОРГАНАМИ ОБРАЗОВАНИЯ, ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

НАУКИ, ВУЗами МОЖНО ПОВЕСТИ КОРАБЛЬ В НУЖНОМ НАПРАВЛЕНИИ и достаточно быстро!

52 Современные подходы к оптимизации школьного питания
«Современные подходы к оптимизации школьного питания»
http://900igr.net/prezentacija/pedagogika/sovremennye-podkhody-k-optimizatsii-shkolnogo-pitanija-125049.html
cсылка на страницу

Требования к школе

25 презентаций о требованиях к школе
Урок

Педагогика

135 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по педагогике > Требования к школе > Современные подходы к оптимизации школьного питания