Белки Скачать
презентацию
<<  Урок Белки Аминокислоты  >>
Белки
Белки
Содержание
Содержание
Определение
Определение
Функции белков
Функции белков
3) Транспортная – белок гемоглобин транспортирует кислород, ряд других
3) Транспортная – белок гемоглобин транспортирует кислород, ряд других
5) Регуляторная – ряд гормонов и других биологически активных веществ
5) Регуляторная – ряд гормонов и других биологически активных веществ
7) Опорная – сухожилия, поверхности суставов соединения костей
7) Опорная – сухожилия, поверхности суставов соединения костей
Источники аминокислот
Источники аминокислот
Аминокислоты, участвующие в создании белков
Аминокислоты, участвующие в создании белков
Метионин лизин аргинин аспарагин аспарагиновая кислота глутаминовая
Метионин лизин аргинин аспарагин аспарагиновая кислота глутаминовая
Глутамин фенилаланин тирозин триптофан гистидин пролин
Глутамин фенилаланин тирозин триптофан гистидин пролин
Строение полипептидной цепи
Строение полипептидной цепи
Последовательное соединение аминокислот при образовании белковой
Последовательное соединение аминокислот при образовании белковой
Структура белка
Структура белка
Вторичная структура белка - конформация полипептидной цепи, т.е
Вторичная структура белка - конформация полипептидной цепи, т.е
Третичная структура белка - форма закрученной спирали в пространстве,
Третичная структура белка - форма закрученной спирали в пространстве,
Четвертичная структура белка – агрегаты нескольких белковых
Четвертичная структура белка – агрегаты нескольких белковых
Химические свойства
Химические свойства
2) Денатурация
2) Денатурация
При действии органических растворителей, продуктов жизнедеятельности
При действии органических растворителей, продуктов жизнедеятельности
Первичная структура белка при денатурации сохраняется
Первичная структура белка при денатурации сохраняется
3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под
3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под
4) Качественные реакции на белки: a) Биуретовая реакция – фиолетовое
4) Качественные реакции на белки: a) Биуретовая реакция – фиолетовое
б) Ксантопротеиновая реакция – появление желтого окрашивания при
б) Ксантопротеиновая реакция – появление желтого окрашивания при
Превращения белков в организме
Превращения белков в организме
Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные
Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные
Источники информации
Источники информации
5.http://www
5.http://www
9. Оганесян Э.Т. Руководство по химии поступающим в вузы
9. Оганесян Э.Т. Руководство по химии поступающим в вузы
Слайды из презентации «Белки химия» к уроку химии на тему «Белки»

Автор: WASP. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Белки химия.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 303 КБ.

Скачать презентацию

Белки химия

содержание презентации «Белки химия.ppt»
СлайдТекст
1 Белки

Белки

Учитель химии МОУ лицея №6 Дробот Светлана Сергеевна

2 Содержание

Содержание

Определение Функции белков Источники аминокислот Строение полипептидной цепи Структура белка Химические свойства Превращения белков в организме Источники информации

3 Определение

Определение

Пептиды и белки представляют собой высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков ?- аминокислот, соединенных между собой пептидными связями.

4 Функции белков

Функции белков

1) Структурная (пластическая) – белками образованы многие клеточные компоненты, а в комплексе с липидами они входят в состав клеточных мембран. 2) Каталитическая – все биологические катализаторы – ферменты по своей химической природе являются белками.

5 3) Транспортная – белок гемоглобин транспортирует кислород, ряд других

3) Транспортная – белок гемоглобин транспортирует кислород, ряд других

белков образуя комплекс с липидами транспортируют их по крови и лимфе (пример: миоглобин, сывороточный альбумин). 4) Механохимическая – мышечная работа и иные формы движения в организме осуществляются при непосредственном участии сократительных белков с использованием энергии макроэргических связей (пример: актин, миозин).

6 5) Регуляторная – ряд гормонов и других биологически активных веществ

5) Регуляторная – ряд гормонов и других биологически активных веществ

5) Регуляторная – ряд гормонов и других биологически активных веществ имеют белковую природу (пр.: инсулин, АКТГ). 6) Защитная – антитела (иммуноглобулины) являются белками, кроме того основу кожи составляет белок коллаген, а волос – креатин. Кожа и волосы защищают внутреннюю среду организма от внешних воздействий. В состав слизи и синовиальной жидкости входят мукопротеиды.

7 7) Опорная – сухожилия, поверхности суставов соединения костей

7) Опорная – сухожилия, поверхности суставов соединения костей

образованы в значительной степени белковыми веществами (пр.: коллаген, эластин). 8) Энергетическая – аминокислоты белков могут поступать на путь гликолиза, который обеспечивает клетку энергией. 9) Рецепторная – многие белки участвуют в процесса избирательного узнавания(рецепторы).

8 Источники аминокислот

Источники аминокислот

Основным источником ?- аминокислот для живого организма служат пищевые белки, которые в результате ферментативного гидролиза в желудочно-кишечном тракте дают ? - аминокислоты. Многие ? - аминокислоты синтезируются в организме, а некоторые необходимые для синтеза белков ? - аминокислоты не синтезируются в организме и должны поступать извне. Такие аминокислоты называются незаменимыми. К ним относятся: валин, лейцин, треонин, метионин, триптофан и т.д.

9 Аминокислоты, участвующие в создании белков

Аминокислоты, участвующие в создании белков

Глицин Аланин Валин Лейцин Изолейцин Серин Треонин Цистеин

10 Метионин лизин аргинин аспарагин аспарагиновая кислота глутаминовая

Метионин лизин аргинин аспарагин аспарагиновая кислота глутаминовая

кислота.

