Блюда
<<  Национальное блюдо кубанских казаков Запеченные мясные блюда  >>
Оформление блюд и правила их подачи к столу Вахренева Вера Петровна,
Оформление блюд и правила их подачи к столу Вахренева Вера Петровна,
Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и
Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и
Правила оформления блюд
Правила оформления блюд
Красивое оформление блюд – сложно это или очень просто
Красивое оформление блюд – сложно это или очень просто
Оформление блюд и правила их подачи к столу
Оформление блюд и правила их подачи к столу
Элементы украшения
Элементы украшения
Рецепт
Рецепт
Три основных способа подачи блюд
Три основных способа подачи блюд
Общие правила русской подачи блюд
Общие правила русской подачи блюд
Размещение угощений на тарелке
Размещение угощений на тарелке
Посуда и приборы
Посуда и приборы
Сервировка стола
Сервировка стола
Основные способы сервировки
Основные способы сервировки
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация: «Оформление блюд и правила их подачи к столу». Автор: Дом. Файл: «Оформление блюд и правила их подачи к столу.pptx». Размер zip-архива: 2083 КБ.

Оформление блюд и правила их подачи к столу

содержание презентации «Оформление блюд и правила их подачи к столу.pptx»
СлайдТекст
1 Оформление блюд и правила их подачи к столу Вахренева Вера Петровна,

Оформление блюд и правила их подачи к столу Вахренева Вера Петровна,

учитель технологии. МБОУ ХТЛ г.Киров

2 Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и

Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и

воображению конкретного человека, однако, творение должно соответствовать определенным правилам. Кулинарные изделия должны быть оформлены так, чтобы они привлекали внимание человека к блюду, вызывали аппетит, наслаждение.

3 Правила оформления блюд

Правила оформления блюд

Правильное сочетание блюда и украшения Простота Расположение отдельных элементов Цветовая гармония Четкость, точность и аккуратность Посуда должна соответствовать кулинарному изделию

4 Красивое оформление блюд – сложно это или очень просто

Красивое оформление блюд – сложно это или очень просто

5 Оформление блюд и правила их подачи к столу
6 Элементы украшения

Элементы украшения

7 Рецепт

Рецепт

1

2

3

45

6

7

Ингредиенты: слоеное тесто бездрожжевое - 500 г яблоко - 3 шт. сахар - 50 г вода - 100 мл Приготовление На 4 части, удаляем сердцевину Режем тоненькими дольками Варим в сахарном сиропе 1-2 мин. Тесто тонко раскатываем, разрезаем на полоски длиной 30 см. и шириной 2 см Дольки яблок выкладываем на полоски с тестом, сторона с кожурой должна немного свисать с теста, а противоположная сторона должна немного не доходить до края теста. Полоски скручиваем, в результате получаются розы. Выкладываем их на форму для выпечки, смазанную маслом. Ставим в духову на 20 минут при температуре 160 градусов. Розочки готовы. Можно использовать красные и жёлтые яблоки, а готовые розочки посыпать орешками или добавить капельку мёда.

8 Три основных способа подачи блюд

Три основных способа подачи блюд

— «Французский» — угощение перекладывают на тарелку, стоящую перед гостем; — «русский» — угощения расставляются на столе в большой посуде, из которой гости кладут порции себе в тарелки; — «английский» — блюда раскладывают по тарелкам на подсобном столе.

9 Общие правила русской подачи блюд

Общие правила русской подачи блюд

Блюда гостям подает сама хозяйка дома Хозяйка дома ставит блюдо на стол, и гости, передавая его друг другу по часовой стрелке, накладывают еду в тарелки сами Горячие блюда и соусы подаются в предварительно подогретой посуде, и каждому гостю личное. Пирог, торт, мороженое обычно нарезает хозяйка дома, за исключением случаев празднования дня рождения.

10 Размещение угощений на тарелке

Размещение угощений на тарелке

— Основное блюдо (мясо, рыба, птица) размещают на тарелке в центре, гарнир справа и слева от него, а зелень (петрушка, укроп, сельдерей) располагают сверху справа; — соус выкладывают на верхнюю правую сторону тарелки (выше зелени); — продукты раскладывают в следующем порядке: главное блюдо, соус, гарнир, овощи, зелень.

11 Посуда и приборы

Посуда и приборы

12 Сервировка стола

Сервировка стола

Сервировка является вопросом эстетического оформления стола в домашней, а также и в торжественной обстановке. Она включает расположение приборов и посуды в том порядке, в котором они будут необходимы, а также и подачу блюд в соответствии с меню.

13 Основные способы сервировки

Основные способы сервировки

Самообслуживание (шведский стол) Общий стол Индивидуальная сервировка Домашняя сервировка

14 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

!!

«Оформление блюд и правила их подачи к столу»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/oformlenie-bljud-i-pravila-ikh-podachi-k-stolu-89262.html
cсылка на страницу

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Оформление блюд и правила их подачи к столу