Скачать
презентацию
<<  Разделка рыбы на филе Виды филе  >>
Порционные куски

Рыбу массой более 1,5кг разделывают на филе путем пластования, после нарезают ножом на порционные куски. Схема разделки рыбы на филе без кожи и костей (чистое филе) Размораживание Удаление плавников Удаление внутренностей через разрез в брюшке Удаление головы Промывка Снятие верхнего филе с реберными костями, пластование рыбы Удаление позвоночной кости Срезание с филе реберных костей Удаление с филе кожи Нарезка на порционные куски.

Слайд 10 из презентации «Разделка рыбы» к урокам технологии на тему «Рыба»

Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке технологии, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Разделка рыбы.ppt» можно в zip-архиве размером 1001 КБ.

Скачать презентацию

Рыба

краткое содержание других презентаций о рыбе

«Рыбные блюда» - Норвегия. Греция. Проблема. Испания. Чашки мелкопорубленного сельдерея. Растительное масло. О рыбе. Способ приготовления. Италия. 4 шт филе слабосоленой норвежской сельди. Рыбные блюда. Рыбные блюда в национальной кухне.

«Жареная рыба» - Схема приготовления блюда. Приготовление блюд из рыбы жареной основным способом и во фритюре. Найдите ошибки. Значение рыбных блюд. Закрепление материала. Зразы донские. Рыба жареная в тесте. Рыба жареная основным способом. Общая схема приготовления жареных рыбных блюд. Цеха для приготовления горячих блюд из рыбы.

«Приготовление рыбы» - Рыбные блюда. Мясо рыбы. Рыбные консервы. Рыбу нельзя передерживать. Требование к качеству готовых блюд. Без труда не вынешь рыбку из пруда. Жарение. Рыба с овощами. Припускание. Запекают до образования румяной корочки. Морской окунь. Полезная информация о рыбе. Первичная обработка рыбы. Рыбы — надкласс водных животных.

«Разделка рыбы» - Филе. Удаление реберных костей. Разделка рыбы на филе. Обработка рыбы в целом виде. Верхнее филе. Получение чистого филе. Разделка рыбы. Порционные куски. Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы. Виды филе. Рыбоочистительный механизм. Масса обработанной рыбы. Плавники. Процесс разделки рыбы.

«Приготовление рыбных блюд» - Рулет. Черный ящик. Почему нельзя допускать попадания жидкости в кипящий жир. В Россию завезли при Петре. Тефтели. Котлеты. Сегодня. Зразы. Рыбная рубленая масса. Котлетная масса. Требования к качеству готовых блюд. Добавляют соль, перец. Требования предъявляются к санитарной одежде повара. Закрепление теоретических знаний.

«Приготовление блюд из рыбы» - Речные рыбы. Удаление головы и плавников. Очистка рыбы от чешуи. Оформление сельди с гарниром. Загрязнение водоемов. Закуски. Промывание. Химический состав рыбы. Морские рыбы. Пластование. Первичная обработка рыбы. Названия промысловых рыб. Тепловая обработка рыбы. Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром».

Всего в теме «Рыба» 7 презентаций
Урок

Технология

34 темы
Слайд 10: Порционные куски | Презентация: Разделка рыбы.ppt | Тема: Рыба | Урок: Технология