11 Глутамин фенилаланин тирозин триптофан гистидин пролин

Глутамин фенилаланин тирозин триптофан гистидин пролин

12 Строение полипептидной цепи

Строение полипептидной цепи

Эта цепь имеет неразветвленное строение и состоит из чередующихся метиновых (CH) и пептидных (CONH) групп. Различия такой цепи заключаются в боковых радикалах, связанных с метиновой группой, и характеризующих ту или иную аминокислоту.

13 Последовательное соединение аминокислот при образовании белковой

Последовательное соединение аминокислот при образовании белковой

молекулы. В качестве основного направления полимерной цепи выбран путь от концевой аминогруппы H2N к концевой карбоксильной группе COOH.

14 Структура белка

Структура белка

Первичная структура белка - специфическая аминокислотная последовательность, т.е. порядок чередования ?- аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

15 Вторичная структура белка - конформация полипептидной цепи, т.е

Вторичная структура белка - конформация полипептидной цепи, т.е

способ скручивания цепи в пространстве за счет водородных связей между группами NH и CO. Одна из моделей вторичной структуры – ?- спираль.

16 Третичная структура белка - форма закрученной спирали в пространстве,

Третичная структура белка - форма закрученной спирали в пространстве,

образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-, водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий.

17 Четвертичная структура белка – агрегаты нескольких белковых

Четвертичная структура белка – агрегаты нескольких белковых

макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей.

18 Химические свойства

Химические свойства

1) Амфотерность связана с наличием в молекуле белка катионообразующих групп – аминогрупп и анионообразующих – карбоксильных группу. Знак заряда молекулы зависит от количества свободных групп. Если преобладают карбоксильные группы то заряд молекулы отрицательный (проявляются свойства слабой кислоты), если аминогруппы – то положительный (основные свойства).

19 2) Денатурация

2) Денатурация

Утрата белком природной (нативной) конформации, сопровождающаяся обычно потерей его биологической функции, называется денатурацией. С точки зрения структуры белка – это разрушение вторичной и третичной структур белка, обусловленное воздействием кислот, щелочей, нагревания, радиации и т.д.

20 При действии органических растворителей, продуктов жизнедеятельности

При действии органических растворителей, продуктов жизнедеятельности

некоторых бактерий (молочнокислое брожение) или при повышении температуры происходит разрушение вторичных и третичных структур без повреждения его первичной структуры, в результате белок теряет растворимость и утрачивает биологическую активность.

21 Первичная структура белка при денатурации сохраняется

Первичная структура белка при денатурации сохраняется

Денатурация может быть обратимой (так называемая, ренатурация) и необратимой. Пример необратимой денатурации при тепловом воздействии – свертывание яичного альбумина при варке яиц.

22 3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под

3) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под

действием кислот, щелочей или ферментов, приводящее к образованию a- аминокислот, из которых он был составлен.

23 4) Качественные реакции на белки: a) Биуретовая реакция – фиолетовое

4) Качественные реакции на белки: a) Биуретовая реакция – фиолетовое

окрашивание при действии солей меди (II) в щелочном растворе. Такую реакцию дают все соединения, содержащие пептидную связь.

24 б) Ксантопротеиновая реакция – появление желтого окрашивания при

б) Ксантопротеиновая реакция – появление желтого окрашивания при

действии концентрированной азотной кислоты на белки, содержащие остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина).

25 Превращения белков в организме

Превращения белков в организме

26 Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные

Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные

аминокислоты (с непременным участием ферментов), одни аминокислоты переходят в другие, затем белки вновь синтезируются (также с участием ферментов), т.е. организм постоянно обновляется. Некоторые белки (коллаген кожи, волос) не обновляются, организм непрерывно их теряет и взамен синтезирует новые. Белки как источники питания выполняют две основные функции: они поставляют в организм строительный материал для синтеза новых белковых молекул и, кроме того, снабжают организм энергией (источники калорий).

27 Источники информации

Источники информации

1.http://www.kirensky.ru/books/book/Biochemistry/chapter_02.htm 2.http://www.krugosvet.ru/articles/118/1011840/print.htm 3.http://www.ximicat.com/info.php?id=8 4. http://rrc.dgu.ru/res/1september/22-10.htm

28 5.http://www

5.http://www

chemistry.ssu.samara.ru/chem6/hm63.htm 6. Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т. Органическая химия. Учебник для вузов./ Под ред. Петрова А.А. – М.: Высшая школа,1981. 7. Хомченко Г.П. Пособие по химии для поступающих в вузы. – М.: ООO «Издательство Новая Волна», 2002. 8. Потапов В.М., Чертков И.Н. Строение и свойства органических веществ. Пособие для учащихся 10 кл. – М.: Просвещение, 1980.

29 9. Оганесян Э.Т. Руководство по химии поступающим в вузы

9. Оганесян Э.Т. Руководство по химии поступающим в вузы

Справочное пособие. М.: Высшая школа,1991. 10. Иванова Р.Г., Осокина Г.Н. Изучение химии в 9-10 классах. Книга для учителя. – М.: Просвещение, 1983. 11. Денисов В.Г. Химия. 10 класс. Поурочные планы. – Волгоград: Учитель, 2004.

«Белки химия»
http://900igr.net/prezentatsii/khimija/Belki-khimija/Belki-khimija.html
cсылка на страницу
Урок

Химия

64 темы
Слайды
Презентация: Белки химия.ppt | Тема: Белки | Урок: Химия | Вид: Слайды