Кухня
<<  Определение наиболее качественной посуды, используемой для горячего питания Организация питания в МБДОУ «Детский сад № 98» г. Чебоксары  >>
Влияние контаминации пищи на безопасность питания
Влияние контаминации пищи на безопасность питания
Что такое безопасность пищи
Что такое безопасность пищи
Цель исследования:
Цель исследования:
Влияние контаминации пищи на безопасность питания
Влияние контаминации пищи на безопасность питания
Биологическая опасность
Биологическая опасность
Биологические факторы
Биологические факторы
Химическая опасность
Химическая опасность
Химические факторы
Химические факторы
Природные токсины
Природные токсины
Опасность генетически модифицированных продуктов
Опасность генетически модифицированных продуктов
Проблема с безопасностью ГМ-продуктов состоит в том, что они были
Проблема с безопасностью ГМ-продуктов состоит в том, что они были
В последние годы практически на каждом континенте отмечен ряд
В последние годы практически на каждом континенте отмечен ряд
Законодательство РФ
Законодательство РФ
Безопасность пищевых продуктов
Безопасность пищевых продуктов
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация на тему: «Влияние контаминации пищи на безопасность питания». Автор: Mama. Файл: «Влияние контаминации пищи на безопасность питания.ppt». Размер zip-архива: 1922 КБ.

Влияние контаминации пищи на безопасность питания

содержание презентации «Влияние контаминации пищи на безопасность питания.ppt»
СлайдТекст
1 Влияние контаминации пищи на безопасность питания

Влияние контаминации пищи на безопасность питания

Выполнила: А.Е. Полищук, IV курс Научный руководитель д.соц.н, к.м.н., А.Д. Доника

2 Что такое безопасность пищи

Что такое безопасность пищи

Под безопасностью пищи понимается отсутствие токсического, канцерогенного, мутагенного или иного неблагоприятного действия на организм человека продуктов при употреблении в общепринятых количествах.

3 Цель исследования:

Цель исследования:

Изучить возможные риски здоровья человека, связанные с контаминацией продуктов питания.

4 Влияние контаминации пищи на безопасность питания
5 Биологическая опасность

Биологическая опасность

Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы, содержащиеся в пище, являются возбудителями опасных пищевых заболеваний

6 Биологические факторы

Биологические факторы

Гельминты

Простейшие

Прионы

Бактерии

Вирусы

7 Химическая опасность

Химическая опасность

В пище могут содержаться опасные чужеродные вещества (ксенобиотики): пестициды, нитраты, запрещенные пищевые добавки, микотоксины, антибиотики, остатки моющих средств, соли тяжелых металлов, вещества, попадающие из посуды и т.д. Список таких веществ огромен, они могут вызывать острые отравления, аллергические реакции или оказывать канцерогенное действие на организм человека

8 Химические факторы

Химические факторы

Ксенобиотики

Пестициды

Антибиотики

Радионуклеиды

Тяжелые металлы

9 Природные токсины

Природные токсины

Микотоксины обладают мутагенной, тератогенной и канцерогенной активностью, могут сохраняться при переработке пищевого сырья, устойчивы к внешнесредовым воздействиям.

Афлатоксины – метаболиты грибов рода Aspergillus – способны вызывать острое поражение печени при попадании больших доз токсина, а в малых дозах индуцируют рак печени.

10 Опасность генетически модифицированных продуктов

Опасность генетически модифицированных продуктов

Генномодифицированные продукты получили свое название за счет содержащихся в их составе веществ, полученных из генномодифицировванных организмов (ГМО). В России генномодифицированные продукты, содержащие 0,9% и более ГМ-компонентов, в обязательном порядке должны иметь соответствующую маркировку на этикетке.

В 1993 году генетически измененные продукты были допущены на прилавки магазинов мира.

11 Проблема с безопасностью ГМ-продуктов состоит в том, что они были

Проблема с безопасностью ГМ-продуктов состоит в том, что они были

выведены на рынок, не пройдя всесторонних глубоких исследований.

Ученые не могут доказать, что продукты генной инженерии абсолютно безвредны. В то же время нет однозначных доказательств их опасности. Основная проблема – получение достоверной информации о составе продукта.

Применение ГМ- продуктов – шанс решить проблему голода на планете за счет появления у сельскохозяйственных культур новых свойств, необходимых для их эффективного выращивания. Модифицированные сорта сои, кукурузы, картофеля широко используются в производстве продуктов – молочных смесей, зерновых каш, мясорастительных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий.

12 В последние годы практически на каждом континенте отмечен ряд

В последние годы практически на каждом континенте отмечен ряд

серьёзных вспышек болезней пищевого происхождения, демонстрирующих как санитарное, так и социальное значение этих болезней

Болезни пищевого происхождения наносят ущерб национальной экономике, а также влекут серьёзные последствия для экспорта продовольствия

13 Законодательство РФ

Законодательство РФ

Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" Федеральный закон от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании»

14 Безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов

Эпидемиологический контроль

Бактериологический контроль

15 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

«Влияние контаминации пищи на безопасность питания»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/vlijanie-kontaminatsii-pischi-na-bezopasnost-pitanija-105752.html
cсылка на страницу

Кухня

19 презентаций о кухне
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Кухня > Влияние контаминации пищи на безопасность питания