Презентация на тему «Урок технологии 5 класс»

Урок технологии 5 класс

Подготовила: Кабанова С.Н., учитель технологии 2014 г.

Домашнее задание

Понятие «цинга», «куриная слепота»

цинга - (скорбут), заболевание, обусловленное отсутствием в пище

витамина С. Для цинги характерны анемия, слабость, апатия, рыхлость десен, подкожные кровоизлияния и нарушения развития костной и хрящевой ткани (у детей). Детская цинга называется также болезнью Барлоу. Славой противоцинготных средств пользуются свежевыжатые соки различных трав, корней и плодов (капуста, морской салат, щавель, репа, редька, вишни, смородина, барбарис, брусника, лимоны и т. д.), далее сидр, так называемое сосновое пиво (английское значение Spruce beer), пивные дрожжи. При хроническом течении цинги полезно водолечение.

Что такое куриная слепота

Способность глаза приспосабливаться к разному освещению обуславливается сетчаткой, состоящей из т. н. колбочек и палочек. Колбочки содержат зрительные пигменты трех видов. В палочках содержится только один пигмент - родопсин, который и обеспечивает способность человека видеть в сумерках и темноте. При недостаточном количестве этого пигмента сумеречное и ночное зрение ухудшается, а в тяжелом случае человек в темноте ничего не видит. Это состояние называется куриной слепотой (гемералопией). Единственное профилактическое средство куриной слепоты - сбалансированное питание. Детям, особенно недоношенным, витамин А назначают в профилактических целях. Потребность в питательных веществах особенно повышается весной. Именно в это время года из-за недостатка витаминов гемералопия проявляется чаще.

Чтобы приготовить блюда из овощей, какие способы можно использовать

Ребята, что входит в механическую (первичную обработку овощей?

Тема урока: «Тепловая кулинарная обработка овощей»

Какие виды тепловой обработки овощей вы знаете

Варка, жаренье, запекание, тушение, припускание, пассерование, бланширование.

Варка - это нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару

Жаренье – это нагревание продукта на горячей сковороде с жиром

Запекание– жаренье продукта в духовке

Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и

доводят до готовности.

Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости.

Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него. Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.

Что можно приготовить из овощей

Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодные блюда: закуски – салаты, винегреты; первые блюда – овощные супы, свекольник, окрошка; вторые блюда – картофель жаренный (отварной), рагу овощное, котлеты.

Требования к качеству и оформлению готовых блюд из вареных овощей

Вареные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, сохранять форму нарезки. Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу. Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены. Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформлении блюд нельзя использовать несъедобные украшения. Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы продукты не заветривались и не потеряли внешний вид.

Технологическая последовательность приготовления винегрета

Свеклу нарезать кубиками размером 5 на 5 мм переложить в салатник, добавить ложку подсолнечного масла и перемешать, чтобы другие овощи не приобрели цвет свеклы. Картофель, морковь, огурцы, нарезать кубиками 5 на 5 мм, переложить в салатник. Лук нарезать мелкими кубиками. Добавить квашеную капусту, фасоль. Посолить по вкусу, добавить подсолнечное масло, все ингредиенты перемешать. Оформить готовое блюдо, выложить в салатник.

Рефлексия

Из данных букв сложите слова, обозначающие продукты, используемые в приготовлении винегрета. Слова могут ломаться, читаться справа налево, но не по диагонали.

Домашнее задание

Узнай значение слова «винегрет»

Используемые источники:

Учебник «Технология. Технология ведения дома» для учащихся 5 класса, Москва, «Вентана-Граф», 2012 г. http://liubavyshka.ru/photo/107 http://yandex.ru/images/search?img_url=http%3A%2F%2Fs16.rimg.info%2F29f6d1fbe1e2beaee89a1d55bc7c43ac.gif&uinfo=sw-1366-sh-768-ww-1316-wh-600-pd-1-wp-16x9_1366x768&_=1417524439114&viewport=wide&p=1&text=%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8%20%D0%BF%D0%BE%20%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B8&noreask=1&pos=31&rpt=simage&lr=194&pin=1