Блюда
<<  Приготовление блюд из мяса Блюда из круп - КАШИ  >>
Виды круп и блюда из них
Виды круп и блюда из них
Цели урока:
Цели урока:
Крупы получают из различных зерновых культур:
Крупы получают из различных зерновых культур:
Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами
Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами
Из круп готовят разные блюда:
Из круп готовят разные блюда:
По степени консистенции каши делятся на:
По степени консистенции каши делятся на:
Самые полезные каши
Самые полезные каши
Требования к блюдам из круп
Требования к блюдам из круп
Полезная информация
Полезная информация
Правила приготовления блюд из бобовых
Правила приготовления блюд из бобовых
Блюда из бобовых
Блюда из бобовых
Каша рисовая молочная
Каша рисовая молочная
Запеканка «Солнышко»
Запеканка «Солнышко»
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Гречневик с изюмом и вишней
Гречневик с изюмом и вишней
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Выполните тест
Проверьте себя
Проверьте себя
Источники Интернет:
Источники Интернет:

Презентация на тему: «Виды круп и блюда из них». Автор: 1. Файл: «Виды круп и блюда из них.ppt». Размер zip-архива: 1578 КБ.

Виды круп и блюда из них

содержание презентации «Виды круп и блюда из них.ppt»
СлайдТекст
1 Виды круп и блюда из них

Виды круп и блюда из них

Урок по кулинарии 6 кл. учитель технологии Чибезова О.И.

2 Цели урока:

Цели урока:

Ознакомить учащихся с видами круп и бобовых. Научить учащихся приемам приготовления блюд из круп. Воспитывать эстетический вкус, внимательность, прививать навыки культуры труда и аккуратности. Развивать исполнительские умения и творческие способности.

3 Крупы получают из различных зерновых культур:

Крупы получают из различных зерновых культур:

Хлебных злаков (пшеница, ячмень, овес, просо, рис, кукуруза); Бобовых (бобы, фасоль, горох, соя, чечевица); Гречишного растения (гречиха).

4 Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами

Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами

и растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного белка. В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.

5 Из круп готовят разные блюда:

Из круп готовят разные блюда:

1. Каши 2. Запеканки 3. Пудинги 4. Котлеты 5. Супы и т.д.

6 По степени консистенции каши делятся на:

По степени консистенции каши делятся на:

Рассыпчатые Вязкие Жидкие Меняя соотношение воды и крупы можно приготовить разные каши по степени густоты.

7 Самые полезные каши

Самые полезные каши

Овсяная Гречневая Рисовая Манная

8 Требования к блюдам из круп

Требования к блюдам из круп

1. Вязкая или жидкая каша должна быть однородной, без комков. 2. Рассыпчатая каша должна состоять из мягких крупинок, не склеенных между собой. 3. Запеканки и пудинги должны иметь подрумяненную, не подгоревшую корочку. 4. Блюдо должно иметь характерные для него цвет, вкус и запах.

9 Полезная информация

Полезная информация

При варке молочной каши соль кладут в молоко до засыпания крупы, причем её берут меньше, чем при варке каши на воде. Перед варкой крупу промывают 3-4 раза. Гречку слегка обжаривают, а промывают только в том случае, если в крупе есть пыль. Перловая каша сварится быстрее, если крупу предварительно замочить на 3-4 ч.

10 Правила приготовления блюд из бобовых

Правила приготовления блюд из бобовых

1. Перед варкой бобовые следует перебрать, удалить посторонние примеси и испорченные зерна. 2. Замочить в холодной воде на 10-12 часов. 3. Промыть бобовые пресной водой. 4. Кипятить не менее 10 мин. 5. Варить до готовности 60 мин. В несоленой воде, так как в соленой их разваривание происходит гораздо медленнее. 6. Блюда из бобовых хранят в холодильнике не более 2 дней.

11 Блюда из бобовых

Блюда из бобовых

Содержат большое количество белка, витаминов и минеральных веществ.

Соя

Фасоль

12 Каша рисовая молочная

Каша рисовая молочная

Рис промыть в холодной воде несколько раз. Залить 1/2 ст кипятка. Довести до кипения 2-3 раза не мешая. Оставить, чтобы рис разбух. Залить рис горячим молоком. Варить 10-15 мин на медленном огне. В конце варки добавить в кашу сливочное масло.

Продукты: 1 ст риса 2 ст молока 1 ч л сливочного масла соль по вкусу

13 Запеканка «Солнышко»

Запеканка «Солнышко»

Время приготовления: 1 час 45 мин. Порций: 6 В 1 порции: 349,6 ккал, белки – 9,9 г, жиры – 7,1 г, углеводы – 61,5 г

Продукты: 1стакан пшена 500г тыквы 200г кураги 0,3 стакана сахара 3 стакана молока соль сливочное масло

14 Способ приготовления

Способ приготовления

1.Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Пшено несколько раз промыть в теплой воде. Вскипятить молоко, добавить пшено, тыкву и щепотку соли. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин.

15 Способ приготовления

Способ приготовления

2. Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками. Добавить в пшенку вместе с сахаром, перемешать и готовить ещё 15 мин.

16 Способ приготовления

Способ приготовления

3. Выложить пшенку в круглую форму для запекания. Сверху смазать сливочным маслом, плотно закрыть и поставить в разогретую до 160С духовку на 1ч.

17 Гречневик с изюмом и вишней

Гречневик с изюмом и вишней

Время приготовления: 50 мин. Порций: 8 В 1 порции: 338,7 ккал, белки –17,9 г, жиры – 12,2 г, углеводы –39,3 г

Продукты: 1стакан гречневой крупы 2 стакана кипятка 0,3 ч. л. соли 1 ст. л. масла 2 ст.л. сахара 50г изюма 50г вяленой вишни 400г творога 3 яйца

18 Способ приготовления

Способ приготовления

1.Гречку перебрать, вымыть в двойном дуршлаке и обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде (20см), 5 мин.

19 Способ приготовления

Способ приготовления

2.Поместить крупу в кастрюлю, влить кипяток, добавить сливочное масло, накрыть и оставить на 15 мин.

20 Способ приготовления

Способ приготовления

3. Тем временем в замесочном блюде (3л) силиконовым скребком растереть творог с сахаром и яйцами.

21 Способ приготовления

Способ приготовления

4.Изюм и вишню поместить в кастрюлю, залить горячей водой и оставить на 5 мин. Затем обсушить и добавить в творог.

22 Способ приготовления

Способ приготовления

5. Добавить в готовую гречку творожную смесь, тщательно перемешать.

23 Способ приготовления

Способ приготовления

6. Разогреть духовку до 180С. Смесь выложить в силиконовую форму, предварительно сбрызнув её водой. Поместить в духовку и запекать 30 мин.

24 Способ приготовления

Способ приготовления

7. Вынуть гречневик из духовки и дать остыть. Остывший гречневик переложить на блюдо и разрезать на порционные куски.

25 Приятного аппетита

Приятного аппетита

26 Выполните тест

Выполните тест

1. Какую крупу получают из пшеницы? А) Манную Б) Пшенную В) Перловую Г) Пшеничную

27 Выполните тест

Выполните тест

2. При варке каши крупу надо засыпать в … А) Холодную жидкость Б) Горячую жидкость В) Теплую жидкость

28 Выполните тест

Выполните тест

3. Культура из которой получается пшено называется А) Пшеница Б) Ячмень В) Просо

29 Выполните тест

Выполните тест

4. Не относится к бобовым А) Чечевица Б) Соя В) Кукуруза Г) Фасоль

30 Выполните тест

Выполните тест

5. Наиболее питательными являются каши А) Гречневая, овсяная, рисовая, манная; Б) Овсяная, гречневая, рисовая, пшеничная; В) Рисовая, гречневая, пшенная, манная.

31 Выполните тест

Выполните тест

6. Какие бывают каши по степени консистенции? 7. Какие блюда можно приготовить из крупы?

32 Проверьте себя

Проверьте себя

1. А)манную, Г)пшеничную; 2. А)холодную жидкость; 3. В)просо; 4. В)кукуруза; 5. А)гречневая, овсяная, рисовая, манная; 6. Рассыпчатая, жидкая, вязкая; 7. Каши, запеканки, салаты, котлеты, супы.

33 Источники Интернет:

Источники Интернет:

http://www.syrnikov.ru/Mycookery/Kasha.html http://www.povarenok.ru/recipes/show/18060/ http://saechka.ru/kitchen/671/4009

«Виды круп и блюда из них»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/vidy-krup-i-bljuda-iz-nikh-79584.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Виды круп и блюда из них