Презентация на тему «Как заваривают чай в разных странах»

Реферат на тему "Как заваривают чай в разных странах " Ученицы: 5

класса «А»Шеваревой Д. Рук-ль: Барсаговова Н.Б.

Актуальность: В каждой стране сложились свои традиции чаепития

ктуальность: В каждой стране сложились свои традиции чаепития. Где-то чай возведен в ранг ритуала, например, японская чайная церемония. А где-то совместное чаепитие – это возможность просто хорошо провести время за приятной и дружественной беседой. Как же пьют чай в разных странах мира? Интересно, откуда произошел чайный напиток и его традиции в других странах. Цель: Узнать о традициях чаепития чужаков разных стран с целью избегания непредвиденных ситуаций, связанных с незнанием традиций чайных церемоний других культур и демонстрации знаний и уважения к чужой культуре. Задачи: 1. Узнать откуда взялась традиция чаепития; 2. Узнать историю международного дня чая; 3. Узнать историю появления чая в России, а также традиции национального чаепития; 4. Познакомиться с традициями чаепития разных стран; 5. Рассказать любителям путешествий о традициях народов, выражая своё почтение при встрече с иностранцем на его территории; Методы исследования: поиск и отбор информации.

История появления чайного напитка Гордое право называться

первооткрывателями чая традиционно принадлежит китайцам. Считается, что еще в 2737 году до н.э. китайский император Шен Хунг впервые заварил себе этот крепкий и бодрящий напиток. Но еще задолго до него искусством приготовления чая прекрасно владели индусы и тибетцы. Также доказано, что еще много тысячелетий назад чайные плантации существовали в Японии и Корее. Так что утверждать со стопроцентной уверенностью, что именно благодаря китайцам этот великолепный напиток украшает наши столы, нельзя. Скорей всего, чай почти одновременно «открыли» для себя представители нескольких восточных и азиатских стран. А вот в Европе история чая берет свое начало только в 16 веке. Португальские мореходы впервые привезли чайные листья из Китая в 1516 году. Для европейцев это был очень необычный и экзотический напиток. Прошло почти столетие, пока он занял свое достойное место на столах жителей Англии, Франции и других стран. В наши дни существует огромное количество сортов чая и немыслимое число рецептов его приготовления. Вкусы у всех, конечно, разные. Но все заядлые любители чая всегда сходятся в одном: жить без этого великолепного напитка просто невозможно!

История праздника Международный день чая Итак, Международный чайный

день – это праздник миллионов людей. Появился он относительно недавно, после долгих и жарких дебатов. Впервые идея об учреждении Международного дня чая возникла в 2004 году на Всемирном Общественном Форуме в Мумбае (Индия). Затем ее обсуждение продолжилось на заседании Центра по Образованию и Общению в Порту-Алегри. В 2005 году было принято решение, что 15 декабря – это Международный день чая, неофициальный праздник, который отмечается каждый год. Традиции Международного дня чая Учредители праздника, конечно, пытались привлечь внимание широкой общественности к социальным и экономическим проблемам чаеводов и неравноправию между небольшими чайными производствами и гигантскими корпорациями, производящими чай. Но вскоре праздник вышел за границы узкопрофессионального. Уже сейчас его отмечают не только в странах-производителях чая, таких как Шри-Ланка, Индия, Бангладеш, Индонезия, но и в Европе. В этот день во многих европейских странах проходят ярмарки-продажи, презентации новых сортов чая и дегустации. Международный день чая отмечают и в России. Ведь традиционное чаепитие с баранками да плюшками у русского самовара – это великолепный повод встретиться, пообщаться и просто хорошо провести время!

Появление чая в России История чая в России насчитывает не одну сотню

лет. В нашу страну чай проник с Востока. Русский посол в 1638 году Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу из Китая подарок – 64 кг неизвестной сушеной травы. Вначале чай не очень понравился царю и боярам. Оно и понятно – до этого в России традиционно пили отвары из ягод и трав. Особой популярностью на Руси пользовался горячий травяной сбитень. Чай в России прижился не сразу, но уже тогда царем и боярами было подмечено, что заморский напиток «отвращает от сна» и помогает лучше переносить долгие церковные службы и заседания в Думе. Русские люди поначалу отнеслись к чаю очень настороженно, т.к. напиток привезли с востока, который издревле связывался с опасностью и несчастьями. Долгое время чай был доступен только богатым людям по причине высокой цены. Ведь чай обменивался на дорогие меха и облагался пошлиной. Например, в 18 веке чай был в 110 раз дороже черной и красной икры. Постепенно, с переменным успехом только в XIX веке чай наконец-то превратился в исконно русский напиток, без которого Россию и представить стало невозможно. Конечно же, с Востока передался и способ заварки чая, да и не только. Перешло и само ритуальное действо - чаепитие, но уже приспособленное под психологию русского человека. То есть, если восточная чайная церемония была направлена на общение человека с самим собой, со своим внутренним миром, как бы отрывая его от будничной суеты, то русское же чаепитие как бы расслабляло человека, создавало условия для неторопливого и задушевного разговора. За чашкой чая происходил диалог, который приводил к пониманию друг друга, к примирению, порой к столкновению мнений и опять к согласию. Многие серьезные дела - большие и малые - решались за чашкой чая. За нею делились своими мнениями, строили какие-то планы, старики вели неторопливые разговоры на самые разные темы, делали всевозможные наставления молодым...

В Корее хозяин чайной церемонии устанавливал жаровню с огнем по левую

руку от себя, а посуду для чая — по правую руку. Гостей рассаживали лицом на запад, хозяин же садился напротив - лицом на восток. Лицом к югу не сидел никто – это место условно предназначалось императору. Оптимальное число гостей — три человека, почетный гость сидел в середине. Посуда для чайной церемонии больше напоминала китайскую. Заваривали чай следующим образом. В большую чашу наливали кипяток, в воду засыпали зеленый чай бамбуковой ложечкой, а потом напиток предлагался гостям.

В заваренный чай тибетцы добавляют молоко, масло, после чего напиток взбалтывают. Такой горячий напиток в Тибете называется pо cha или в некоторых регионах cha su mar. Тибетцы выращивают свой высокогорный черный чай, который и используют для приготовления напитка. Черный чай, молоко или масло яка взбивают несколько минут в маслобойке. В итоге получается смесь неповторимого вкуса и аромата. Существуют два самых распространенных напитка в Тибете: чай с маслом и солью и сладкий чай с молоком. Когда гость приходит в дом, хозяин наливает в чашку немного горного ячменного вина. Гость опускает свой палец в вино и стряхивает капли. Действие повторяется три раза, чтобы тем самым выказать глубокое уважение Будде, Дхарме и Сангаи. Затем чашка наполняется чаем дважды, и обе чашки должен выпить сам гость, чтобы хозяин не почувствовал себя оскорбленным. Напоследок хозяин дарит гостю вино.

Индонезия обязана своими чайными плантациями Голландии, которая в

начале 18 века основала на острове Ява первую плантацию. Позже чай стали выращивать также на островах Суматра и Сулавеси. Традиции чаепития в Индонезии разнятся от региона к региону. В западной части Явы пьют чай без сахара и подают его в кафе и ресторанах бесплатно вместо воды. Чай тут дешевый, а некипяченая тропическая вода опасна. Поэтому, предложить гостю чая. вместо воды означает приглашение отведать чистого и безопасного напитка. В центральной и восточной Яве пьют чай с сахаром. В этой местности расположены сахарные заводы и плантации, поэтому сахар тут дешевый и добавляется в чай для улучшения его вкуса.

Тайский чай, называемый также ice tea или cha-yen, - это напиток, который представляет собой крепко заваренный красный чай, куда добавляют анис, другие специи, сахар, иногда молоко, а также красный и желтый краситель. Подают такой чай охлажденным в высоком стакане. Тайский чайпопулярен в Юго-Восточной Азии, а также практически во всех ресторанах тайской и вьетнамской кухни по всему миру. Зеленый чай также популярен в Таиланде, как в чистом виде, так и в сочетании с разными смесями и добавками, например, зеленый ячменный чай, зеленый розовый чай, зеленый лимонный чай и т.д. Однако, тайский зеленый чай сильно отличается от зеленого японского. На вкус он более крепок, но имеет приятный сладкий привкус, в отличие от горьковатого и терпкого японского чая.

Индия является самым крупным производителем черного чая в мире

Чай тут пьют в любое время суток. Подают чай обычно с сахаром и молоком, и называется такой напиток masala chai. Также в чай добавляют пряности и травы. Чаем всегда приветствуют гостей, как в частных домах, так и в ресторанах. Индия славится тремя сортами черного чая, которые выращивают в трех разных областях - Дарджилинг, Ассам и Нилгири. Чай, выращиваемый в области Дарджилинг называют еще «шампанским чаем» за его светлую окраску и тонкий изысканный аромат. Чай Ассама отличается особым вкусом и темным цветом, и его выращивается больше всего в Индии. Нилгирийский чай – это темный, ароматный и пряный на вкус чай.

В Англии в предварительно подогретый чайник насыпают необходимое количество чая из расчета 1 чайная ложка чая на одну чашку воды и еще одна чайная ложка чая на чайник. Чай заливают кипятком и дают настояться 5 минут. В это время в прогретые чашки для чая наливают 2-3 чайных ложки теплого (но не кипяченого молока!), а потом уже в чашку с молоком наливают чай (а не наоборот, как это делаем мы, русские). Пьют чай трижды в день в строго установленное время. Чаепитие происходит утром за завтраком, в час дня за ленчем и в пять часов вечера – five o’clock tea. Этосамое любимое и церемониальное чаепитие у англичан. Обычно на пятичасовый чай зовут гостей или приглашают друзей. На маленький столик для чаепития ставят чайник с заваренным чаем, чайник с горячей водой, молочник, сахарницу, нарезанный кекс или другие сладости. Сейчас чаепитие в Англии - это больше домашняя традиция, ведь большинство британцев предпочитают собираться на чашечку чая дома, а не в общественных местах.

Китайская церемония заваривания чая

проводится в особо созданной атмосфере, приятной глазу и красивой, и с нужным настроением, которому во многом способствует нежная гармоничная музыка. В чайной церемонии должны присутствовать элементы всех пяти стихий: воды, огня, воздуха, дерева и металла. Также для чайной церемонии вам понадобится набор посуды для чайной церемонии, который состоит из: 1)Чайной коробочки – ча-хэ. Туда насыпают чай, предназначенный для заварки, и таким образом участники церемонии «знакомятся» с чаем. 2)Набора чайников из красной глины разного размера. Каждый чайник рассчитан на разное количество участников китайской чайной церемонии и разные сорта чая и чайного листа. Идеальное правило гласит, что один и тот же сорт чая должен завариваться в том же самом чайнике. 3)Наборов маленьких чашек, различающихся по цвету, форме и объему. 4) Чайной доски. На нее ставят чайник и чашечки или чайные парочки во время церемонии, а также чайная доска служит емкостью для слива воды, которая при необходимости свободно переливается через край. 5) Сосуда ча-хэ, по форме напоминающего молочник, который подается на стол в Европе. В переводе с китайского ча-хэ означает «Море чая». ПРОЦЕСС ЦЕРЕМОНИИ: 1) В начале церемонии чайник ополаскивают кипятком и сливают эту воду в чашки для чаепития, ополаскивая и их; 2) с помощью чайной коробочки, на чайную доску устанавливают необходимую для чайной церемонии посуду: чай, хай, заварочный чайник и чашки или чайные парочки. В чайничек насыпают чай и заливают горячей водой. Первая заварка имеет особый смысл. Первой водой омывают чайный лист, смывают аромат предыдущего чая с чайника и чашек и подготавливают сам чай к раскрытию вкуса и аромата. Потом чай сразу же заливают второй раз. Очень важно не оставлять чайный лист «голым», то есть без воды, иначе он начинает терять свои свойства. Второй и все последующие разы чай заваривают по мере того, как он выпивается участниками церемонии. Когда чай заварился в заварнике, его настой ведущий переливает в ча-хай. Дальше чай разливают в маленькие чашечки-рюмочки и накрывают широкими чашками-пиалами. Эту конструкцию переворачивают и передают участникам чайной церемонии.; 3)Каждый приподнимает свою чашку и подносит к носу, вдыхая и наслаждаясь ароматом. С этим дыханием настраиваются тонкие каналы восприятия и ощущения, человек погружается в особое сосредоточенное состояние. Потом чай пьют мелкими глотками, наслаждаясь его вкусом и прислушиваясь к своим внутренним ощущениям.

В России пили чай вечером, пили, когда взгрустнется, пили и от нечего

делать, и «просто так». Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное — с удовольствием». А самое главное, в какое бы время ни пришел гость, для него ставили самовар и хозяева по обычаю должны были выпить с ним чаю. А появившееся в народе знаменитое выражение «чаи гонять». Чашку принято было передавать двумя руками с приветливой улыбкой и пожеланием: «На здоровье!» Принимая чай, полагалось отвечать: «Спаси Бог вас» или «Благо дарю вам». Эти слова произносились за столом так часто, что буквально пронизывали воздух и создавали ту особую добрую магию, которая так интриговала иноземцев. Как гласят старинные русские летописи, пить этот чудесный напиток надо было медленно, чтобы получить наслаждение и освободиться от дурных мыслей, болезней и забот. Настоящий чай, традиционно, должен жечь губы, и не только оттого, что он очень кипяченный, но и потому, что терпкий. Терпкость эту сглаживает варенье - черничное, яблочное, смородиновое, в общем, сами выберите в чулане, когда самовар оттуда будете доставать. Чтобы горячий стакан не обжигал руки, его ставили в металлический подстаканник с ручкой. Подстаканник, особенно из серебра, играл роль предмета, украшавшего обыденную жизнь, и относился к числу самых популярных подарков. Непременным основным достоинством чая считают цвет настоя, его чистоту, прозрачность. Для того, чтобы добиться всего этого, иногда используют ситечко.

В России пили чай вечером, пили, когда взгрустнется, пили и от нечего делать, и «просто так». Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное — с удовольствием». А самое главное, в какое бы время ни пришел гость, для него ставили самовар и хозяева по обычаю должны были выпить с ним чаю. А появившееся в народе знаменитое выражение «чаи гонять». Чашку принято было передавать двумя руками с приветливой улыбкой и пожеланием: «На здоровье!» Принимая чай, полагалось отвечать: «Спаси Бог вас» или «Благо дарю вам». Эти слова произносились за столом так часто, что буквально пронизывали воздух и создавали ту особую добрую магию, которая так интриговала иноземцев. Как гласят старинные русские летописи, пить этот чудесный напиток надо было медленно, чтобы получить наслаждение и освободиться от дурных мыслей, болезней и забот. Настоящий чай, традиционно, должен жечь губы, и не только оттого, что он очень кипяченный, но и потому, что терпкий. Терпкость эту сглаживает варенье - черничное, яблочное, смородиновое, в общем, сами выберите в чулане, когда самовар оттуда будете доставать. Чтобы горячий стакан не обжигал руки, его ставили в металлический подстаканник с ручкой. Подстаканник, особенно из серебра, играл роль предмета, украшавшего обыденную жизнь, и относился к числу самых популярных подарков. Непременным основным достоинством чая считают цвет настоя, его чистоту, прозрачность. Для того, чтобы добиться всего этого, иногда используют ситечко.

История чая в России насчитывает не одну сотню лет. В нашу страну чай проник с Востока. Русский посол в 1638 году Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу из Китая подарок – 64 кг неизвестной сушеной травы. Вначале чай не очень понравился царю и боярам. Оно и понятно – до этого в России традиционно пили отвары из ягод и трав. Особой популярностью на Руси пользовался горячий травяной сбитень. Чай в России прижился не сразу, но уже тогда царем и боярами было подмечено, что заморский напиток «отвращает от сна» и помогает лучше переносить долгие церковные службы и заседания в Думе. Русские люди поначалу отнеслись к чаю очень настороженно, т.к. напиток привезли с востока, который издревле связывался с опасностью и несчастьями. Долгое время чай был доступен только богатым людям по причине высокой цены. Ведь чай обменивался на дорогие меха и облагался пошлиной. Например, в 18 веке чай был в 110 раз дороже черной и красной икры.

