Питание в России

Образовательные программы

В настоящее время крайне необходимы образовательные программы о питании детей, так как:

Велика распространённость алиментарно-зависимой патологии (расстройств питания, анемии, рахита, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндемический зоб, кариес и др.), Увеличилась частота нарушений пищевого поведения среди взрослых и детей, огромен ассортимент продуктов детского питания, недостаточный уровень знаний вопросов современной нутрициологии у населения.

Старый принцип

Хороший способ сделать ребёнка здоровым и умным – правильно его кормить.

Идеологически это очень старый принцип: Не важно - чем кормить, не важно - как кормить, важно кормить!?

Правительство Российской Федерации

«Основы государственной политики в области здорового питания населения на период до 2020 года» распоряжение № 1873-р от 25.10.2010.

II. Цели и задачи государственной политики в области здорового питания

«Целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием

Основными задачами государственной политики в области здорового питания являются: развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального назначения, диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище, в том числе для питания в организованных коллективах (трудовые, образовательные и др.)……. …усиление пропаганды здорового питания населения, в том числе с использованием средств массовой информации».

Определение функционального питания

согласно ILSI Europe.

Питание может называться “функциональным”, если оно положительно влияет на одну или несколько функций организма. При этом оно оказывает не только обычный питательный эффект, но также приводит либо к улучшению состояния здоровья, либо снижает риск возникновения различных заболеваний, связанных с питанием, при систематическом употреблении в количествах, составляющих от 10% до 50% от суточной физиологической потребности .

Компоненты продуктов функционального питания

(broek A. Van den, 1992, woollen A.,1990).

Пробиотики: бифидобактерии и лактобактерии Пребиотики: олигосахариды, инулин, лактулоза Пищевые волокна: - ферментируемые бактериями пектин (овощи, фрукты) камеди (полисахариды, состоящие из глюкозы, галактозы, маннозы, арабинозы и др.) слизи (полисахариды из семян льна и морских водорослей) гемицеллюлоза (злаковые, кукуруза) - частично ферментируемые гемицеллюлоза целлюлоза (злаковые, кукуруза) - неферментируемые лигнин Другие компоненты пищевых продуктов: Аминокислоты. Пептиды. Витамины. Минералы. Полиненасыщенные жирные кислоты. Антиоксиданты.

Здоровье детей в России

оценивается как кризисное. По данным МЗ РФ лишь 10% выпускников школ здоровы, 40% имеют хр. заболевания, 50% - морфофункциональные отклонения. В Ярославской области: приходят в школу больными около 1/3 детей, в 1-7 классах 30-50% имеют хр. заболевания, до 90% - морфо-функциональные отклонения. Уже в начальной школе -1/3 детей с психологическими проблемами и нарушениями в поведении.

Современные подростки

по уровню морфофункционального развития отстают от своих сверстников предшествующего десятилетия. До 80% выпускников школ имеют ограничение в выборе профессии по состоянию здоровья и более 35% юношей непригодны к службе в армии, в связи с имеющимися заболеваниями; Расстройства менструального цикла у 22-25% девушек могут в дальнейшем привести к нарушениям реализации репродуктивной функции, сокращению рождаемости и углублению демографического кризиса.

В.Р. Кучма НЦ здоровья детей РАМН, 2009

Результаты профилактических осмотров

детей в 2012 г. (%).

Заболевания

обусловившие возникновение инвалидности у детей от 0 до 18лет (%).

Виды нарушений в состоянии здоровья

2010г.

2011г.

2012г.

Психические расстройства и расстройства поведения

29%

29,5%

28,8%

Врожденные аномалии

20,0%

20,6%

20,0%

Болезни нервной системы

19%

18,7%

18,9%

Болезни эндокринной системы, расстройства питания, нарушения обмена веществ

10%

9,8%

10,5%

10

Нерациональное (несбалансированное) питание

Одна из основных причин ухудшения состояния здоровья детей – нерациональное (несбалансированное) питание!

Рациональное питание

Питание, удовлетворяющее физиологические потребности человека в энергии и пищевых веществах и обеспечивающее поддержание здоровья, хорошего самочувствия, способности к обучению, устойчивости к действию инфекций, токсинов и других неблагоприятных факторов внешней среды Человеческому организму требуется ? 40 питательных веществ (нутриентов). Необходимыми являются незаменимые аминокислоты, водо- и жирорастворимые витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты

Рационы питания детей

всех возрастов должны включать все группы продуктов.

Мясо и мясопродукты Рыба и рыбопродукты Молоко и молочные продукты Яйца Пищевые жиры Овощи, фрукты и ягоды Бобовые, крупы и макаронные изделия Хлеб и хлебобулочные изделия Сахар и кондитерские изделия Напитки Орехи и грибы (у более старших детей)

Пирамида здорового питания

Овощи, фрукты >=400г в день

Рыба, птица, мясо, яйца

Молочные продукты

Хлеб, зерно, макаронные изделия, рис, картофель примерно 50% всех калорий

Жир, масло сахар соль

Нарушения питания

Основные нарушения питания у современных детей.

Недостаток витаминов

и минеральных веществ:

Пути восполнения дефицита микронутриентов

Эффективные пути восполнения дефицита микронутриентов в рационе современного человека.

Витамин С

Сколько нужно съесть, чтобы получить суточную норму витаминов?

Витамин С

Яблок 1-2,5 кг или сладкого перца 2-4 шт

Витамин В1

Мяса 1,5 кг или хлеба черного 1 кг

Витамин В2

Молока 1-2 л или творога (сыра) 0,5 кг

Витамин В6

Мяса 0,5 кг

Витамин В12

Молока 1,5-2 л

Ниацин (РР)

Мяса 300-400 г или рыбы 1 кг

Пантотеновая кислота

Яиц 3 шт или гороха 300 г

Фолиевая кислота

Салата 500 г или печени 300 г

Витамин D

Рыбы 200-400 г или рыбьего жира 1 ч.л.

Витамин Е

Растительного масла 20-30 г или орехов 75 г

Витамин А

Масла сливочного 150 г или икры 100 г

Каротин

Моркови с маслом 100 г или зелени 200-400 г

Кальций

Сыра твердого 200 г или творога 1 кг

Железо

Мяса (говядины) 350 г

Йод

4-6 г йодированной соли или рыбы 1,5-2 кг

Российский ребенок

в среднем в день съедает*:

*) А.К.Батурин, В.Г.Зинин, В.А.Тутельян, Москва, 2002

Содержание витаминов

С и В2 в готовых блюдах школьного обеда.

Обогащенные продукты питания

Что такое обогащенные продукты питания?

Функциональные продукты питания

компании Валетек.

Преимущества быстрорастворимых напитков

и киселей «Валетек».

Сравнение пищевой ценности

напитка и киселя «Валетек» и натуральных соков.

Всемирный банк

О мероприятиях по уменьшению распространенности скрытого голодания через ликвидацию микронутриентной недостаточности «НИ ОДНА ДРУГАЯ ТЕХНОЛОГИЯ НЕ ДАЕТ ТАКИХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ УЛУЧШЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ ЛЮДЕЙ ЗА СТОЛЬ НЕВЫСОКУЮ ЦЕНУ И ЗА СТОЛЬ КОРОТКОЕ ВРЕМЯ».

Напитки и кисели

«Золотой шар» («Валетек») применяются с 1993 года в детских дошкольных, общеобразова-тельных учреждениях, летних оздоровительных лагерях и санаториях.

Пища

«Да будет пища твоя лекарством твоим, а лекарство – пищей.