Скачать
презентацию
<<  Разделка рыбы Разделка рыбы на филе  >>
Процесс разделки рыбы

Процесс разделки рыбы на порционные куски круглой формы с кожей, позвоночными и реберными костями состоит из: Очистки чешуи Удаления плавников Головы Внутренностей (через отверстие, образовавшееся после отрезания головы) Промывание Нарезка (отрабатывают рыбу средних размеров, массой до 1,5 кг), используют для жарки, варки и фарширования. Отходы составляют 35-40%.

Слайд 8 из презентации «Разделка рыбы» к урокам технологии на тему «Рыба»

Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке технологии, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Разделка рыбы.ppt» можно в zip-архиве размером 1001 КБ.

Скачать презентацию

Рыба

краткое содержание других презентаций о рыбе

«Разделка рыбы» - Разделка рыбы. Плавники. Виды филе. Обработка рыбы в целом виде. Филе. Удаление реберных костей. Разделка рыбы на филе. Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы. Процесс разделки рыбы. Получение чистого филе. Рыбоочистительный механизм. Порционные куски. Масса обработанной рыбы. Верхнее филе.

«Блюда из рыбы» - Рыбу поперчить. Добавить сок лимона. Ресторанные блюда из рыбы. Приятного аппетита. В миске смешать оливковое масло и соевый соус. Разделать рыбу на филе без кожи и костей. Тунец с соусом из лисичек. Влить сироп или мед. Куски рыбы положить в емкость, залить маринадом. Сибас, запеченный в беконе. Положить тертый имбирь.

«Приготовление блюд из рыбы» - Морские рыбы. Химический состав рыбы. Первичная обработка рыбы. Удаление головы и плавников. Удаление внутренностей. Очистка рыбы от чешуи. Речные рыбы. Промывание. Приготовление блюд из рыбы. Пластование. Тепловая обработка рыбы. Оформление рыбных блюд. Названия промысловых рыб. Оформление сельди с гарниром.

«Жареная рыба» - Оборудование для жарки рыбы. Приготовление блюд из рыбы жареной основным способом. Схема приготовления блюда. Рыба в тесте жареная. Рыба жареная в тесте. Гарниры. Цеха для приготовления горячих блюд из рыбы. Значение рыбных блюд. Ассортимент блюд. Приготовление блюд из рыбы жареной основным способом и во фритюре.

«Приготовление рыбы» - Солёная рыба. Припускание. Рыба с овощами. Морской окунь. Запекают до образования румяной корочки. Рыбные консервы. Минеральный состав рыбных продуктов. Без труда не вынешь рыбку из пруда. Инструменты и приспособления. Рыба. Требование к качеству готовых блюд. Правила техники безопасности. Всё в рыбе полезно.

«Рыбные блюда» - Проблема. Греция. Чашки мелкопорубленного сельдерея. 4 шт филе слабосоленой норвежской сельди. Норвегия. О рыбе. Италия. Растительное масло. Способ приготовления. Испания. Рыбные блюда. Рыбные блюда в национальной кухне.

Всего в теме «Рыба» 7 презентаций
Урок

Технология

34 темы
Слайд 8: Процесс разделки рыбы | Презентация: Разделка рыбы.ppt | Тема: Рыба | Урок: Технология