Скачать
презентацию
<<  Верхнее филе Удаление реберных костей  >>
Филе

Для удаления позвоночной кости, нижнее филе перевертывают и укладывают на доску кожей вверх. Начиная с головы или хвоста, подрезают мякоть и срезают ее с позвоночной кости, оставляя на доске позвоночник. Получается два филе с кожей и реберными костями. Можно нарезать поперек на порционные куски.

Слайд 18 из презентации «Разделка рыбы» к урокам технологии на тему «Рыба»

Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке технологии, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Разделка рыбы.ppt» можно в zip-архиве размером 1001 КБ.

Скачать презентацию

Рыба

краткое содержание других презентаций о рыбе

«Приготовление рыбы» - Жарение. Первичная обработка рыбы. Мясо рыбы. Полезная информация о рыбе. Рыба поступает в продажу живой. Минеральный состав рыбных продуктов. Припускание. Морской окунь. Всё в рыбе полезно. Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов. Рыбные консервы. Рыба с овощами. Без труда не вынешь рыбку из пруда.

«Приготовление блюд из рыбы» - Морские рыбы. Разрезание брюшка. Удаление внутренностей. Промывание. Тепловая обработка рыбы. Оформление рыбных блюд. Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром». Приготовление блюд из рыбы. Загрязнение водоемов. Закуски. Речные рыбы. Очистка рыбы от чешуи. Оформление сельди с гарниром. Рыбные полуфабрикаты.

«Блюда из рыбы» - Способ приготовления. Влить сироп или мед. В миске смешать оливковое масло и соевый соус. Готовое блюдо подать к столу. Затем переложить куски рыбы в огнеупорное блюдо, залить маринадом. Куски рыбы положить в емкость, залить маринадом. Добавить сок лимона. Тунец с соусом из лисичек. Разделать рыбу на филе без кожи и костей.

«Жареная рыба» - Соусы. Гарниры. Рыба жареная во фритюре. Рыба жареная по –ленинградски. Схема приготовления блюда. Найдите ошибки. Приготовление блюд из рыбы жареной основным способом. Закрепление материала. Рыба в тесте жареная. Тепловая обработка рыбы. Приготовление блюд из рыбы жареной основным способом и во фритюре.

«Разделка рыбы» - Обработка рыбы в целом виде. Масса обработанной рыбы. Разделка рыбы. Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы. Рыбоочистительный механизм. Филе. Удаление реберных костей. Виды филе. Процесс разделки рыбы. Верхнее филе. Получение чистого филе. Порционные куски. Плавники. Разделка рыбы на филе.

«Рыбные блюда» - Растительное масло. Рыбные блюда в национальной кухне. Рыбные блюда. Проблема. О рыбе. Норвегия. Чашки мелкопорубленного сельдерея. Греция. 4 шт филе слабосоленой норвежской сельди. Италия. Способ приготовления. Испания.

Всего в теме «Рыба» 7 презентаций
Урок

Технология

34 темы
Слайд 18: Филе | Презентация: Разделка рыбы.ppt | Тема: Рыба | Урок: Технология