<<  Минералы овощей и фруктов Сырой картофель - польза  >>
Биоактивные компоненты или фитохимические вещества ( ФХВ)

Биоактивные компоненты или фитохимические вещества ( ФХВ). Основные ФХВ. Эти вещества присутствуют в овощах и фруктах в низких концентрациях. Их функция - поддержание здоровья человека. Обладают антиоксидантными, антипролиферативными, антивоспалительными свойствами и регуляторов метаболизма. Каротиноиды: ликопин, лютеин, зеаксантин, бета-каротин Полифенолы: флавоноиды, флавоны, антоцианины Глюкосинолаты: сульфорафан, индол-3-карбинол Тиосульфиды: аллиин, метиин, этиин Пищевые волокна: лигнин, пектин, целлюлоза Разное: селен, фитостерол, станол, сапонины. 12.

Слайд 12 из презентации «Полезные свойства овощей и фруктов»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Полезные свойства овощей и фруктов.pptx» можно в zip-архиве размером 745 КБ.

Блюда из овощей

краткое содержание других презентаций о блюдах из овощей

«Блюда из тушёных овощей» - Овощ. Обжариваем лук. Нарезают овощи. Технология приготовления блюд из тушеных овощей. Рагу из овощей. Масса. Пассеруют репчатый лук. Заливают соусом. Сортировка и калибровка. Приготовление пищи. Продолжительность тепловой обработки овощей. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Технологическая последовательность приготовления овощного рагу.

«Салаты» - Что нового узнали. Заправка салатов. Требования, предъявляемые к качеству салатов. Отварные продукты. Блюда из свежих и варёных овощей. Правила безопасной работы. Овощи. Салат. Салаты. Механическая кулинарная обработка овощей. Рациональное питание. Продукты. Инвентарь. Правила приготовления салатов.

«Характеристика овощей» - Перец. Условия обработки овощей. Пикантность. Котлеты из семян подсолнечника. Овощи. Редька. Баклажаны. Семя. Полезные советы. Петрушка. Тыква. Репа. Капуста. Кабачок. Характеристика овощей. Витамины.

«Овощные салаты» - Санитарно-гигиенические требования. Конкурс «Поэтический». Конкурс «Развлекательный». Правила приготовления салатов. Выбор наилучшей идеи. Цель проектирования. Обоснование проекта. Овощи в питании. Технологическая последовательность приготовления салатов. Приготовление блюд свежих овощей. Праздник первого салата.

«Нарезка овощей» - Дольки. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля. Простые виды нарезки картофеля. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы. Фигурные виды нарезки картофеля. Механическая кулинарная обработка клубнеплодов. Шашки (квадратики). Кубики. Виды нарезки капусты. Обработка репчатого лука.

«Хранение овощей» - Повреждение, вызываемое охлаждением. Нарушение естественных физиологических функций. Высокая насыщенность клеток. 2 режима хранения плодоовощной продукции. Температура хранения яблок. Плоды и овощи. Хранение в герметических емкостях. Зависимость интенсивности дыхания плодов и овощей от температуры. Хранение яблок в обычной и полиэтиленовой упаковках.

Всего в теме «Блюда из овощей» 15 презентаций
Урок

Технология

35 тем