№ | Слайд | Текст |
1 |
 |
Изделия из пресного тестаТехнология приготовления пельменей и вареников. Бадьянова Наталья Александровна Учитель МАОУ СОШ № 5 г.Курганинска |
2 |
 |
Пресное тестоПресное тесто - тесто, приготовленное из муки, воды. Его роль - подчеркнуть вкусовые качества того продукта, которому оно как бы подчиняется. Пресное тесто применяется при приготовлении лапши домашней, вареников, пельменей, чебуреков и др. Пресное тесто должно быть замешено как можно круче. |
3 |
 |
Питательная ценность блюд из пресного тестаЯвляются источником питательных веществ (белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов)-за счет продуктов, входящих в состав теста и начинок Высококалорийны Питательны |
4 |
 |
Мука - основной компонент тестаПорошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен злаковых культур Доброкачественность этого продукта можно определить органолептическим способом (по запаху, цвету, вкусу). В состав этого продукта входят белки, которые, набухая в воде, образуют клейковину. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис. |
5 |
 |
Изделия из пресного тестаПельмени Чебуреки Колдуны Равильоли Бешбармак Лапша домашняя Манты Кыстыбый Вареники Хинкали Лаваш |
6 |
 |
Историческая справкаПельмени – (угро-финский: пельнянь – ухо из теста) - любимое блюдо уральцев и сибиряков В Сибири и на Урале лепить пельмени собирается вся семья, от мала до велика. Делают сразу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщовые мешки. Хранят на морозе. Считается, что замороженные пельмени становятся только лучше. |
7 |
 |
Приготовление тестаМуку просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол. Сделать в вершине горки углубление и влить в него яйца. В некоторых рецептах в пельменное тесто добавляется щепотка соли. |
8 |
 |
Приготовление фаршаЛук, говядину, баранину и свинину провернуть через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. |
9 |
 |
Как слепить пельмени |
10 |
 |
Варка пельменейПельмени следует сразу же отварить или заморозить. А отваривают, бросая маленькими порциями в кипящую, слегка присоленную воду. Для пикантности в воду можно добавить 1-2 лавровых листа. Как только пельмени всплывут, их надо достать шумовкой, подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом |
11 |
 |
ВареникиПельменообразное блюдо турецкой кухни «дюшвара» превратилось в украинские вареники, а затем в вареники с характерными национальными наполнителями — вишнями, творогом, луком (цыбулей), шкварками. |
12 |
 |
ХинкалиБлюдо грузинской кухни(с мясом баранины) |
13 |
 |
МантыБлюдо бурятской, узбекской, таджикской кухни |
14 |
 |
Лапша домашняя |
15 |
 |
Чебуреки |
16 |
 |
Лаваш – армянский хлеб |
17 |
 |
Приятного аппетита |
«Изделия из пресного теста» |
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/izdelija-iz-presnogo-testa-152002.html