Изделия из жидкого теста

Изделия из жидкого теста

«…Блин кругл, как настоящее щедрое солнце

Блин красив и горяч, как всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», — писал о блинах русский писатель А. И. Куприн.

Блины до крещения Руси были у восточных славян жертвенным хлебом. Позже блины стали поминальным блюдом на похоронах, тризнах и в церковные дни поминовения усопших «от Адама доднесь». В XIX веке блины превратились в традиционное масленничное блюдо. В настоящее время блины — традиционное блюдо русской кухни

Масленица – один из самых радостных и светлых праздников

Целую неделю народ провожает надоевшую зиму, печет блины и ходит друг к другу в гости.

Как на масленой неделе Из печи блины летели

С пылу, с жару, из печи, Все румяны, горячи! Масленица, угощай! Всем блиночков подавай. С пылу, с жару - разбирайте! Похвалить не забывайте.

Брусилов А.В. Масленница

А. Швецова Масленница

Б.Кустодиев Масленница

Семен Кожин Масленница Проводы зимы

Е.В.Заварихина Масленница шкатулка

Каких только блинов не пекли на Масленицу: блины гречневые, постные,

блины с яйцами, луком и снетками, блины скороспелые гурьевские, царские блины, пшеничные, манные, блины пшеничные со взбитыми сливками...

Знаете ли вы

Вы знаете, что блины живут уже более тысячи лет, с самого, что называется, древле-славянского аb ovo... Они появились на белый свет раньше русской истории, пережили её всю от начала до последней странички и живут с нами по сей день!

Предки славян верили, что вместе с круглым, румяным блином, так

похожим на солнце, они съедают частичку его тепла и могущества.

Пекутся блины обычно прямо перед едой

С пылу, с жару – самые вкусные! А уж с чем их подать – решает каждый для себя. Это зависит от настроения, возможностей желудка и кошелька. Сметана, масло, джем, конфитюр, орехи, паштет, икра, креветки и так далее.

Мука

пшеничная, Ржаная, Ячневая, гречневая, Кукурузная (маисовая).

Углеводы, белки, жиры, минеральные вещества

Высший сорт, первый сорт, второй сорт, обдирная.

Правила приготовления теста

Первичная обработка муки

Разрыхлители теста

муку обязательно просеивают. Удаляются комочки, примеси, обогащается воздухом.

На сыпать муку в жидкость, от этого она слипается. Всыпать в посуду горкой муку, сделать в ней углубление и понемногу подливать в неё жидкость, размешивая тесто до равномерной густоты.

Биологический – дрожжи, Химический – питьевая сода, -углекислый аммоний, Механические – венчик, миксер.

Иногда в качестве разрыхлителя используют кислое молоко, яичный белок.

Виды теста

Бездрожжевое

Дрожжевое

Блины выпекают

На сковородах с антипригарным покрытием

На чугунных сковородах с толстым дном

Блинчатый пирог

Кукурузные блинчики

Блинчики с яблоками

Блинчики с творогом

Блинчики с начинкой

Блинчики с мясом

Блинчики с лисичками

Блинные мешочки

Блинчики с абрикосом

О масленнице с юмором

Я ем блины, блины еще быть может В кастрюле той остыли не совсем, Но пусть Вас это больше не тревожит, Я и без вас их с аппетитом съем. Я ем блины так искренно и нежно, Я был так долго голодом томим. Я съем блины безмолвно, безнадежно. Я лучше подавлюсь, но не отдам другим