Повар Скачать
презентацию
<<  Кондитер Профессия повар  >>
Профессия пекарь
Профессия пекарь
История профессии пекарь
История профессии пекарь
Хлеб изобрели египтяне
Хлеб изобрели египтяне
Слово "пекарь"
Слово "пекарь"
Ремесло пекаря
Ремесло пекаря
Родственные профессии
Родственные профессии
Общая характеристика профессии
Общая характеристика профессии
Личностные качества
Личностные качества
Не трудиться - хлеба не добиться
Не трудиться - хлеба не добиться
Соединяем все индигриенты
Соединяем все индигриенты
Программирование
Программирование
Машина замешивает тесто
Машина замешивает тесто
Тесто «подходит»
Тесто «подходит»
Пекарь
Пекарь
Формовка и расстойка
Формовка и расстойка
Пекарь
Пекарь
Готово
Готово
Пекарь
Пекарь
Пекарь
Пекарь
Охлаждение
Охлаждение
Сортировка
Сортировка
Пекарь
Пекарь
Упаковка
Упаковка
Пекарь
Пекарь
Люди, преломившие хлеб
Люди, преломившие хлеб
Слайды из презентации «Пекарь» к уроку обществознания на тему «Повар»

Автор: Машенька. Чтобы увеличить слайд, нажмите на его эскиз. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Пекарь.ppt» бесплатно в zip-архиве размером 2753 КБ.

Скачать презентацию

Пекарь

содержание презентации «Пекарь.ppt»
СлайдТекст
1 Профессия пекарь

Профессия пекарь

2 История профессии пекарь

История профессии пекарь

Профессия "пекарь" - очень древняя. Хлеб пришел к нам из глубины веков. Сначала люди употребляли зерна диких злаков в сыром виде, затем человек научился растирать зерна и смешивать их с водой - этот момент считается первым открытием хлеба. Второе открытие хлеба связано с изобретением ручных мельниц. Из густой зерновой каши люди лепили лепешки и пекли их на раскаленных камнях. Окончательное, третье открытие хлеба связано с использованием огня.

3 Хлеб изобрели египтяне

Хлеб изобрели египтяне

Они первые научились разрыхлять тесто способом брожения (используя силу микроорганизмов). Произошло это 5-6 тысяч лет назад. Таким образом, это время можно считать временем создания технологии хлебобулочного производства. А первыми пекарями можно считать всех древних египетских женщин - "хранительниц огня".

4 Слово "пекарь"

Слово "пекарь"

появилось в 1300-1200 годах до н.э. Об этом свидетельствуют отдельные указания в письменных источниках. А как ремесло хлебопечение становится признанным и почитаемым спустя 8-10 столетий. Очень часто пекарей называли "басманниками", от слова "басман" - хлеб для царя. Профессия пекаря раньше считалась очень почетной. Особенностью российского хлебопечения является производство ржаного хлеба.

5 Ремесло пекаря

Ремесло пекаря

С древних времен ремесло пекаря ценилось очень высоко: за гладиатора в Древнем Риме платили около десяти тысяч сестерциев, но раб, умеющий печь хлеб, стоил от 100 тысяч. В Византии пекарей освобождали от налогов, а за выпечку плохого хлеба могли изгнать из города. На Руси издревле людей обычных специальностей (сапожников или конюхов) кликали Ваньками да Васьками, но пекарей всегда уважительно величали полными именами: Иван или Василий. Сам русский царь-государь посылал свежевыпеченные калачи в знак уважения высокопоставленным лицам. Да и в наши дни почетных гостей принято встречать хлебом-солью. Одним словом, хлеб – всему голова, так было и так будет. Прежде, чем хлеб появится на столе, руки пекаря сотворят настоящее чудо. Используя старые традиции и применяя новые технологии на нашем столе сегодня сотни видов хлебобулочных изделий.

6 Родственные профессии

Родственные профессии

Бисквитчик, кондитер, кулинар, вафельщик, тестовод, формовщик теста.

7 Общая характеристика профессии

Общая характеристика профессии

Выпекает хлеб и хлебобулочные изделия. Замешивает тесто, определяет его готовность к выпечке. Укладывает тесто на листы и отправляет их в печь. Контролирует процесс выпечки. Регулирует движение печного конвейера. Определяет готовность изделия.

Способности высокая концентрация и большой объем внимания; высокий уровень устойчивости, переключения и распределения внимания; хорошо развитая координация движений; хорошая моторная память; хороший уровень развития вкусовой и обонятельной памяти; хорошее здоровье и физическая устойчивость (способность переносить физическое напряжение и высокую температуру в течение долгого времени); развитое обоняние, осязание (ощущения температуры, давления) - умение определить готовность и качество продукции при помощи анализаторов; хорошее зрительное восприятие (умение определить качество и готовность продукции); развитая словесно-логическая память (способность запомнить технологию приготовления различных сортов хлебобулочных изделий); хорошо развитое "чувство времени".

8 Личностные качества

Личностные качества

интересы и склонности.

Терпеливость; выносливость; расторопность; ловкость; аккуратность; чистоплотность; внимательность; добросовестность; ответственность.

9 Не трудиться - хлеба не добиться

Не трудиться - хлеба не добиться

.

10 Соединяем все индигриенты

Соединяем все индигриенты

11 Программирование

Программирование

12 Машина замешивает тесто

Машина замешивает тесто

13 Тесто «подходит»

Тесто «подходит»

14
15 Формовка и расстойка

Формовка и расстойка

16
17 Готово

Готово

18
19
20 Охлаждение

Охлаждение

21 Сортировка

Сортировка

22
23 Упаковка

Упаковка

Доминирующие виды деятельности профессии пекарь: выпечка хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в печах; расчет количества сырья и нормы выхода продукции; подготовка муки и другого сырья; замес опары и теста (на тестомесильных машинах); обминка теста; контроль за температурой, временем замеса и консистенцией теста; определение готовности теста к выпечке; формовка заготовок из различных видов теста; контроль за весом и формой тестовых заготовок; производство полуфабрикатов; укладка заготовок на листы, лопаты, кассеты и отправка в печь; контроль за процессом выпечки (температурный и паровой режимы); регулировка движения печного конвейера (тестомеситель, округлитель, закатка, расстойно-печной и ошпарочно-печной агрегаты); регулировка работы механизмов для посадки, опрыскивания и выборки хлеба; определение окончания процесса выпечки; выборка готовых изделий из печи и укладка их в тару; проверка качества готовой продукции (отбор проб и проведение контрольных анализов).

24
25 Люди, преломившие хлеб

Люди, преломившие хлеб

становятся друзьями на всю жизнь.

«Пекарь»
http://900igr.net/prezentatsii/obschestvoznanie/Pekar/Pekar.html
cсылка на страницу
Урок

Обществознание

83 темы
Слайды
Презентация: Пекарь.ppt | Тема: Повар | Урок: Обществознание | Вид: Слайды