Скачать
презентацию
<<  Повреждение, вызываемое охлаждением Хранение овощей  >>
Джонатановая пятнистость

7. Джонатановая пятнистость – мелкие, темные пятнышки на поверхности, ухудшают товарный вид, причина не известна. Хранить при t близкой к 00С, при содержании СО2 в воздухе 6-9%. 8. стекловидность плодов – появление на поверхности яблок (Гольден Делишес, Делишес, Папировка) просвечивающихся участков неправильной формы. Хранить лучше при t 2-4 С. 9. внутреннее побурение мякоти плодов. При хранении в холодильниках с температурами близкими к 0 и ниже. Предполагают, что оно связано с нарушением окислительных процессов, накоплением ацетальдегида и метилового спирта. О. О.

Слайд 14 из презентации «Хранение овощей» к урокам технологии на тему «Блюда из овощей»

Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке технологии, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Хранение овощей.ppt» можно в zip-архиве размером 976 КБ.

Скачать презентацию

Блюда из овощей

краткое содержание других презентаций о блюдах из овощей

«Характеристика овощей» - Семя. Условия обработки овощей. Овощи. Полезные советы. Витамины. Котлеты из семян подсолнечника. Характеристика овощей. Репа. Капуста. Пикантность. Петрушка. Кабачок. Баклажаны. Тыква. Редька. Перец.

«Винегреты» - Картофель. Варёные овощи охлаждают. Критерии оценки. Ассортимент винегретов. Винегреты. Солёные огурцы для винегретов нарезают. Свёклу промывают щёткой. Винегрет «кубик-рубика». Свёкла. Технологический диктант. Продукты для винегрета. Консистенция варёных овощей. Лук нарезают мелкими кубиками. Майонез.

«Хранение овощей» - Препараты. Режим хранения картофеля. Нарушение естественных физиологических функций. Хранение яблок в обычной и полиэтиленовой упаковках. Схема. Полевой способ хранения. Хранение в герметических емкостях. Схема крупногабаритного бурта. 2 режима хранения плодоовощной продукции. Среднее содержание сахаров в плодах и ягодах.

«Салаты из овощей» - Готовые, но не заправленные салаты. Механическая кулинарная обработка овощей. Инвентарь и посуда. Что же такое салат. Правила приготовления салатов. Формы нарезки овощей. Тепловая кулинарная обработка овощей. Последовательность приготовления салата. Овощи способствуют возбуждению аппетита. Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда.

«Нарезка овощей» - Фигурные виды нарезки овощей. Обработка репчатого лука. Брусочки. Первичная обработка. Виды нарезки моркови. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого. Соломка. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы. Механическая кулинарная обработка клубнеплодов.

«Блюда из тушёных овощей» - Способы. Котел. Доводят блюда до вкуса и до готовности. Обжариваем лук. Накрыть крышкой. Оборудование. Добавить морковь. Консервированный зеленый горошек. Овощ. Формы нарезки. Тушение. Нарезают овощи. Сортировка и калибровка. Пассеруют репчатый лук. Капуста тушеная. Технология приготовления блюд из тушеных овощей.

Всего в теме «Блюда из овощей» 15 презентаций
Урок

Технология

34 темы
Слайд 14: Джонатановая пятнистость | Презентация: Хранение овощей.ppt | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология