Скачать
презентацию
<<  Нарушение естественных физиологических функций Джонатановая пятнистость  >>
Повреждение, вызываемое охлаждением

4. повреждение, вызываемое охлаждением. Основным режимом хранения является термоанабиоз – хранение при пониженных температурах. При слишком долгом хранении на холоде нарушаются значительно физиологические процессы или затухают, в результате чего нарушается естественный иммунитет и процессы гниения идут гораздо интенсивнее. Сильнее повреждаются при охлаждении бананы, цитрусовые, тыквы, баклажаны, перец, томаты. Для каждого вида существуют определенные пределы допускаемого охлаждения. Повреждениявызываемые охлаждением, часто проявляются не сразу, а через несколько дней после выемки их из хранилища и холодильников. 5. загар – физиологическая болезнь некоторых сортов яблок, проявляется в побурении кожицы, мякоть съедобна. Причина не выяснена. 6. горькая ямчатость плодов – физиологическое расстройство, начинается еще в саду, при хранении усиливается (на поверхности плодов вдавленные, почти круглые пятна диаметром 0,3-0,6 см, пораженная ткань может иметь горький вкус). Причина не регулярное обеспечение водой и питательными веществами (особенно Са) перед уборкой урожая. Недоснимать зрелые плоды и отправлять на хранение, за 3-4 недели опрыскивать 0,2 или 0,4% (2000-1000 л/га) раствором хлористого кальция.

Слайд 13 из презентации «Хранение овощей» к урокам технологии на тему «Блюда из овощей»

Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке технологии, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Хранение овощей.ppt» можно в zip-архиве размером 976 КБ.

Скачать презентацию

Блюда из овощей

краткое содержание других презентаций о блюдах из овощей

«Салаты из овощей» - Правила приготовления салатов. Готовые, но не заправленные салаты. Блюда из овощей. Чем заправляют салаты. Последовательность приготовления салата. Овощи. Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов. Рациональное питание человека. Два вида обработки пищевых продуктов. Последовательность действий при заваривании чая.

«Овощи» - Инструменты и приспособления. Оформление овощных салатов. Сортировка овощей. Пряности. Патиссон. Роль овощей в питании человека. Тепловая обработка овощей. Группы овощей. Правила приготовления салатов. Кресс-салат. Фасоль. Клубнеплоды. Что такое салат. Нарезка овощей. Вопросы для повторения. Инструменты и приспособления для карвинга.

«Хранение овощей» - Зависимость интенсивности дыхания плодов и овощей от температуры. 2 режима хранения плодоовощной продукции. Схема крупногабаритного бурта. Среднее содержание сахаров в плодах и ягодах. Покой. Размеры (м) буртов и траншей по зонам РФ. Самосогревание. Джонатановая пятнистость. Высокая насыщенность клеток.

«Нарезка овощей» - Виды нарезки моркови. Простые виды нарезки свеклы. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты. Виды нарезки овощей. Шашки (квадратики). Обработка репчатого лука. Ломтики. Кубики. Формы нарезки репчатого лука (кольца). Фигурные виды нарезки овощей.

«Характеристика овощей» - Котлеты из семян подсолнечника. Полезные советы. Витамины. Перец. Баклажаны. Характеристика овощей. Овощи. Капуста. Петрушка. Условия обработки овощей. Репа. Кабачок. Семя. Тыква. Пикантность. Редька.

«Свежие овощи» - Луковые овощи. Корнеплоды. Болезни корнеплодов. Длина моркови. Тыквенные овощи. Щавель. Капуста кольраби. Капуста белокочанная. Картофель. Капуста цветная. Требования к качеству корнеплодов. Цветная капуста. Сахара. Капуста листовая. Болезни лука и чеснока. Упаковка и хранение клубнеплодов. Капуста брокколи.

Всего в теме «Блюда из овощей» 15 презентаций
Урок

Технология

34 темы
Слайд 13: Повреждение, вызываемое охлаждением | Презентация: Хранение овощей.ppt | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология