Скачать
презентацию
<<  Рациональные нормы потребления Дыхательный коэффициент  >>
Высокая насыщенность клеток

Высокая насыщенность клеток и тканей плодов и овощей водой обуславливает специфические особенности, имеющие важное значение в технологии их хранения: высокая интенсивность ферментативных процессов и всего обмена веществ, приводит к повышенному расходованию пластического материала на дыхание; при высоком содержании воды в тканях возрастают потери её на испарение, что приводит к увеличению потерь в массе и ухудшению качества продукции; овощи и плоды представляют доступную среду для развития микроорганизмов, отличаются малой устойчивостью к ним, а так же к механическим воздействиям;

Слайд 6 из презентации «Хранение овощей» к урокам технологии на тему «Блюда из овощей»

Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке технологии, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Хранение овощей.ppt» можно в zip-архиве размером 976 КБ.

Скачать презентацию

Блюда из овощей

краткое содержание других презентаций о блюдах из овощей

«Нарезка овощей» - Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля. Первичная обработка. Шашки (квадратики). Виды нарезки овощей. Простые виды нарезки свеклы. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты. Обработка репчатого лука. Соломка. Фигурные виды нарезки картофеля. Формы нарезки репчатого лука (кольца).

«Овощи» - Патиссон. Инструменты и приспособления. Соломка. Карвинг в кулинарии. Группы овощей. Оформление овощных салатов. Сортировка овощей. Клубнеплоды. Фасоль. Кресс-салат. Садовник. Правила приготовления салатов. Томат. Содержание витаминов. Капуста. Роль овощей в питании человека. Чеснок. Что такое салат.

«Блюда из тушёных овощей» - Продолжительность тепловой обработки овощей. Картофель. Нарезка картофеля брусочками. Технологическая последовательность приготовления овощного рагу. Нарезают овощи. Формы нарезки. Рагу. Способы. Сортировка и калибровка. Жидкость. Назовите порядок приготовления пищи. Картофеля. Добавить морковь. Нарезанные кабачки.

«Характеристика овощей» - Пикантность. Кабачок. Условия обработки овощей. Семя. Баклажаны. Репа. Витамины. Характеристика овощей. Овощи. Тыква. Полезные советы. Петрушка. Перец. Редька. Капуста. Котлеты из семян подсолнечника.

«Свежие овощи» - Салатно-шпинатные овощи. Требования к качеству. Картофель. Требования к качеству капустных овощей. Требования к качеству корнеплодов. Болезни клубнеплодов. Капуста брюссельская. Батат. Сельдерей. Болезни корнеплодов. Упаковка и хранение корнеплодов. Редька. Растение. Тартроновая кислота. Капуста листовая.

«Хранение овощей» - Температура хранения яблок. Схема. Хранение яблок в обычной и полиэтиленовой упаковках. Плоды и овощи. Джонатановая пятнистость. Препараты. Покой. Дыхательный коэффициент. Размеры (м) буртов и траншей по зонам РФ. Рациональные нормы потребления. Овощи разрыхляются. Схема крупногабаритного бурта. Хранение в герметических емкостях.

Всего в теме «Блюда из овощей» 15 презентаций
Урок

Технология

34 темы
Слайд 6: Высокая насыщенность клеток | Презентация: Хранение овощей.ppt | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология