<<  Охрана труда Задания на закрепление материала  >>
Дегустационный лист

Дегустационный лист требования к качеству. Вареники из творога: Форма полукруглых пирожков с хорошо заделанными краями, не слипшимися, недеформированными, имеют однородную консистенцию, мягкую и нежную. Цвет – белый с кремовым оттенком, у творога – белый. Поверхность вареников блестящая от масла. Вкус в меру сладкий, без кислоты, без посторонних запахов и привкусов. Масса одного вареника 12 или 25 грамм Вареники ленивые: Форма ромбики или кружочки, без деформирования, и слипания в комки, не расплывчатые. Цвет белый с желтоватым оттенком, запах свойственный творогу и маслу, вкус сладкий, консистенция мягкая. Оценка «5». Оценка «4». Оценка «3». Оценка «2». Блюдо полностью соответствует рецептуре, все органолептические показатели высшего качества. Блюдо с легко устранимым дефектом внешнего вида и вкуса. Блюдо с более значительными нарушениями технологии приготовления, но устранимыми. Блюдо с дефектами не допускающими их реализацию.

Слайд 9 из презентации «Отварные блюда из творога»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Отварные блюда из творога.ppt» можно в zip-архиве размером 2275 КБ.

Блюда

краткое содержание других презентаций о блюдах

«Порча яиц» - Микрофлора. Малое и большое пятно. Эндогенное обсеменение. Гниение. Микробная порча яиц. Красюк. Яйцо, изъятое из инкубатора. Тумак бактериальный. Составляющие яйца. Экзогенное обсеменение. Тёк. Обсеменение яиц. Кровяное пятно. Пороки яиц. Присушка.

«Бутерброды и напитки» - Требования к качеству. Интеллект - карта. Чай должен быть прозрачным. Калейдоскоп идей. Чайник для кипячения воды. Инструменты и приспособления. Горячие напитки. Технология приготовления. Чай с сахаром. Кулинарная характеристика бутербродов. Продукты для бутербродов. Закусочные бутерброды. Завтрак. Инвентарь и посуда.

«Рецепт безе» - Основой теста для безе являются взбитые яичные белки. Тесто для безе готовится без муки. Отсаживают полуфабрикаты на расстоянии друг от друга толщиной 8-10мм. Инвентарь и посуда. «После сушки - хоть куда». «Глаза боятся , а руки делают». «Познакомимся поближе с капризными белками». «Тяжело в учении, легко на практическом занятии».

«Блюда из яиц» - Какие блюда из яиц готовят в вашей семье? Самой питательной частью яйца является желток. В домашних условиях яйца хранят в холодильнике не более 2 недель. Яичница-глазунья должна иметь слегка загустевший белок и желток. Правила техники безопасности. По своим питательным свойствам не уступает мясу. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В.

«Холодные блюда и закуски» - Холодные блюда и закуски. Закуски на спичках. Сандвичи. Бутерброды. Салаты. Блюда и закуски из рыбы. Технология приготовления. Бутерброды и их классификация. Посуда для подачи холодных блюд и закусок. Блюда и закуски из мяса. Рулеты. Салаты-коктейли. Банкетные мелкие холодные закуски. Горячие закуски.

«Разновидности фруктов» - Фру?кт— сочный съедобный плод дерева или кустарника Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды. Довольно высокое дерево, относится к подсемейству Цитрусовые семейства Рутовые. Лимон — небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой до 5—8 м, с раскидистой или пирамидальной короной.. Яблоко .

Всего в теме «Блюда» 31 презентация
Урок

Технология

35 тем