Заключение Итак, Международный день чая отмечают 15 декабря

Вне всяких сомнений, такой вкусный, полезный и старинный напиток как чай заслуживает своего праздника! Во многих странах мира чаепитие уже давно превратилось в достаточно сложную церемонию, а заваривание чая – в настоящее искусство, секретом которого владеют немногие. Более того, сейчас в мире насчитываются тысячи школ чайного искусства, в которых учат только одному - правильно заваривать и подавать разные сорта чая. Ниже представлены важные советы по выбору чая, которым следует придерживаться. По окрасу чай делится на 4 основных вида: черный, красный, зеленый и желтый. Их производят из одного и того же листа разных сортов, но разной степени обработки. Так, черный чай проходит заваливание, скручивание, ферментацию, сушку и сортировку, при которой приобретая "ядреный" вкус, увы, теряет почти все витамины. Желтый и красный чаи подвергаются только завяливанию, частичной ферментации, скручиванию и сушке, а зеленый чай лишь скручивают и сушат. Чайные гурманы утверждают, что вкус чая, как и вина, прежде всего определяется местом, где он вырос. Лучшие сорта растут в Китае, Индии, Шри-Ланке (на Цейлоне), чуть похуже - в Индонезии, Уганде, Кении, Грузии, Японии, а еще чуть похуже - в Турции, Южной Америке и южных районах США. Весь объем российского рынка чая оценивается в 140-160 тыс. тонн, и основным поставщиком товара теперь стала Индия. Однако сегодня производители смешивают как сорта из одной страны, так и из разных. При этом, если чай только индийский - на пачке должно быть изображение женщины с корзиной на спине, если только цейлонский - стилизованного льва с саблей, выгравированного семнадцатью точками. Если чай крупнолистовой недокрученный - наносится слово Pekoe (Р), если просто крупнолистовой - Orange Pekoe (ОР), ежели в коробке обычный нарезанный чайный лист - фраза Broken Orange Pekoe (ВОР), а если они к тому же очищены от веток и черешков - фраза Broken Orange Pekoe Fining (BOPF). Гранулированный чай обозначается как С. Т.С., а низший сорт, чайная пыль - словом Dust. Согласно российским ГОСТам, эти рисунки и надписи должны наноситься обязательно, даже если чай является смесью сортов из разных стран и носит отвлеченное название (например, "Бодрость" - смесь грузинских и индийских сортов). А какая-нибудь другая, "неуставная" надпись типа "смесь лучших сортов индийского чая" недопустима! На упаковке должен быть указан также срок годности - максимальный 2 года, после прошествия которых чайный аромат улетучивается. К тому же каждый производитель обязан нанести на упаковку свое название, адрес и товарный знак. Цветность чая и танцы львов с саблями на упаковках - конечно, дело интересное. Но у торговли, как известно, свои законы и правила, и потому существует еще одна классификация чаев. Напиток может быть черный, фруктовый, травяной и зеленый, а также чай листовой, гранулировавный, рассыпной и пакетированный. Сезон потребления богатого витаминами зеленого чая - весна-лето. Это наиболее полезный вид, сохраняющий всю гамму ценных веществ. К тому же зеленый чай обладает мощными бактерицидными свойствами, предохраняя от дизентерии, выводит из организма радиоактивные нуклиды. С повышением благосостояния населения активизировался и рынок специальной продукции: фруктовый, ароматизированный чай, травяной чай особых сортов и видов, а также развесной чай. Последние исследования отечественных и зарубежных психологов свидетельствуют о том, что каждому человеку, необходимо тепло и уют семейного очага. И если у вас отсутствует традиция семейного чаепития, срочно постарайтесь исправить положение. Ведь главное в семейном чае – не демонстрация ваших кулинарных талантов и не удовлетворение физических потребностей организма в жидкости. Выпитая чашка чая в семейном кругу всегда согреет за душевным разговором, поможет расслабиться, и сделает вечер незабываемым, когда никуда не надо торопиться, можно все обсудить, пошутить, успокоиться.

Список литературы 1) http://www

wild-mistress.ru/wm/wm.nsf/publicall/2008-12-18-737969.html 2) http://chai.rb1.ru/cont.php?rid=1&id=35 3) http://justtea.ru/istoriya-chaepitiya-vo-francii.html 4) http://teasoul.ru/world/france/ 5) http://pozdrav.a-angel.ru/prazdniki/mezhdunarodnyj-den-chaya.html 6) http://www.domsovetof.ru/